食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了无油彩椒鱿鱼卷，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鱿鱼一个，青椒半个，红椒半个，
辅料：：姜一小块，大蒜4瓣，生抽20克，蚝油10克，盐2克，清水50克，
无油彩椒鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼去除内脏，洗净
2.去头，身体剖开
3.撕去身体和头上的黑膜
4.内部切花刀，分成6厘米长5厘米宽的块
5.头和须子也切成块、段
6.所有材料准备好，青红椒切成菱形块，蒜切片，姜切片，鱿鱼卷提前入开水中焯一下
7.所有材料入锅，倒入调味料，搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖制5分钟，中途可不用翻锅
8.时间到，打开锅盖，可以略微收下汁，翻炒均匀出锅
9.装盘，开吃吧
小贴士：
鱿鱼的黑膜去除很简单，在背部中间划一个十字，然后分别往四个方向一揭，黑膜即可轻松去除； 鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷；锅盖的密封性越好，做出的菜效果越好。
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酱椒银丝鱿鱼卷
酱椒银丝鱿鱼卷
原料：鱿鱼1条，粉丝1小把，小米椒2根，香葱1段，姜2片，蒜1瓣
调料：盐1/2茶匙(3克)，黄酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙（1克），酱椒1汤匙(15克)，高汤25ml
酱椒银丝鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼撕掉黑膜，去内脏，软管，冲洗干净，先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀（不要切断），再直着等距离的下刀（不要切断），切成花刀，然后切成4cm大小的块。小米椒切小圈，姜，蒜切末，香葱切碎。粉丝提前浸泡在温水中，直至泡软。
2、鱿鱼块放入容器中，倒入黄酒，撒盐，白胡椒粉，拌匀后腌15分钟。
3、将泡软的粉丝平铺在耐烤的盘子里，放入腌好的鱿鱼，倒入生抽，酱椒，高汤，糖，姜末，蒜末，用锡纸包住，放入烤箱中层，200度，25分钟左右。
4、取出烤好的鱿鱼粉丝，撒上葱花，小米椒圈，淋入热油，即可。
美食小贴士
1、用粉丝垫底烤鱿鱼，粉丝会吸满了鱿鱼的鲜味，冷吃热吃味道都很不错。
2、切鱿鱼花刀时注意不要切断，用稍微锋利一点的刀切会比较容易。
3、装鱿鱼和粉丝的容器不要用平盘，最好选择有一些深度的盘子，耐高温的，烤的时候容器要包上锡纸，以免水分流失影响口感。
4、没有高汤的话，就用清水代替吧。
5、淋入的油，一定是烧开过的油哈，趁热浇上会比较香。
6、酱椒也是一种经过腌制的辣椒，一般用青辣椒做，味道比较辣，也可以换成剁椒，或者其他你能接受的辣椒。
7、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。
8、选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。
椒丝鱿鱼卷的做法
今天的两道硬菜中，还有一个同样赞的椒丝鱿鱼卷，糖醋排骨的风头太足，似乎掩盖了它的光芒，但实际上我今天发挥的水准非常高，帆少说：“妈妈，你今天炒这盘菜，不止鱿鱼卷，连鱿鱼须都特别嫩而弹牙，这个一般人好难达到哦。”我见他吃得起劲，不跟他争食，就只尝了根鱿鱼须，帆少果真没乱说！【强】
材料：
鱿鱼1条，甜红椒1/4个，香葱，生抽，料酒，盐，橄榄油，，
椒丝鱿鱼卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。
步骤2，鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。鱿鱼须要保留，这个很好吃呢。处理干净的鱿鱼斜刀法切十字花，甜红椒切丝，葱切段，姜切细丝。
步骤3，锅里烧水，水沸腾之后放切好的鱿鱼，焯一下水，立即倒入滤筛里滤干。这个步骤要特别交待一下，焯水的时间非常短，比凉拌土豆丝的时间还要短，基本上是鱿鱼一下锅，筷子稍微滑撒定型，立即就可以出锅了。所以请原谅，我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态，因为时间不允许。
