美味不一定要大鱼大肉,简单的青菜米饭也一样可以让人回味无穷。
香喷喷的五花肉,绿油油的的小白菜,配上充分吸收了油脂的米饭,一口气可以吃上两大碗。
上海菜饭
材料:五花肉100g,小白菜200g,大米100g,盐3g
上海菜饭的做法
1.五花肉切片,小白菜洗净切碎备用。
2.炖煮锅启动干煸模式,加入少许油。
3.油热后,放入五花肉片。
4.待五花肉煸炒至微微发黄,油脂渗出后放入小白菜。
5.翻炒片刻后加入大米、清水和盐,搅拌均匀。
6.启动意式炖饭模式。
7.炖煮锅工作结束后,将饭盛入碗中即可。
美食小提示
1.营养菜饭中可以加入孩子喜欢的各种蔬菜。
2.制作营养菜饭应选用偏肥的五花肉,这样蒸出的饭更加油润。
3.如果家中没有炖煮锅,则需要将五花肉和小白菜在炒锅中煸炒后再放入电饭煲。
上海菜饭食材搭配小提示
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
食材明细:
主料::大米适量,咸肉适量,香肠适量,醉蟹适量,配菜适量,紫菜虾皮汤适量,
辅料::盐适量,猪油适量,
上海菜饭小康版的做法步骤:
1.大米,
2.香肠
3.咸肉
4.咸肉,香肠切丁。
5.大米上放水,咸肉,香肠,盐。开始烧。
6.烧到开关未跳保温前取出,没全熟。
7.猪油炒青菜。
8.青菜八成熟加饭进去翻炒。
9.装碗。
10.倒扣盘中。
11.加配菜和醉蟹。
12.紫菜虾皮汤
小贴士:
按图做就好,窍门都在里面。
食材明细:
主料::大米适量,青菜适量,
辅料::姜末适量,油适量,盐适量,
上海菜饭——改良版的做法步骤:
1.上海青去掉老叶,在盐水里充分浸泡,捞出洗净。上海青也叫青菜,油菜,瓢儿白…
2.上海青洗净后,沥干水分,菜梗和菜叶分开切碎;
3.大米淘洗干净,加入1.2倍清水,1勺植物油,提前浸泡1小时左右;
4.炒锅烧热,倒入食用油烧热,爆香姜末,加入菜梗翻炒;
5.再放入叶子部分翻炒;
6.调入稍多一些的盐,炒匀出锅;
7.大米放进电饭锅里,煮至米饭快熟时,放入炒好的上海青,同米饭搅拌均匀;盖好盖子,“保温”键跳起时,即可;
食材明细:
主料::上海青500克,
辅料::蒜1个,小米椒3个,酱油1勺,蚝油1汤匙,水淀粉适量,食盐适量,花生油适量,
蒜香上海菜的做法步骤:
1.上海青清洗干净。
2.蒜切碎,小米椒切细。
3.锅中水加1勺盐煮开。
4.放入上海青焯熟。
5.捞出摆好。
6.热锅倒油,下蒜、小米椒爆香。
7.倒入1勺子酱油、蚝油、适量水淀粉烧开。
8.淋在菜上。
9.美美的享用吧。
小贴士:
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老家以前有一个纺织厂,小时候不少上海人随厂迁到了当地,所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝饭、叉烧等等,还算地道的上海美食。住在我家楼下的,就是这样一对随迁而来的上海夫妻,也因为和他们的女儿是同学,所以在偶尔几次家里无人,自己又忘了带钥匙的情况下,便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好,但不知道为什么,印象最深的,还是这道再简单不过的菜饭。菜饭里的菜每家会略有不同,但是我个人比较偏爱胡萝卜加腊肠,胡萝卜量一定不能多,要切得细细的,和米饭腊肠一蒸,细软如沫,腊香味混着米香,就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。
材料:
大米一量杯,油菜3棵,广式腊肠2根,胡萝卜70克,蘑菇1朵,盐适量,油适量,,
快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。
步骤3,泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。
