食材明细:
主料::红萝卜300克,虾米1/3碗,肉馅1/2碗,发酵面团600克,
辅料::葱末适量,姜末适量,
配料::酱油少量,精盐适量,花椒粉少量,胡椒粉少量,面碱1大勺,
红萝卜馅包子的做法步骤:
1.准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗(这个图7可以看到)。
2.把300克红萝卜插成丝。
3.把葱姜切成末。
4.红萝卜丝放入锅中焯一下。
5.焯好的红萝卜丝放入凉水中。
6.捞出红萝卜丝用手撰干水分。
7.在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料。
8.将馅料搅拌均匀。
9.发酵好的面团600克、面碱一大勺。
10.面碱放入发酵面团中充分揉匀。
11.把揉好的面团切成一样大小的小剂子。
12.把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼。
13.取一面饼包入红萝卜馅。
14.全部包好后排入锅中,盖盖儿稍醒一会。
15.冷水下锅,相当于2次的醒发,开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅。
小贴士:
1、馅料可以根据自己的喜好随意调配。
2、擀制的面饼不可以过薄,否则会影响最后的膨胀。
3、蒸熟后不要立刻起锅,让锅自然冷却,否则面食突然遇到冷空气容易回缩。
食材明细:
主料::猪肉馅500克,白萝卜三根,面粉1000克,干酵母10克,温水适量,
辅料::油适量,葱花少许,姜末少许,酱油适量,盐适量,
【北京】猪肉萝卜馅包子的做法步骤:
1.面粉、酵母、温水,一勺白糖,揉成面团,盖湿布和盖子,在温暖的地方发酵
2.待面团是原来二倍大时,掀起面团底部,有长而且均匀的气孔及拉丝时,就可以了
3.发酵面团的时候,来处理一下馅:大白萝卜取适量,洗净,刮掉外皮
4.用擦丝器擦成粗丝,入凉水锅中煮开后捞出,待手温能接触时,攥干水,再用刀剁几下
5.三七肥瘦猪肉馅入油锅中,加葱花、姜末炒熟,加适量的酱油、盐调色调味
6.将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中,混合均匀
7.发好的面团搓揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘薄中间稍厚的圆皮
8.包上适量的馅,放在铺了屉布的蒸锅里,静置20分钟,开火
9.上汽后蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭盖
10.第二天早上补拍的照片,看着有点冷
11.里面的馅很香噢
小贴士:
发面时加点白糖,可以给酵母提供养料,更好的起发;酵母是用量是面粉重量的1-2%,即100克的面粉用1-2克的干酵母;
萝卜焯水后口感是肉的,比生的萝卜更好吃,肉馅炒熟后再用,更鲜香;用生的也可以,是成团的馅,不是这种比较散的;根据个人喜好来决定生熟肉馅吧;
面皮是半发面的也好吃,口感介于死面和发面之间,不硬,但有些筋道;等不及发面的,可以用烫面团,即用开水和面;
蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。
原料:
面粉500克、酵母粉5克、胡萝卜3根(大一点的)、粉条1小把、小葱1小把、花椒粉少许、食用油3大勺(如果用的是味道比较中的黄豆油花生油等一定要先炸熟晾凉再用,不然会有异味)、盐适量
做法:
1、将胡萝卜去皮切成片,放入沸水中汆烫1分钟,捞出过凉水捞出;
2、将烫好的胡萝卜剁成细末;
3、粉条也用热水烫软捞出切成末;
4、将胡萝卜末、粉条末、葱花放入盆中,放入油、盐、花椒粉拌匀,尝一下咸味;
5、将500克放入250克温水和5克酵母和成面团发酵后取出,将面团搓成长条切成小段;
6、取一小段擀成中间厚四周薄的圆皮,放入拌好的胡萝卜馅;
7、将圆皮四周提起来捏着折子包成包子;
8、放入抹油的蒸帘上盖上锅盖饧(静置)20分钟,开中火开锅后再蒸20分钟(包子大又多的话蒸25分钟)关火后等2分钟再开锅盖即可。
食材明细:
主料::牛肉馅750克,绿皮萝卜500克,面粉500克,酵母粉3克,
辅料::浓汤包1个,大葱1棵,姜0.5块,花椒粉2勺,白糖1勺,鸡精3勺,生抽3勺,油50ml,
牛肉萝卜馅包子的做法步骤:
1.面包机发面,一键搞定,发好的面有蜂窝若干
2.青萝卜去皮,用切丝,撒盐,20分钟后,攥干水分,待用
3.面包机里把发好的面重新揉开,醒20分钟
4.醒面时,牛肉剁碎,葱姜切沫
5.冷油加八角,油滚后,八角扔掉
6.萝卜丝和牛肉馅混合,加生抽,花椒粉,鸡精,浓汤宝,葱姜沫,糖,生抽,滚油浇馅上
7.拌料的过程中加生鸡蛋2个,一个方向搅馅,拌匀
8.压成剂子,赶成皮
9.按自己熟练程度包成包子
10.或者柳叶饺
11.包好后醒15分钟,上锅隔水蒸,水开后,蒸15分钟,搞定!
