只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：白菜2棵（5kg），洗盐500g，辣椒面400g，蒜姜末200g，虾酱40g，鱼露150ml，小葱150g，萝卜1个，小鱼末20g，糯米糊200g，海带水适量，
辅料：：水芹菜100g，
朝族媳妇教你正宗辣白菜的做法的做法步骤：
1. 准备好所有的食材
2.把白菜切开至1/2处
3.用手掰开
4.水里放一些洗，搅拌均匀
5.让白菜充分沾上盐水
6.撒盐
7..每层再撒点盐
8.需要腌10个小时
9. 5个小时的时候白菜上下翻一下
10.腌好以后，白菜要洗一下
11.洗好白菜后需要控水30分钟左右
12.把海带放入锅内煮水10分钟
13.煮好的海带水倒入凉凉
14.锅里放入水和糯米粉
15.不停的搅拌，做成糯米糊
16.切萝卜丝
17.在萝卜丝里加入一大把辣椒面，搅拌均匀
18. 把蒜和姜放入搅拌机内，加入海带汤
19.打成蒜姜末
20.小鱼打成末
21.小葱切段
22.在大一点容器内放入辣椒面
23.倒入鱼露
24.倒入虾酱
25.放入蒜姜末
26.放入小鱼末
27.搅拌均匀
28.拌入小葱
29.放入萝卜丝
30.放入糯米糊拌均匀
31.白菜涂酱
32.涂好酱料的白菜要包一下
33.把做好的辣白菜放入保鲜盒内
34.在最上面铺一层脱水过的白菜叶
35. 盖上盖子
36.放入冰箱冷藏保管
小贴士：
1、辣白菜用的白菜尽量选择黄芯菜；
2、白菜腌制脱水的过程很重要，所以初学者一定要反复测试几次，才能找到感觉！
3、酱料在拌的过程中如果偏干，可以再加点海带水到酱料中，尽量不使用白水，以保证辣白菜的鲜味；
4、分享的配方中其实少一种蔬菜，就是水芹菜，由于视频录制时还不是水芹菜出来的时候，所以没有用到；而视频投放时，水芹菜已经上市啦！大家一定要用一些哦！
5、涂酱料时要以根部为主，白菜叶的部分一带而过就可以，而且要一层一层的涂才可以；
6、最后要准备一个密封好的保鲜盒保管哦！
7、如果需要吃完全发酵的辣白菜，那么在制作的时候可以偏咸一点；
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正宗朝族冷面
食材明细：
主料：：朝族正宗冷面一包，
辅料：：黄瓜半根，西红柿半个，香菜1颗，牛肉5、6片（火腿），水煮鸡蛋1颗，
正宗朝族冷面的做法步骤：
1.先买一包正宗朝族冷面。我非常喜欢吃，我自己也卖着呢！喜欢的可以加我微信买到很便宜很实惠，lulu7188616半成品很方便
2.冷面里面有四包调料，汤包（酸甜口味的）甜辣酱，炒芝麻，辣酱面，如图，把冷面用凉水泡一小会，挫开，搓成一根一根的，这样煮的时候不会粘在一起
3.放入沸水中煮2-3分钟，过几遍凉水，放入调料汤料包,放入100-200ml的冰水。或者温水（根据你的需要放），芝麻，甜辣酱。甜辣酱一般都能接受，还喜欢吃辣就加辣椒面。这些是平时做的。不太美观
4.最后可以放点配菜 黄瓜、香菜、西红柿、火腿、鸡蛋，辣白菜，牛肉、梨，苹果，西瓜等等。喜欢冰冰的加点冰。
小贴士：
冷面不一定很冷，女孩子例假期间可以吃常温。和热的，我就这这样吃的！
韩国正宗辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜2颗，
辅料：：长白萝卜一个，小葱适量，梨一个，大葱适量，
配料：：老姜适量，细辣椒面适量，粗辣椒面适量，鱼露适量，粗盐适量，细盐适量，白糖适量，蒜适量，
韩国正宗辣白菜的做法步骤：
1.把白菜对半切开,放在盐水里浸泡1天(从早上到晚上),中途记得翻次面;泡好了,拿出来用清水清洗下,晾1小时,把水晾干
2.萝卜切丝;梨榨汁;老姜榨汁;蒜剁泥;大葱切猫耳朵;小葱切长段
3.白菜晾干表面水分后切段;放在一个大盆子里(方便搅拌),然后把第二步的所有材料都放在里面,
4.再倒如适量鱼露,粗细盐(要是没有粗盐就用食用盐就可以了),适量白糖.OK 搅拌均匀,尝下味道为甜不辣最好.
