不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的【冬季养生菜】简单清补菜---砂锅素什锦，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：白菜100克，豆腐半块，蟹味菇80克，豌豆尖30克，
辅料：：胡萝卜少许，葱适量，姜适量，鸡汤一碗，
配料：：盐适量，胡椒粉少许，香油少许，
【冬季养生菜】简单清补菜---砂锅素什锦的做法步骤：
1.砂锅素什锦食材。
2.砂锅素什锦食材---鸡汤。
3.豌豆尖洗净焯水后过凉备用。
4.豆腐切片后焯水备用。
5.蟹味菇洗净后焯水备用。
6.白菜切片胡萝卜切片备用。
7.然后把所有的菜码入砂锅，撒上葱姜。
8.然后把加过热的鸡汤倒入砂锅中。
9.然后放入火上小火煮开转中小火煮。
10.煮开后2-3放入盐和胡椒粉调味，然后放入焯水的豌豆尖煮开，滴入香油即可。
11.做好的菜垫盘上桌稍微凉一下在食用。
小贴士：
1、蟹味菇一般人群均可食用，尤其适合便秘者、体弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及发育期儿童
食用。
2、一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。
3、白菜适合一般人食用，尤其是肠胃不好容易便秘的。
4、要是你上火厉害就鸡汤少放或者不放水加电鸡精就可以。
5、豌豆尖焯水口感好一些，一定在焯水适合放入点香油和少许盐，会保持营养，并且颜色鲜艳。
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清焖素什锦
食材明细：
主料：：香菇50g，冬笋50g，木耳50g，黄瓜片50g，熟大杏仁20g，
辅料：：姜5g，
配料：：鸡汤500毫升，盐2g，味精2g，水淀粉适量，香油5g，食用油适量，
清焖素什锦的做法步骤：
1.香菇 冬笋 木耳切成小块。
2.黄瓜切片。
3.大杏仁去皮。
4.把姜切碎备用。
5.锅中放入鸡汤，加入盐烧开。
6.烧开后加入香菇 冬笋 木耳，转小火焖至10分钟，让食材充分近味。
7.捞出焖至好的食材。汤汁不要倒掉。
8.炒锅烧热加入油爆香姜碎。
9.放入剩余的汤汁烧开。
10.芶入水淀粉。
11.放入焖至好的香菇 冬笋 木耳炒制汤汁浓缩。
12.加上黄瓜片和大杏仁，最后加入味精 香油 调味即可。
清炒素什锦(1)
食材明细：
主料：：水发腐竹150克，西芹200克，口蘑100克，水发木耳100克，水发银耳100克，红甜椒40克，黄甜椒40克，洋葱70克，
辅料：：盐2克，白糖3克，鸡粉3克，胡椒粉少许，烹调油20克，水淀粉适量，
清炒素什锦的做法步骤：
1.勾兑碗汁；碗中放盐、鸡粉、白糖、胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许水淀粉加少许清水调匀。
3.把原料分次下锅焯水，水开先下入木耳、银耳和蘑菇。
4.下入蘑菇木耳后水再次煮开，然后再下入西芹、腐竹。
5.最后放入彩椒稍烫即可捞出。
6.炒勺上火烧热注入适量烹调油，先放入洋葱煸炒断生。
7.然后倒入焯好水的其它所有原料翻炒均匀，炒匀后烹入碗汁用旺火翻炒。
8.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、菜品清淡、配料多样、营养丰富、咸鲜可口、养生健康。
温馨提示；
1、食材要选择新鲜的，焯水时要按原料的易熟程度分次下锅，有些含维生素高的蔬菜类稍烫即可，如快速炒制可不必过凉水，但稍微久放15分钟以上，要先过凉才能保持蔬菜的色泽艳丽。
2、腐竹涨发不可用热水浸泡，那样会软硬不均，即便把腐竹泡软也会出现掉渣现象口感也很差，一定要用凉水浸泡发透才行。
大炒勺的这款私家养生什锦菜“清炒素什锦”就做好了，供朋友们参考！
【苏菜】---南京素什锦
食材明细：
主料：：胡萝卜一个，芹菜50克，黄豆芽50克，莲藕50克，
辅料：：小青菜两颗，香干50克，千张50克，香菇50克，木耳10克，冬笋50克，雪菜30克，榨菜30克，
配料：：盐适量，糖适量，香油适量，
【苏菜】---南京素什锦的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.所有食材洗净，全部切丝。
3.千张丝用开水焯烫过凉备用。
4.炒锅少倒点油倒入冬笋，香菇，木耳翻炒至熟，加入少许盐炒匀盛出。
5.炒锅再加少许油放入豆腐丝和香干翻炒片刻加入盐炒匀盛出。
6.再加油放入雪菜和榨菜翻炒片刻，加入糖翻炒均匀盛出。
7.继续倒油放入黄豆芽翻炒片刻至软。
8.加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐炒匀盛出。
9.再继续放入莲藕丝翻炒均匀加少许盐炒匀盛出。
10.放入芹菜翻炒片刻。
11.在加入小青菜翻炒均匀加盐炒匀盛出。
12.所有食材放入一个大盆中加入少许香油。
13.全部拌均匀凉片刻，即可装盘食用。
小贴士：
这道菜是一道炒过后在冷凉食用的素凉菜。
所有的食材分别炒熟，才能保证口感一致。
炒菜可用橄榄油来炒至，让它更有营养口感更好。
油量要控制好，每次一点点即好。
盐的用量也要控制好，每次也是只要加一点就好。
咸菜炒至要加糖，不用加盐。
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