食材明细:
五花肉适量,鸡蛋2个,姜1块,蒜子2颗,酱油少许,蚝油适量,辣椒4--5个,永川豆豉适量(我放的半包)
农家一碗香的做法步骤:
第1步姜蒜切末,辣椒切丝,五花肉切片。鸡蛋搅拌好后,热锅煎好,盛起来。热锅热油,五花肉片炸到焦黄,起锅。或把肉扒拉到一边。
第2步放入姜蒜,豆豉,煸炒到香。放入辣椒炒,放酱油,炒至辣椒变软。倒入炒好的鸡蛋,肉。加入蚝油,再炒一分钟左右,起锅。
食材明细:
主料::荞麦面390克,黄瓜250克,醋200ml,花生50克,
辅料::凉水900ml,蒜30克,生抽100ml,
荞麦碗托(碗团)的做法步骤:
1.我用的是妙洁的纸杯装的荞面,这样好掌握比例,一杯约是130克,总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉,凉水
2.水要一点点加入荞面粉中
3.约3纸杯的面粉,我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
4.面团揉好以后就开始洗面了, 水也要一点点的加入。
5.加上最开始揉面团,总共是900毫升的水,都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有,要不然做出来的碗托会比较粗糙。
6.用手顺时针的搅拌,顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎,这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的,在揉面的过程中就会发现的。
7.我用了不同的碗蒸,都可以,时间用的都一样,材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸,水开以后再倒面糊。
8.水开以后倒入面糊,不要装的太满
9.电锅用的最大的火,18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎,多蒸几分钟也可以的。
10.熟了以后晾凉,用薄点的勺子一转就可以脱模了。
11.该准备拌荞面碗托的材料啦,黄瓜一根,大蒜一头
12.黄瓜切丝。大蒜切沫,碗托切片
13.放入盆中,上面放上花生碎,醋,生抽就可以了。(花生碎就是炸花生米切碎)
14.美味的凉拌碗托就做好了,爱吃辣椒的可以在放点辣椒,这个夏天让你吃的爽爽的。
小贴士:
1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩,这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸,凉了以后再脱模
4、水量要掌握好,水少了会很硬,水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。
食材明细:
主料::鱼丸适量,油豆腐适量,蘑菇适量,
辅料::粉丝适量,蟹棒适量,白菜适量,西红柿适量,葱花适量,
砂锅碗碗炖的做法步骤:
1.把蔬菜洗好切小块。把需要解冻的食材解冻。
2.砂锅添入半锅水,放入白菜和蘑菇,西红柿。鱼丸和油豆腐铺在上面。撒入适量的盐,鸡粉和白胡椒,慢慢小火加热。
3.开锅后,铺上粉丝,继续小火炖。
4.等全部食材都熟后,撒上葱花。建议倒入少许醋,不会酸,很提味。也可以根据个人口味加入老干妈或者其他辣椒油。完成。
小贴士:
可随意选择自己喜欢的食材来做,最后倒些醋和辣椒油非常提味。
食材明细:
主料::猪肉200g,红椒1个,大蒜3瓣,生粉适量,
辅料::鸡蛋2个,青椒1个,老抽少量,
多彩农家一碗香的做法步骤:
1.先讲肉切好,用生粉、油腌一下,同时备好其他材料
2.下油先煎荷包蛋,8分熟时,在锅内直接用铲子分成小块,装盘备用。
3.下油爆香肥肉,蒜,再加入腌好的肉、辣椒。大火翻炒。
4.起锅前加入一点老抽、盐。
5.带有鸡蛋清香的小炒肉----多彩农家一碗香
6.如此下饭小炒,怎能不多吃一碗。
小贴士:
贵在荷包蛋的香味,少放调料,原汁原味
菜品介绍“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜,口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”,做起来如此简单,连五花肉也无需事先入味,把所需的材料整理好后,直接下锅即可,让食材在油锅内完成味道的彼此吸收,简单的下点盐、糖和酱油,鲜香嫩辣,混搭出一锅美味。由此还可以举一反三,食材间只要搭配得当,还能变化出许多样式来。
材料:
五花肉150g,鸡蛋2个,青辣椒100g,红辣椒20g,姜1块,蒜子2颗,青蒜1根,酱油5g,鸡粉适量,黄酒适量,水淀粉适量,,
农家一碗香的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋。