小贴士:
八角冷油入锅,油滚后,八角丢弃不要,滚油浇到洒了调料的馅上
【胡萝卜洋葱素馅包子】素馅儿的包子很好吃
胡萝卜洋葱素馅包子
面坯:面粉200G
水110G
酵母1G
白砂糖1茶匙
盐1小撮
馅料:胡萝卜4根,白皮洋葱1个,葱1根,生抽1汤匙,盐
胡萝卜洋葱素馅包子的做法
1.面粉200G,水110G,酵母1G,白砂糖1茶匙,盐1小撮混合揉成光滑均匀的面团后盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵
2.面团一发的时候准备馅料,如图是胡萝卜、葱、白皮洋葱
3.洋葱去皮切片(掰开就是条),葱切圈备用
实际上我切洋葱的时候哭得不能自己,根本不知道在切啥了
所以如果有切洋葱不流泪大法也万望传授给我
4.胡萝卜去皮,切成细条备用
5.起油锅,加入葱和洋葱爆香
这里用的是素油,喜欢的话也可以用猪油
6.加入胡萝卜,加盐翻炒
7.中大火不停翻炒,炒至胡萝卜和洋葱都变软,加生抽炒匀后离火
反正馅料是熟的可以尝尝看,我是一开始加的盐量就正好,如果不够补点盐
炒好的馅料放凉备用。包的时候馅料不能太烫,没有凉透只是温热的话也是可以的
8.面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成,搓成长条状
9.分割成12个面剂子,撒一点点干粉防粘
暂时不操作的剂子放在一边用保鲜膜盖好防止表面风干
10.取一个面剂子压扁
11.用擀面杖干成中间稍厚边缘较薄的面片
12.中间摆上准备好的馅料
13.捏,捏。稍详细一点点的捏包子过程参见:烫面鲜肉小笼包
14.这回我把中间的口给捏合起来了,不捏也行
其实捏了几只以后我就又觉得留个口儿更好看,后悔不已
15.包完12个以后馅料还如图这么一点,大概也就半个的量
然后我估摸着除去我边炒边吃边包边吃消耗掉的量的话也许实际量可以包15个左右
所以,保证不会边包边偷吃馅料的小伙伴们可以增加些面的量
按这个比例大概是增加到250G的粉量吧,其余材料也是等比例增加
16.包好的包子生坯排入垫了蒸笼布装好冷水的蒸锅中,盖上锅盖醒发15分钟
我只有一个小蒸锅所以要分两笼,所以另一半面先放在冰箱里防止发酵过度
等到第一锅出炉以后再把面从冰箱里取出来包
17.醒发好以后开火,大火把水煮开后转中大火蒸15分钟
关火后焖5分钟再打开锅盖
18.边吃边拷照片的时候发现由于光线的问题导致成品图和上两张过程图的颜色都发黄于是当机立断又拍了一张,这张的白平衡是准确的,实物颜色以它为准哈
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,白萝卜250g,猪肉馅250g,牛奶50g,
辅料::老抽适量,蚝油适量,生姜适量,大葱适量,花椒油适量,五香粉适量,盐适量,
夏日营养主食————————【猪肉萝卜馅包子】的做法步骤:
1.萝卜去皮洗净
2.白萝卜擦成细丝
3.锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干
4.酵母放在碗里,用35度温水化开
5.酵母水与适量的牛奶分别倒入面粉中
6.用筷子搅拌成絮状。
7.面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
8.葱姜 洗净切碎备用。
9.青花椒油适量
10.将肉馅里、调入老抽,蚝油,五香粉,花椒油顺一个方向进行搅打。
11.在放入葱末,姜末 继续顺一个方向搅打上劲
12.最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了 ,在放点盐,搅拌均匀。
13.用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
14.发酵好的面团切成小剂子
15.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入萝卜肉馅,纳褶、封口,包成包子。
16.冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
17.包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,不能用太热的水。
2.蒸的过程中不要掀锅盖,关火后也不要立刻掀锅盖,再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