5.然后密封好,放入冰箱.腌制1到两天就可以了,就看你吃的酸不酸,吃的酸就可以再多腌下
朝鲜族辣白菜的做法
辣白菜的腌制没有什么特别我这里主要介绍一下传统口味的辣白菜酱料的制作方法
材料：
白菜，甜辣椒2斤，二荆条1斤，苹果梨1个，白糖1斤，盐1斤，蒜3头，生姜二两，青萝卜白萝卜各半颗，，
朝鲜族辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将甜椒打碎末待用二荆条打成片状蒜姜打碎苹果梨切条白萝卜青萝卜切条用盐杀一下待用水烧开后加麦芽糖白糖3两盐3两融化后熄火加糯米粉搅拌均匀放入甜辣椒二荆条充分搅拌冷却后加入蒜末姜末充分冷却后再次加盐白糖调口放入萝卜苹果梨【韩式；方法加小鱼小虾熬水后再进行其他步骤加鱼露】不推荐此方法。
步骤3，大白菜提前8--10小时用盐杀出水分控干待用用此酱料均匀的涂抹在白菜的间隙之间放到保鲜箱等容易保存的地方一层白菜一层韭菜或者香葱期间不要用油的筷子等翻动
步骤4，冰箱或室外坐缸埋入地下30里面做好保温发酵冰箱保存-2--5度10--15天为最佳时间
朝族拌饭
1：蕨菜泡发，洗净切段。
材料：
主料：米饭150g，蕨菜干50g，
辅料：洋葱50g，鸡蛋1个，桔梗泡菜30g，植物油适量，
朝族拌饭的做法步骤：
1. 蕨菜泡发，洗净切段。
2. 洋葱切丝。
3. 锅里坐油。
4. 炒软洋葱丝。
5. 锅里坐油。
6. 炒香蕨菜。
7. 锅里坐油。
8. 煎太阳蛋。
9. 煮好米饭。
10. 在砂锅底部刷一层香油铺好米饭。
11. 依次摆好配菜。
12. 放好朝族辣酱。
13. 最顶层放好太阳蛋，就可以拌拌吃了。
朝鲜族辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1棵，
辅料：：蒜1个，姜粉10克，白糖2匙，梨1/2个，苹果1/2个，辣椒酱3匙，鸡精适量，盐适量，
朝鲜族辣白菜的做法步骤：
1.将白菜剁成寸段，用适量的盐腌制12小时左右。再清洗调过多的盐，攥干水分（建议控干一会）
2.1头蒜剥好，半个苹果半个梨削皮，都切成碎沫，蒜最好弄成蒜泥。
3.加入姜粉，白糖和鸡精
4.加入朝鲜族辣椒酱，我一般放三勺左右，看自己口味
5.辣椒酱不能马虎，成败的关键，常用“户户”的，也用过青岛产的袋装“小伙子”牌的，感觉不够辣
6.将所有材料混合，搅拌均匀
7.加入攥干水分的白菜，搅拌均匀后，翻盖好保鲜膜，放入冰箱，三天后即可食用
小贴士：
网上很多版本第一个步骤是将一颗白菜切两半，在一层层白菜邦里放盐，洗去盐，再一层层当调好的酱料。吃的时候切成小块。这种方法放盐还好，涂酱料别提多麻烦了。所以偶改良了一下，屡试不爽。
经过清洗的白菜咸淡不知，找一块尝尝，淡了就在酱料里放点盐。
正宗韩国辣白菜的简单做法
食材明细：
主料：：白菜2棵，
辅料：：萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个，红辣椒4个，洋葱1/4个，
配料：：粗盐2杯，鱼露1/2杯，江米粉5勺，辣椒粉2杯，白糖1勺，线葱或香葱6根，韭菜1把，
正宗韩国辣白菜的简单做法的做法步骤：
1.白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2.3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3.小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
4.萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
5.在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6.往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7.经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水（20分钟）。
9.线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
10.把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11.把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12.临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。
13.剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
14.小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。
小贴士：
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V
*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
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