步骤2,青、红辣椒切片,青蒜切小段。
步骤3,锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用。(忘记拍照煎蛋照片,见谅)
步骤4,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。
步骤5,五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。
步骤6,五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。
步骤7,完成✅
食材明细:
主料::五花肉250克,鸡蛋3个,
辅料::红薯淀粉2勺,
配料::姜末少许,盐适量,
怀念外公的外公菜-----香碗的做法步骤:
1.肉切丁放入料理机,放入姜
2.打成茸
3.放入淀粉,一勺盐,搅拌均匀
4.鸡蛋两个打散,放入半勺盐
5.倒入鸡蛋,摊成薄片
6.取一片蛋皮放在菜板上
7.抹上蛋液(另一个蛋)
8.将肉放在靠近身体的三分之一处,放在中间。不要过多。两个要留位置来收口
9.卷成长条,两边向里压紧,抹上蛋液
10.收口处用牙签固定
11.然后上锅蒸10分钟成型即可
12.蒸好的蛋卷直接切出来吃也可以。切成小切放在放有白萝卜的碗里再上碗蒸熟,就成为香碗。
食材明细:
主料::粘米粉半包,酵母一调羹,食碱7-8ML,方糖适量,开水适量,
辅料::黑芝麻半包,蝴蝶片3片,
碗糕的做法步骤:
1.粘米粉倒半包到一个小水桶(随便什么样的容器。不要太小就好)。用热开水化开方糖,变成糖水,然后把糖水冲到粘米粉中,搅拌均匀,不要太稀也不能太稠,然后加入酵母,包好发酵。差不多4小时左右米浆会发酵变高,你会发现米浆上好多小气泡,用筷子搅拌一次在发酵,差不多4小时后又会变高,筷子再搅拌一次发酵,差不多4个小时后就好。
2.这是第一轮,如果马上拿去蒸的话,蒸出来的碗糕又硬又咸不能吃。所以我会把制作好的米浆倒掉剩下半碗,重新加入粘米粉,像第一步那样发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。然后再倒掉剩下半碗再重新加入粘米粉发酵三次。这就是最后弄好的米浆。准备蒸的时候要加入一些食碱水,这样让蒸出来的碗糕没有那么酸。而且碗糕不会粘手。适量再加入方糖,(因为我开始的时候没有加很多方糖)。一切准备就绪
3.舀米浆到小杯子中
4.撒上黑芝麻和蝴蝶片(粉红色的一大片,自己切成碎碎的)
5.放入平底锅中蒸15分钟左右
6.正在蒸......蒸的时候最好不要打开盖子
7.15分钟过去了,成功了,是不是很漂亮……
8.把锅里的碗糕拿出来放水里冰一下好拿出来
9.又松又软又甜的碗糕好了。
小贴士:
就是刚开始比较麻烦要倒掉好几次,如果做完还想做的话可以再剩半碗米浆下次再做,省掉之前发酵的时间了。而且发酵的时候随温度变化而变化,有时2,3个小时就好,有时4,5个小时。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白菜1叶,
辅料::火腿1条,胡萝卜1个,玉米粒一小碗,
鸡蛋碗的做法步骤:
1.①准备一个小的饭碗,撕下一张保鲜膜,把保鲜膜铺在饭碗上,注意哦,不是盖在碗口上面,而是沿着碗底铺在碗壁上,然后,把鸡蛋敲开,倒入铺在碗上的保鲜膜里,加点儿盐,用筷子轻轻打散。把切好的那些配料各取一点儿,放在打散的蛋液里。
2.②揪起保鲜膜的边角,提起来,用橡皮筋在靠近底部的地方绑上封口。
3.③等做好以后,锅烧开水,把包好的保鲜膜放到水里,封口朝上。
4.④转中火煮8到10分钟就好了。取出的时候,用干净的剪刀剪开保鲜膜,拿出来放在盘子里就是了。看看,象不象一个鸡蛋皮做的碗呢?呵呵。
5.⑤切开来看就是这个样子.这样就简单做完啦.
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋50g,牛奶42ml,
辅料::自制肉松10g,
鲜香快手 | 肉松华夫碗的做法步骤:
2.将鸡蛋倒入调理盆,使用麦子厨房手持电动打蛋器3档搅打1.5分钟至微微发泡。
3.加入牛奶
4.搅拌均匀
5.加入低筋面粉、泡打粉和盐,搅拌至无颗粒。
6.加入芝麻、香葱碎、自制肉松和紫菜,搅拌均匀。紫菜可以剪碎点,食用起来会比较好入口。倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的无盐黄油,搅拌均匀。
7.麦子厨房华夫碗机预热完成后
8.使用挖球勺舀入约55g面糊
9.盖上上盖,烘烤4分钟即可。
10.取出烘烤好的华夫碗置于晾架,装入炒饭即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《内江香碗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了内江美食专题,希望您能喜欢!