步骤4,平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐,盐可以比平时炒菜多一些,因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中,按照平时蒸米饭的步骤就可以了。
步骤5,米饭马上好的时候,取一个平底锅,把上海青炒熟。
步骤6,把炒熟的油菜,加入蒸熟的米饭中,用饭勺拌匀,再闷两分钟左右就好了,尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。
步骤7,
步骤8,
食材明细:
主料::烤麸1块,
辅料::木耳适量,黄花菜适量,干香菇适量,青尖椒适量,红椒适量,花生豆适量,
配料::酱油2勺,老抽1勺,蚝油1勺,玉米油适量,香油少许,盐少许,胡椒粉少许,蔬之鲜少许,大料1个,姜片适量,糖1勺,水适量,
经典上海菜----【四喜烤麸】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.烤麸洗净切小四方块,香菇提前洗净泡发好,切成块,泡香菇水备用,木耳洗净泡发好,去掉根部撕成小朵,黄花菜洗净泡发好,生姜洗净去皮切片,青尖椒洗净去蒂切斜段,红椒洗净去蒂去籽,切菱形块,花生洗净。
3.准备料汁,天成一品酱油两勺,蚝油一勺,老抽一勺,白糖一勺搅匀
4.炒锅烧热放油,下入生姜片,大料,炸香;
5.放入烤麸煸炒至有些焦黄;
6.放入香菇,花生,木耳,黄花菜煸炒均匀;
7.加入料汁炒匀;
8.放入香菇水,加入适量水和锅里的菜持平;
9.大火烧开后转中火炖煮,大概15分钟,锅里的汤汁剩下三分之一时,加入适量盐
10.放入青椒段,红椒块炒匀;
11.放入胡椒粉,蔬之鲜炒匀;
12.关火后放入适量香油提香;
13.炒匀后盛出即可享用了!!
材料:
荠菜500克,青菜500克,猪肉800克,鸡蛋2个,盐适量,味精适量,
上海菜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,先烧锅热水
步骤2,把荠菜放入锅内烫烫,30秒左右,不用熟,烫了是为了更好的剁馅
步骤3,青菜也是和荠菜一样步骤,但是青菜可以多烫会,因为青菜杆比较厚
步骤4,另外接一盆冷水把烫好的青菜荠菜分别放入冷水,为了保持鲜绿
步骤5,把荠菜青菜从冷水里捞起并且挤干,越干越好
步骤6,开始剁馅了
步骤7,分别切好的馅
步骤8,把鸡蛋盐味精青菜荠菜肉统统混在一起
步骤9,混好后
步骤10,就可以包了,皮是菜场超市都有卖的。一次包多点可以放冰箱冷冻,要吃的时候可以随时拿出来,是不是很方便呢
上海菜饭几乎每个上海家庭都会做,而且因为家家户户都有电饭煲,所以一般是电饭煲煮饭,饭快好了,把切好的香肠、咸肉,青菜和饭拌匀,稍许焖一会起锅就好。白米饭,红香肠,绿青菜煞是好看,但说实话,少了农村土灶菜饭那种米饭,青菜,香肠交融的香味,更别提脆香焦黄的锅巴了。正好家里买了铸铁锅,所以打算用小时候(没有电饭煲的时代)家家户户做饭的传统方式,煮一锅菜饭。效果出乎意料的好,甚至有了土灶才有的锅巴。呵呵,算是开发了铸铁锅的新用途。
材料:
香肠(台湾黑桥牌)3根半,小青菜350g,大蒜几瓣,姜片2片,猪油一大勺,大米2杯,水少许,浓汤宝1个,
锅巴焦香的上海菜饭——铸铁锅的妙用的做法的做法步骤:
步骤1,香肠从冰箱取出,自己家制作的最好,如果和我一样,家里吃完了,推荐买黑桥牌香肠。
步骤2,香肠切丁
步骤3,剥蒜瓣,用刀拍一下,或者划几道
步骤4,青菜洗净,切碎
步骤5,铸铁锅取出
步骤6,锅加热,放一大勺猪油,融化
步骤7,加入香肠碎,大蒜和姜片
步骤8,放入青菜碎
步骤9,加入洗净的米(约一盒半,四人餐)、浓汤宝一个,水少许。因为青菜还要出水,水不用多放。因为家里没有炖鸡汤,所以用了一个浓汤宝,如果有新鲜鸡汤,味道会更棒,
步骤10,煮开后中火煮大约18分钟,关火后焖5分钟即可。
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