食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出藕丝，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：藕一段，小葱适量，
辅料：：高汤一大碗，盐适量，鸡精适量，
藕丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.藕切成薄薄的片，尽量薄哦。
3.薄如纸?，真是考验人的刀工，我只能尽力了。
4.切成细细的丝。
5.葱切小段。
6.锅中放入一碗高汤，烧开。
7.下藕丝。
8.一直用锅铲擂煮的手法，不停的擂铲和加高汤至藕丝熟，以免糊锅。
9.关火，加葱花拌匀。
10.加盐和鸡精调味。
11.起锅装盘。
12.鲜美。
小贴士：
这个菜其实是用不停的加高汤擂煮的方式来做，锅铲不能停，汤不能停，要不能就要糊锅了。藕丝也是要切得越细越好，能切成头发丝状就更好哦。
97Msw.com相关知识
番茄藕丝
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：番茄酱适量，蒜片适量，
番茄藕丝的做法步骤：
5.放入藕丝，适量的盐，翻炒均匀，出锅！
青蒜炒藕丝
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：青蒜适量，
配料：：白醋适量，盐适量，大豆油适量，
青蒜炒藕丝的做法步骤：
1.食材。
2.把藕去皮洗净。
3.把藕一切为二，切口朝下菜板，切片再切丝，用清水滴点白醋泡一泡，其间换一下水。
4.洗净的青蒜斜刀切小段。
5.锅热入油，加入藕丝翻炒。边炒边加少许清水。
6.藕丝炒微软后，加入蒜根再炒几下。
7.加入蒜叶。
8.加入盐翻炒几下即可出锅。
9.装盘。
小贴士：
滴点白醋泡泡藕不易发黑，炒时滴些清水，炒起来不易粘锅。也不发黑。
西芹藕丝
食材明细：
主料：：藕一节，芹菜一根，
辅料：：干辣椒适量，生姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
西芹藕丝的做法步骤：
1.准备的食材。
2.藕切丝，芹菜切段，作料切好待用。
3.藕丝用盐水泡一会，沥干待用。
4.热油爆香辣椒生姜。
5.倒入藕丝翻炒。
6.加入芹菜翻炒。
7.用盐 生抽调味即可。（味重的可以加老干妈等各种调料）
小贴士：
我用刀切的藕丝，不好看也不好切，在市场看见别人用刨土豆丝的工具刨成的藕丝，简单又均匀。
素炒藕丝~切藕丝小妙招的做法
藕我更喜欢清炒着吃，香甜脆口~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
藕一节，胡萝卜半根，黑木耳十朵，大蒜两瓣，葱一根，盐2茶勺，鸡精一茶勺，，
素炒藕丝~切藕丝小妙招的做法的做法步骤：
步骤1，藕去皮后洗净~沿着藕的侧边切下来切丝不会断哦
步骤2，放入加了白醋的水中浸泡会儿捞出沥干水
步骤3，锅内倒入适量油加入蒜末爆香
步骤4，倒入藕丝和胡萝卜丝黑木耳炒5分钟加入盐和鸡精撒上葱花即可~
鸡肉炒藕丝
食材明细：
鸡肉50克，莲藕200克，辣椒(红、尖、干)1克，酱油50克，白砂糖50克，植物油30克
鸡肉炒藕丝的做法步骤：
1. 将鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成丝，起锅放油烧热后放入干辣椒丝。
2. 炒到有香味时，加鸡肉丝。
3. 炒到收干时加藕丝，炒透后加酱油，糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。
小贴士：
这款菜简单易做，且清鲜可口，爽口爽胃。
豆角炒藕丝
食材明细：
主料：：藕1节，豆角1小把，
辅料：：红椒1个，姜末1勺，油适量，盐适量，蒜末1勺，
豆角炒藕丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.将豆角放入里面，焯煮到九成熟后捞出备用；
4.热锅凉油， 放入葱姜蒜末进去炝锅；
5.爆炒出香味后加入藕丝煸炒；
6.翻炒几下后加入豆角继续翻炒；
7.最后加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 藕丝切好后要尽快的炒，如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡， 避免氧化发黑； 2. 焯豆角时加入点盐和几滴油能保持豆角翠绿的色泽； 豆角要炒熟吃才能避免中毒，因此提前将豆角预处理到九成熟。
椒香藕丝
食材明细：
主料：：藕丝2节，
辅料：：青椒一个，红椒一个，
配料：：老干妈辣酱适量，盐适量，糖适量，
椒香藕丝的做法步骤：
1.材料：藕、青红椒。
2.青红椒洗净切丝，藕洗净去皮切丝入有白醋的水中浸泡一会。
3.起油锅爆香蒜片。
4.入青红椒爆香。
5.入藕丝快炒（一直是中大火哦）。
6.藕丝炒到透明时，下一勺老干妈豆豉辣酱，翻炒均匀。
7.加点盐和糖，炒匀出锅。
鱼香藕丝
食材明细：
莲藕300克，猪肉(瘦)150克，泡椒5克，姜5克，大葱5克，豆瓣辣酱8克，醋10克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油10克，黄酒5克，淀粉(玉米)15克，味精3克，花生油50克
鱼香藕丝的做法步骤：
1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发一下；
2. 将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂清粘液，捞出沥干；
3. 泡椒、葱姜均切丝；
4. 烧热锅，放生油，烧至三成热时，把上浆肉丝放入划散，再把藕丝放入炒匀，再一起倒出沥油；
5. 原锅内留少量油，放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱，煸出香味和红油，再放肉丝、藕丝一起翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水生粉勾包芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油，红辣油，增香增味增色，装盆即成。
小贴士：
1. 藕丝切好后，必须及时漂清粘液，以免氧化变色，而且烹调时不会粘连结团，影响脆性和色、形；2. 香料和豆瓣辣酱必须炒出香味，但切忌炒焦。
藕丝炒韭菜
食材明细：
莲藕300克，韭菜50克，植物油20克，盐2克，味精1克
藕丝炒韭菜的做法步骤：
1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。
2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量，盖上锅盖闷一会儿，再加入韭菜、盐、味精，翻炒几下即可起锅。
小贴士：
藕是补肝佳品，既可当水果，又可作佳肴，其身价自古以来就高于其他蔬菜，为人们所喜爱。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，说它是祛瘀生新之品，有清烦热、谅血消瘀、开胃等功效。据检测，鲜藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和各种维生素，既富营养，又易消化，确是肝炎患者的良好补品。
相信《藕丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
