中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上【韭花酱】怎么做韭花酱，让韭花酱更完美，仅供参考，欢迎阅读。
这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过，
是一种非常好吃的调料，吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香，
叶子更喜欢用来做吃火锅的小料，
今天这酱加了自己做的泡椒，味道更是与众不同，
很是一翻美味，
做好后，叶子就开始呼亲唤友，
赶紧来家聚，要吃火锅啦，啦啦啦
韭花酱主料：韭菜花600克
配料：泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块
调料：盐40克
韭花酱的做法
1、准备好原材料。
2、韭菜花去掉根部，一盆水里加入适量盐，然后放入韭菜花泡十来分钟。
3、一朵一朵地仔细冲洗干净，沥去水分后再用凉开水洗一遍，这样避免有生水，保质期会长一些。
4、生姜切成块、泡椒切成段。
查看更多
5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的，因为没有水，所有要搅拌一下后要停一下，用筷子按压按压后再进行搅拌，可以用普通料理机的绞肉功能来操作。
6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。
7、装入密封的玻璃罐里，放入冰箱保存。
小贴士
一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长，我用了泡椒，所以盐放得少一些，吃起来比较咸，做火锅小料的时候需要稀释。
二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。
韭花酱食材搭配小提示
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
97msW.com相关推荐
香辣山韭花酱
私房秘制--香辣山韭花酱
材料：山韭花250克，苹果，梨各75克，核桃仁，花生仁各100克，白芝麻50克，姜35克，蒜25克，鲜红辣椒50克，盐25克，
盐可以先放一部分，调匀尝一下，如果觉得不够咸就再加些，这个属咸菜类，淡了会不好存放的。
备注：姜是必须要放的，蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放，核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。
香辣山韭花酱的做法
1，山韭花提前一天洗净摊平晾一天，晾干水份，
2，核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上，微波炉高火6分钟，烘干或用干锅炒熟，晾凉，花生仁去红衣，备用。
3，白芝麻炒熟备用。
4，苹果和梨去皮切小丁备用。
5，姜蒜去皮切碎
6，山韭花用料理机打碎，白芝麻用料理机打碎。
7，姜蒜，鲜红辣椒，苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。（如果没有料理机，全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿，就是比较累哈）
8，核桃仁，去皮花生仁，分别用蒜窝子砸成泥儿。
9，将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里，加入20-30克的盐，调拌均匀装瓶即可，做完最好密封2-7天再吃口感最好，马上吃也可以，会有特别辛辣的感觉，吃多了上火。
放几天发酵一下，辛辣的味道就跑掉了，再吃会舒服的多。
这一张是晚上拍的，不是太清楚。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
韭花酱石碾的做法
材料：
韭花4斤，辣椒8斤，香椿叶新鲜50g，盐400克，姜250g，，
韭花酱石碾的做法的做法步骤：
步骤1，这个是买的韭花，也就是说刚刚有小黑籽的时候，嫩嫩的可以，目前正事季节，村里的石磨都是一天到晚碾这个
步骤2，用剪刀把韭花的嫩籽给剪下来，尽量只要籽，可以带少量的小枝，多了那个枝咬不动。
步骤3，然后就是所有的东西1提前一天清洗晾晒干没有水份，篮子里就是辣椒和少量香椿叶，小白罐子是姜，我没有放花椒，喜欢花椒的可以放点，随意。此处一定要提前晾干洗菜的水份！不然容易坏，不能有生水！
步骤4，倒韭花和辣椒，辣椒忘记拍照了。没有石碾的话，可以到去捣蒜臼，或者粉碎机里。
步骤5，我家是碾个几圈，停下来，放盐和姜还有香椿，或者也可以花椒。没有石碾的用机器或者自己手捣的话，此处一样放入这些东西。
步骤6，又推了几圈下来，已经收集准备装罐子，罐子也是提前刷好无水无油的。
