食材明细:
主料::排骨适量,山药适量,
辅料::香葱适量,
配料::醋适量,盐适量,
山药排骨的做法步骤:
1.准备好材料。
2.锅内烧开水,将排骨焯去血水。
3.焯过水的排骨入高压锅,倒入几滴醋。
4.高压锅内加入两盘水,放入葱白,大火上汽后改中火炖十五分钟。
5.山药切成滚刀块。
6.排骨炖熟后加入山药块开盖煮五分钟,调入少量盐。
食材明细:
主料::鸡腿适量,山药适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,甜面酱适量,酱油适量,白糖适量,
山药焖鸡腿的做法步骤:
1.材料:鸡腿、山药、葱。
2.鸡腿斩块用料酒、盐、生抽腌制30分钟;山药去皮切块用清水浸泡以免发黑。
3.姜拍扁,葱打结。
4.锅里放油烧热,将八角、桂皮炒香。
5.下鸡腿小火煎一会儿。
6.放酱油、糖、甜面酱翻炒上糖色。
7.加1碗水煮开后放入山药炒匀。
8.将山药鸡腿一起移入砂煲内放葱结和姜。
9.盖上盖子中小火焖20分钟。
10.装盘。。。
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::辣椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,油适量,调味鲜适量,
焖山药条的做法步骤:
1.山药少许,。
2.去皮。
3.切条。
4.不粘锅里烧油下入山药条炒匀。
5.放点盐。
6.焖熟。
7.放进辣椒和香葱,调味鲜炒匀装盘。
8.焖好的山药条。
食材明细:
主料::山药一斤,排骨一斤半,
辅料::葱若干,姜若干,香菜若干,
配料::盐一勺,
清蒸山药排骨的做法步骤:
1.过程中没有拍照,不好意思喽。喜欢蒸排骨,软烂,且清香。因为老公和儿子的脾都比较虚,山药恰好补脾。
2.排骨焯水,冷水下锅,建议水多一些,这样血沫会浮起来,而不是粘在排骨上。
3.撇去血沫,排骨冲一下,原汤澄清。上蒸锅。放入排骨,加上葱段、姜片,加入原汤,开始蒸,锅开了后转中小火。
4.一段时间后,用筷子试试,能轻松戳进去,加盐,搅一搅。约一个小时左右,加山药。山药比冬瓜耐时间,所以要早一点放。
5.待山药熟透,撒入香菜末,出锅,即可。
6.汤请,且鲜美。肉烂,山药软糯。这道菜过程简单,用料也比较简单。但味道确实不一般。有时间试试吧,不用一直守在厨房,简单的步骤即可成就。
原料:
主料:肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆各适量
辅料:葱、姜、八角各适量,蚝油2勺,生抽3勺,白糖1茶匙,盐1茶匙
图1:炒锅烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒出香味。
图2:放入洗好的排骨,煸炒至颜色发白。
图3:放入耗油。
图4:放入生抽,煸炒。
图5:加入少许白糖,煸炒。
图6:山药去皮切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。
图7:将山药捞出,控干,放入锅内,加入适量清水。
图8:炖10-20分钟,放入一茶匙盐调味。
图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆,水量与平时蒸米饭一样即可。(鹰嘴豆最好是提前浸泡,因为要泡一上午,也是可以的,略硬)
图10:预约设定好时间,我的电饭煲时间不准,我设定11点,实际上是11点40多完成。
小贴士:
1、排骨提前煸炒,焖煮一会,可以使排骨更加软烂适口。
2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类,因为要浸泡一上午才开张蒸,杂粮类完全可以放的。
3、鹰嘴豆比较硬,也略大,最好是提前浸泡,如果时间不够,这样也是可以的,略硬的口感,也挺好吃。
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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块,飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块,飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
8香烤排骨
材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法:
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;
4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。
9糖醋菠萝骨
材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;
3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10香辣椒丝排骨
材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。
食材明细:
主料::排骨500克,泡椒6粒,姜4片,花椒5粒,水500克,老抽1勺,
辅料::山药1500克,郫县豆瓣1勺,蒜4瓣,油1两,鸡精1勺,
山药烧排骨的做法步骤:
1.备好排骨山药
2.山药削皮泡在水中防止变黑
3.把山药切成小方块
4.锅里倒油放入排骨炸 这里排骨是锅了到水除去了血水的
5.放入泡椒姜蒜等炒
6.放入郫县豆瓣老抽一勺上色
7.加水烧开10分钟
8.在加入山药烧10分钟水收干
9.放入鸡精
10.装盘就完成
小贴士:
1.山药削皮后要放水里避免变色
2.喜欢辣椒就放不喜欢可以不放豆瓣辣椒直接烧白味道也好吃
食材明细:
主料::排骨适量,山药适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜半头,八角两个,花椒1勺,桂皮块1,料酒3勺,老抽3勺,冰糖5块,盐3勺,五香粉1勺,鸡精1勺,
红烧排骨山药的做法步骤:
1.排骨切块,用清水泡20分钟,中间换次水
2.冷水下锅,焯水
3.锅里放油,小火熬糖色,至焦黄色
4.到入排骨翻炒片刻,上色
5.放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮翻炒出香味。倒入料酒,老抽,五香粉翻炒。加水炖30分钟。
6.准备好山药,土豆。
7.放入山药土豆,加3勺盐。炖10分钟。
8.大火收汁就好啦。
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