食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许"从小爱吃的潮州小吃-芋头卷"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：芋头两个，
辅料：：五香粉少许，地瓜粉少许，豆腐皮少许，
配料：：盐少许，
从小爱吃的潮州小吃-芋头卷的做法步骤：
1.先把芋头去片,抽丝,加入两调羹盐,少许五香粉,一把地瓜粉,搅拌
2.再用豆腐皮披开,把调好味的芋头抓少许放在豆腐皮上,用豆腐皮把芋头包起来,卷成一条
3.锅中倒水,把芋头卷放进锅里蒸15分钟,拿出待凉
4.把蒸好的芋头卷，切成半寸宽的片
5.锅中倒入食用油，待油热后，把切好的芋头卷放入油中炸，炸到微黄色时，即可盛出。
6.可以享用拉。。
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潮州花生卷
食材明细：
主料：：面粉300g，酵母粉2-3g，
辅料：：花生100g，葱花适量，盐适量，红糖适量，
潮州花生卷的做法步骤：
1.首先和面，和成三光面团！
2.醒面一小时，两倍大
3.花生炒热去皮，捣碎，加入葱花和盐，红糖！如需要甜的，可多放红糖！
4.醒好的面，再次揉捏，擀大面皮！撒下做好的花生粒！
5.最后，卷一条，切好！摆正面，上锅蒸！
6.蒸15分钟！好吃又松软！汕尾陆丰东海都吃过的！
小贴士：
面要发好，揉一揉！省略了揉面步骤，因为没拍照！跟做馒头一样发面的，下次再上传馒头详细步骤！
家常红烧肉----从小爱吃的肉菜
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：蒜适量，
配料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，
家常红烧肉----从小爱吃的肉菜的做法步骤：
1.五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2.将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3.将五花肉切成小四方块放入高压锅，加刚入没过肉一指的凉水。
4.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
5.往锅里加入适量的盐。
6.将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7.炖熟的肉里面加入大蒜。
8.加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
小贴士：
1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。
2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。
3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。
4. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。
芋头卷
食材明细：
主料：：芋头1000克，
辅料：：花生100克，盐适量，地瓜粉100克，五香粉适量，
芋头卷的做法步骤：
1.芋头去皮刨成丝
2.加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀
3.买来的豆腐衣切成四份，取四分之一，把芋丝放在边上，弄成长条形，卷起来
4.放入蒸锅蒸10分钟
5.蒸好的芋头卷放凉后切成大约一厘米后的片，放入煎锅小火煎至两面金黄
6.咸香好吃的芋头卷可以开吃了
小贴士：
芋头卷入锅蒸，不用蒸熟透也没关系，因为还要下煎锅煎一下的。没有豆腐衣的，可以直接把抓好的芋头丝入蒸锅蒸，可以直接吃也可以切片下锅煎，花生可以用熟的也可以用生的，看个人喜好了
馋嘴小吃---芋头豆沙糕
食材明细：
主料：：糯米粉100克，
辅料：：澄粉30克，豆沙50克，芋头100克，
配料：：白糖20克，
馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.芋头洗净入蒸锅蒸制。
3.取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
4.搅拌细腻无颗粒。
5.糯米粉和澄粉混合，再把稀释好的豆沙倒入。
6.再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
7.取一个深盘抹上色拉油。
8.把面糊倒入盘中抹平。
9.然后把盘子放入蒸锅。
10.加盖大火蒸制15-20分钟。
11.蒸好的面团取出稍凉。
12.这时可把蒸好的芋头取出。
13.去皮加入白糖，用汤勺压碎。
14.把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
15.案板上抹油，把面团揉揉均匀。
16.然后加盖保鲜膜，用擀面杖擀至。
17.面团擀成薄皮，在上面均匀的抹上芋头泥。
18.再卷成长条，手上可抹油帮助操作。
19.然后再切段，即可食用。
小贴士：
面糊和芋头可一起蒸制，不过要先蒸芋头10分钟，再放入面糊，这样才会一起熟透。
最后操作案板和手上都要抹上香油，帮助操作，面团才不会粘连。
切制的时候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不会沾到刀上，好切至。
潮汕小吃---返沙芋头
食材明细：
主料：：芋头1个，
辅料：：白糖适量，
潮汕小吃---返沙芋头的做法步骤：
1.芋头去皮洗净。
2.把芋头切成条状。
3.锅内放多些油，加热。
4.把芋头放进热油锅里炸。
5.时不时翻一下，让芋头炸得熟又均匀。用筷子刺一下，轻松穿透就是熟了。
6.出锅后用吸纸吸掉油分，再放凉。
7.锅内一小碗水，半包白糖。用中火煮沸。
8.煮沸后转小火，慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。（或者弄一碗凉水，用筷子在锅内粘上糖浆，放入碗中的凉水，如果糖没散，结在筷子上，就是好了）
9.炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。
10.迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
小贴士：
1.芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
2.应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。
3.给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
芋头糕（福建小吃）(1)
食材明细：
主料：：粘米粉500g，
辅料：：芋头500g，
芋头糕（福建小吃）的做法步骤：
1.芋头处理过程
2.虾，蜡肉，磨菇
3.先把这些炒一下！放下芋头丝
4.加入粘米粉
5.拌均匀
6.上锅蒸半小时
7.撒芝麻
最爱吃的－－反沙芋头
食材明细：
主料：：芋头一个，
辅料：：炼奶适量，
配料：：糖适量，
最爱吃的－－反沙芋头的做法步骤：
1.芋头，一大个，削皮
2.切成条状，手指大小
3.放油热一下锅中火炸，几五、六分钟后就熟了
4.炸完后起锅，可以弄开看一下是否熟，看到芋头很粉
5.在干净的锅里放白糖+一点水，小火煮到糖全部融化，起白泡，再倒入芋头，快翻炒，起锅
6.芋头表面就会有一层糖依，再配上炼奶，点来吃
小贴士：
芋头一定要选粉一点的才好吃，如果融糖的时间加的水多了一点，就慢火煮糖一会儿，到水蒸发一些，糖起白泡，糠依才会形成，这是关键的一步哦
拍拍就得——从小吃到大的煎土豆饼
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：葱末适量，
配料：：油适量，盐适量，
拍拍就得——从小吃到大的煎土豆饼的做法步骤：
1.挑选土豆，个头小的易熟。
2.冲洗干净。
3.锅里加水没过土豆。
4.中火煮半小时。
5.水要焖干，尽量不要让土豆煮焦了。
6.土豆晾凉。
7.把土豆皮剥去。
8.砧板上铺保鲜袋或保鲜膜，去土豆放在保鲜袋上。
9.将保鲜袋折一角盖在土豆上，用刀拍打至合适的厚度。
10.全部拍好，切葱末。
11.平底锅倒适量油，将土豆饼放在锅里煎。
12.加适量盐，再翻面煎。
糖醋带鱼——教你做从小吃到大的熟悉味道！
食材明细：
主料：：带鱼400克，醋4勺，糖3勺，
辅料：：料酒适量，老抽适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
糖醋带鱼——教你做从小吃到大的熟悉味道！的做法步骤：
1.将原料准备齐全，带鱼提前腌渍好；
2.将腌渍好的带鱼控干水分，均匀粘上一层干淀粉；
3.锅热油，放入沾好面粉的带鱼，煎至两面金黄，盛出备用；
4.用清水半碗、CUCU原醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用；
5.炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，后将煎好的带鱼放入；
6.倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会；
7.待汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可盛出食用。
小贴士：
醋要选用纯粮食酿造的老陈醋，味道才更纯正。
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