步骤4，鱿鱼焯完水时的模样，由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】
步骤5，不用等待鱿鱼冷却，另锅快速烧油，油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。
步骤6，下鱿鱼，同样快速翻炒，快速烹入料酒、生抽和盐，最后撒葱段，快速起锅装盘。此菜关键的关键，就在各种“快速”，否则炒出来的鱿鱼就会老，各位千万要注意哦。
步骤7，漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对？简单的做法，大家可以试一试。
剁椒西葫芦鱿鱼卷
食材明细：
主料：：西葫芦半个，鲜鱿鱼2只，湘君府贡菜剁椒1大勺，
辅料：：东古一品鲜酱油1小勺，盐适量，
剁椒西葫芦鱿鱼卷的做法步骤：
1.两个鱿鱼身(鱿鱼须另外做了菜)先切麦穗花刀，再分切成自己喜欢的大小。
2.西葫芦半个切滚刀块。
3.开水入锅焯一分钟，关火，捞出过冷水。
4.忙完西葫芦过水后，这时锅中的水温大约8、90度，倒入鱿鱼片，用漏勺搅一下，鱿鱼片受热卷起，立刻捞出。
5.姜两片、葱三小段、蒜一个切片，湘君府剁椒贡菜一大勺。
6.炒锅放一勺油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
7.倒入焯水的西葫芦、鱿鱼卷翻炒均匀。
8.加入湘君府贡菜剁椒翻炒均匀。
9.加入大约1克的食盐
10.加人1小勺东古一品鲜酱油，翻炒均匀出锅。
11.清淡又爽口，快捷又方便。
葱油彩椒蒸鲈鱼的做法
前几天买了新食谱，学了这道新菜。说是新菜，其实以前也做过蒸鱼，但这次创新就新在“蒸法”，不同于从前直接把鱼放在盘子里，而是放入架在葱段上的盘里，这样受热更均匀，鱼肉更鲜美。和家常买的鲤鱼、鲫鱼不同，鲈鱼刺不多，肉质清香没有腥味，最适合来拿清蒸。蒜瓣状的肉又白又嫩，配上葱香油和蒸鱼豉油，鲜香无比，入口难忘。
材料：
鲈鱼一条，红彩椒一个，大葱一颗，小葱一颗，姜一大块，料酒2汤匙，盐1茶匙，蒸鱼豉油2汤匙，
葱油彩椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道，接近鱼骨；
步骤2，在鱼身及刀口处抹盐，撒上料酒、姜片腌制15分钟；
步骤3，红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝；大葱洗净，取1段葱白段，切丝，剩余切长段，长度长过鱼身宽；老姜洗净切丝，小葱切葱花
步骤4，将适量姜丝塞入鱼身切口中，剩余姜丝均匀铺在鱼身上；
步骤5，在盘里放入足够长的葱段，将鱼架在葱段上；
步骤6，蒸锅入水，大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里，再蒸5分钟关火取出；
步骤7，取出鱼身上和鱼身里的姜丝，淋上蒸鱼豉油，让鱼身浸泡在豉油里，撒上葱白丝和葱花；
步骤8，另起一锅，烧热油，至7成油温时，下红椒丝快速煸炒，然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。
蚝油彩椒白玉菇的做法
材料：
白玉菇，彩椒，青椒，蚝油，油，盐，白糖，姜蒜，
蚝油彩椒白玉菇的做法的做法步骤：
步骤1，白玉菇洗净，彩椒、青椒切条。姜蒜切末
步骤2，锅中油烧热，加入姜蒜煸炒，放入白玉菇翻炒，再放入盐，蚝油，糖，翻炒出锅
蚝油彩丁
食材明细：
主料：：甜红椒适量，甜黄椒适量，洋葱适量，
辅料：：茭白适量，葱适量，
蚝油彩丁的做法步骤：
1.甜红椒、甜黄椒、洋葱、香菇、茭白、葱切丁备用。
2.将耗油、凉拌酱油、绍酒、白糖、盐、鸡精、香油和成汤汁备用。
3.炒锅热油，加入葱花爆香
4.先加入香菇丁翻炒，加入少许胡椒。
5.再加入洋葱翻炒。
6.加入红黄甜椒丁翻炒。
7.加入事先准备好的调味汁。
8.最后翻炒均匀即可出锅。
9.第一次用耗油烧菜，味道确实不错。
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉80克，白糖60克，玉米油50克，白醋小许，盐小许，牛奶65克，红曲粉1勺，
辅料：：奶油100克，白糖10克，奶粉3克，
蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷的做法步骤：
1.分蛋，蛋白盆干净无油水
2.打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
3.打到出现小弯钩的温性发泡即可
4.蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐
5.手动搅打至糖溶化，细腻均匀