3.如果制陷时肉馅太干,可适当打进点凉开水,进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好,更加鲜嫩多汁。
包子似乎每个家庭都需要的一道主食,无论是作为早餐还是正餐都非常合适,真乃百做不烦,百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包,素馅,各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
中筋面粉500克,干酵母3克,温水260毫升,牛肉300克,胡萝卜2根,料酒2勺,白糖1茶匙,生抽2勺,花椒粉1茶匙,精盐适量,葱末40克,姜末20克,植物油2勺,香油2勺,
牛肉胡萝卜馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
步骤2,发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
步骤3,倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
步骤4,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
步骤5,面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
步骤6,移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
步骤7,擀成边儿薄中间厚的包子皮。
步骤8,放上馅料
步骤9,右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
步骤10,最后一个褶与第一个接合。
步骤11,用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
步骤12,全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。
步骤13,蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。
步骤14,包子上桌了。
步骤15,开动,是不是很喜欢。
食材明细:
主料::白萝卜一根,虾皮一小碗,粉丝一扎,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油适量,花生油适量,
萝卜丝虾皮大馅包子的做法步骤:
1.白萝卜擦丝焯水 攥干水分
2.葱切葱花
3.葱花 萝卜丝 虾皮 粉丝全部原料放在一起
4.加入适量的盐 鸡精 味极鲜酱油 花生油搅拌均匀
5.揉好的面团醒发
6.醒发好的面揉成条 切成剂子 然后擀开成圆形面皮
7.包好后醒发15分钟左右
8.上锅蒸
9.蒸好后的
小贴士:
萝卜丝焯水时间不用太长,焯水后迅速过凉一下。
盐 酱油不要放太多,因为虾皮本身就有一定的味道
花生油适当多放一点,因为包子是素馅的油若太少了不香
上锅蒸的时候先在屉上刷一层薄薄的油,以免包子都粘在屉上
食材明细:
主料::面粉400克,酵母4克,西葫芦1条,胡萝卜2条,黑木耳干2两,鸡蛋3个,低于40度的温水适量,
辅料::白糖35克,盐6匙(根据自己口味添加),生抽15ml,蚝油20ml,鸡精2匙,食用油15ml,芝麻油5ml,
素菜馅包子的做法步骤:
1.面粉,白糖,酵母加适量的温水揉成光滑的面团,进烤箱发酵
2.等待发酵同时,调馅料,过程没有拍照,将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝,撒盐腌15分钟左右腌出水分变软,挤掉水分,黑木耳直接加清水入锅煮滚,洗净切碎,鸡蛋炒好了也切碎,所有的材料都混合加入生抽,盐,鸡精,葱姜,蚝油以及其他调料
3.面团发酵至原来的两倍大就好了,取出滚圆排气,分割成60克一个左右的小剂子,用擀面杖把它们擀成中间厚,边缘薄的面片
4.办好馅料,室温再发酵20分钟,随冷水上锅蒸,20分钟左右,蒸好后闷5分钟再出锅
5.蒸好的包子虽然卖相不是很好,但是自家做的,健康卫生又美味
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜香兰馅包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!