食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上腊肉酸菜丝，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：腊肉适量，榨菜适量，
辅料：：油适量，味精适量，香菜适量，
腊肉酸菜丝的做法步骤：
1.腊肉适量。
2.切片。
3.备香菜。
4.锅里放油放进腊肉炒片刻。
5.倒进榨菜丝炒匀。
6.放进香菜炒入味，放点清水烧开，调入味精提鲜即可出锅。
7.炒好的腊肉酸菜丝。
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豉香酸菜炒腊肉
食材明细：
主料：：酸菜250克，腊肉150克，
辅料：：红泡椒适量，蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，豆豉辣酱适量，
豉香酸菜炒腊肉的做法步骤：
1.所有的原料均切好备用
2.先把酸菜放入无油的热锅内干煸出水份，然后盛出备用~
3.热锅热油，把腊肉放入煸炒，然后依次加入蒜子，泡椒和酸菜，跟着加入盐，糖，生抽调味
4.最后放入豆豉辣酱和青蒜苗翻炒均匀，就可以盛出食用喽~
酸菜炒芋丝
食材明细：
主料：：酸菜适量，香芋适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜末适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酸菜炒芋丝的做法步骤：
1.把芋头削皮洗净。
2.把芋头切丝。
3.准备酸菜（酸菜是炒过的）。
4.干辣椒切段，蒜切碎。
5.小葱洗净切碎。
6.锅中放油，放入干辣椒段和蒜末煸香。
7.放入芋丝翻炒至八成熟。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.放入酱油翻炒几下。
10.放入少许盐调味。
11.放入鸡精翻炒均匀，关火。
12.成品图。
酸菜炒肚丝
烹饪材料：
猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱
清洗/氽水所需材料：
粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法：
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。
8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。
9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。
10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
小贴士：
1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。
4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。
5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。
腊肉炒豆丝
食材明细：
主料：：湿豆丝适量，腊肉适量，大蒜适量，红椒粒少许，
辅料：：味鲜酱油适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
腊肉炒豆丝的做法步骤：
1.腊肉,大蒜洗净.
2.大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3.豆丝切粗条.
4.锅内放油,煸香腊肉.
5.再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6.然后放大蒜盐.
7.放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8.出锅装盘,撒红椒粒即好.
腊肉煮豆丝
食材明细：
主料：：豆丝皮1张，腊肉适量，
辅料：：鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，葱花适量，香醋适量，食盐适量，
腊肉煮豆丝的做法步骤：
1.自家摊好的豆丝皮。（没有的话在部分菜场有售）
2.将豆丝皮切成丝备用。
3.自家熏制好的腊肉。
4.切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘。
5.用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用。
6.将锅烧热倒入腊肉煸炒。
7.将腊肉炒成透明色出油。
8.加入适量冷水锅中。
9.水烧开后倒入切好的豆丝。（注意：如果用的晾晒好的干豆丝直接冷水下锅煮，无需等水开）
10.再次水开后加入一个鸡蛋，有青菜的也可以放几片青菜。
11.加入适量食盐。
12.加入适量黑胡椒粉。
13.加入少量香醋。
14.盛入碗中撒上葱花即可食用。
辣椒丝炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉250克，
辅料：：香芹三根，红辣椒二个，
配料：：精盐适量，食用油适量，味精适量，生抽适量，
辣椒丝炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉250克，香芹三根，红辣椒二个。
2.腊肉切片，香芹冼争切段，辣椒清冼切丝。
3.锅里小放油烧热，倒进切好的腊肉，将肥肉里的油扁出。
4.腊肉移锅边，倒进辣椒丝加盐炒匀。
5.再混炒，调入生抽炒匀。
6.放进香菜炒匀，调入味精提鲜即成。
7.炒好的辣椒丝炒腊肉。
腊肉土豆丝
食材明细：
主料：：土豆一个，腊肉一小块，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
腊肉土豆丝的做法步骤：
1.腊肉切小片
2.土豆切丝
3.凉水浸泡一会儿去除淀粉
4.热油翻炒腊肉
5.加入土豆丝翻炒
6.期间加入盐和适量水。翻炒五分钟左右即可
酸菜的另类吃法--酸菜炒青椒丝
食材明细：
主料：：酸菜一小包，青椒一个小的，
辅料：：蒜两瓣，
配料：：食用油适量，糖适量，盐适量，
酸菜的另类吃法--酸菜炒青椒丝的做法步骤：
1.原料图。
2.酸菜先用水泡一下。
3.青椒，酸菜切成丝，蒜拍成蒜蓉。
4.热锅下油，爆香蒜蓉。
5.下酸菜。
6.翻炒一下。
7.放一点水，糖两小勺，如果酸菜泡得太淡的话就放一点盐，否则就不用放盐了。
8.下青椒丝。
9.翻炒一下，盛起，青椒不用煮得太熟，过熟了就没有脆脆的口感了。
10.完成图，挺下饭的，拌白粥也不错。
酸菜饵丝的做法
地地道道家常菜,真真正正云南味。喜欢酸辣的你,赶快一起动手吧!
材料：
干饵丝100克，腌酸菜适量，韭菜适量，大葱少许，酱油少许，盐适量，油辣椒少许，，
酸菜饵丝的做法的做法步骤：
步骤1，先把饵丝用热水泡发开(冷水也可以但时间要长些),韭菜、大葱洗净,韭菜切段,大葱切末备用。
步骤2，热锅里放适量油,先下酸菜炒出香味,加入500毫升清水(用高汤味道会更好)烧开,加入韭菜段、葱花、海天生抽、盐、味精(喜欢清淡的可以不加味精，因为酱油是有点甜的),做好酸汤后盛出。
步骤3，泡发好的饵丝入开水里煮至熟软后捞出放刚才做好的酸汤里,最后淋上自制的辣椒油,一道适合早餐、午餐、宵夜的酸菜饵丝就大功告成啦。
土豆丝炒腊肉
食材明细：
主料：：土豆2块，腊肉100g，葱50g，蒜2颗，
辅料：：盐3勺，鸡精1勺，味精1勺，生抽适量，醋适量，
土豆丝炒腊肉的做法步骤：
1.葱蒜切碎。
2.腊肉切丝。
3.土豆切丝，清水冲洗。
4.起油锅，放腊肉炒30秒，放葱蒜干辣椒，再放土豆丝。
5.放盐 鸡精 生抽和醋，出锅之前放一勺味精，成品图。
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