6.筛入面粉搅匀
7.挑出一小部分于小碗
8.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
9.再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀
10.装入裱花袋
11.把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上
12.手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
13.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
14.再倒入蛋白霜盆中
15.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了
16.搅好的蛋糕糊倒入烤盘
17.抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟
18.开始准备奶油
19.奶油里面倒入3克奶粉
20.再放入10克糖
21.很简单，二三分钟打发
22.把烤盘拿出来
23.拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸
24.稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油
25.再卷起来放凉定型
26.半小时到一个小时差不多打开
鱿鱼炒菜椒
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：菜椒适量，地瓜粉适量，
配料：：醋适量，胡椒粉适量，
鱿鱼炒菜椒的做法步骤：
1.材料：鱿鱼、菜椒、地瓜粉。
2.鱿鱼洗干净后，放在砧板上划成格子状。
3.将鱿鱼切成小块。
4.锅中烧开水。
倒入切好的鱿鱼块，很快鱿鱼就会在热水中卷曲。
5.待水再次烧开，鱿鱼即可出锅。
6.出锅后的鱿鱼立即放入冷水中浸泡片刻，这样鱿鱼口感更好。
7.菜椒对半切开，去蒂去籽，放入清水中洗干净。
8.青椒切成长条备用。
9.地瓜粉中加入清水搅拌均匀备用。
10.锅中放入少量食油烧热，放入菜椒和鱿鱼翻炒，加少量食盐。
11.放入清水烧至水开。
12.放入味精、醋、胡椒粉调味，倒入调好的地瓜粉收汁。
13.待汁液粘稠即可出锅。
三椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：红辣椒2根，青辣椒1根，甜椒1个，
配料：：盐适量，鸡精适量，生姜适量，白酒1汤勺，山西陈醋1汤勺，花生油适量，
三椒鱿鱼的做法步骤：
1.将青红辣椒切好，如上图所示，生姜切丝，甜椒切成C状，备用
2.鱿鱼洗净，改花刀，再将白酒与醋腌制十分钟
3.锅烧热，放油，油温开后把姜丝放入，翻炒一下，将青红辣椒一起放入翻炒3分钟，再将腌制后的鱿鱼放入翻炒，翻炒至5成熟，把甜椒放入一起翻炒，然后加盐、鸡精、炒熟即可
麦穗鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼1只，青椒1个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西蓝花150g，姜5片，蒜3瓣，耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升
麦穗鱿鱼卷的做法步骤：
第1步将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜，并充分冲洗干净，从中间沿着中线切两半，交叉切斜刀，打出花刀后切斜块。起锅，烧水（加点料酒），水烧开后，将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水（时间不要太长，否则会老，影响口感）。
第2步西蓝花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开后加点盐和食用油，焯烫半分钟。调料汁：将耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升，混合倒入一个碗中，搅拌均匀。
第3步起锅，热油，下葱姜末爆香。依次下入胡萝卜、西蓝花、青椒、洋葱，大火快速翻炒均匀。
第4步最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，迅速出锅。装盘，开吃！
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