步骤7，装进罐子，直接就可以吃了！很好吃！
步骤8，我装了几个小瓶送给朋友！
碾韭花
食材明细：
主料：：韭花一把，
辅料：：盐适量，黄瓜一根，
碾韭花的做法步骤：
1.韭花洗净。控水。
2.用刀切小段，放打汁机。
3.青椒一个。
4.青椒切段。
5.切小段。，放打汁机和韭花一起打碎。
6.打好的韭花碎。
7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来，才能好吃。
8.黄瓜一根，排碎。
9.倒入适量韭花拌均匀。
韭酱锅贴
韭酱锅贴
原料：面粉和韭菜各500克，猪肉250克，香油40克，植物油50克，黄酱25克，酱油30克，味精3克，姜末5克，精盐适量
韭酱锅贴做法1.将猪肉洗净后剁成蓉，放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、黄酱、味精和香油搅至肉馅发黏。将韭菜择洗干净，沥净水分后切成碎末，放入肉蓉内拌匀成馅料。
2将面粉放入盆内，加入凉水225克和成面团，揉匀揉光，盖上湿布醒20分钟左右后搓成条，揪成50个剂子，按扁，擀成圆皮，包入馅料成饺子。
3平底锅置火上烧热，淋少许油，把饺子整齐地摆入锅内，中问留些空隙。油里掺入一点水，待锅再热时，将油水倒在锅的中间及边沿，盖上盖焖至饺子的底焦黄，皮嫩软时即成。
特点：外焦里嫩，鲜香可口。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭花炒木耳
食材明细：
主料：：韭花适量，
辅料：：黑木耳适量，
配料：：姜丝适量，盐适量，
韭花炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发好备用
2.韭花切好备用
3.热锅冷油，油温后放入姜丝爆香后放入泡好洗净的黑木耳，快速翻炒，
4.炒匀后放入韭花继续翻炒，这两样都是不需要炒太长时间的，当食材在锅里噼里啪啦的开始有点爆响里就可放入盐调味了，盐翻炒匀后响声应该就开始比较大和密了，就证明已经熟了，起锅装盘即可
韭花炒墨斗片
食材明细：
主料：：墨斗鱼400g，韭菜花200g，
辅料：：花生油适量，姜丝适量，米酒1/2匙，盐1勺，鸡粉1/2勺，
韭花炒墨斗片的做法步骤：
1.墨斗切开去除墨汁和杂质
2.黑色一层皮剥掉不要。
3.斜刀切成片
4.姜切丝
5.韭菜花去掉老梗，洗干净切成段。
6.锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味。
7.放入墨斗鱼片
8.大火翻炒出水份
9.再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出。
10.原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下。
11.倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉，吃起来才不会影响口感。
干巴炒韭花的做法
第一次做韭菜花，本来打算用鸡蛋来炒，结果发现家里的鸡蛋已经干了，恰巧冰箱里有牛干巴。就是它了，牛干巴炒韭菜花！
材料：
韭菜花一小捆，牛干巴四片，盐，味精，油适量，，
干巴炒韭花的做法的做法步骤：
步骤1，全家福。韭菜花洗干净，牛干巴用温水稍微泡一下。
步骤2，牛干巴，韭菜花切好备用。
步骤3，锅中放油，油热后放入牛干巴炒熟，之后放去韭菜花翻遍片刻，大概两，三分钟即可出锅。
鱿鱼炒韭花的做法
材料：
鲜鱿鱼一只，韭菜花200克，蚝油两汤匙，姜片3片，盐，味精适量，，
鱿鱼炒韭花的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱿鱼宰杀去掉皮和内脏，切花刀
步骤2，煮个开水，把鱿鱼焯一下，约1分钟，捞起备用
步骤3，炒锅烧热，倒入适量油，放入姜片爆香
步骤4，放入韭菜花和鱿鱼，两种同时放入锅中，翻炒至韭菜花断生
步骤5，放入蚝油，盐，味精调味即可
步骤6，成品
肉丝虫草花炒韭苔
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜苔适量，虫草花适量，
辅料：：姜适量，油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，
肉丝虫草花炒韭苔的做法步骤：
1.虫草花用水浸泡二十分钟，沥去水。
2.韭苔洗净切段。
3.肉丝用料酒，盐和淀粉拌匀，锅加热放油，将肉丝滑散盛出。
4.锅中再加少许油，放入虫草花炒一下，加入韭苔，放盐和少许生抽炒匀。
5.加入肉丝，炒匀后加鸡精。
小贴士：
虫草花泡软后即可。加了生抽所以盐要少放。
喜欢《【韭花酱】怎么做韭花酱，让韭花酱更完美》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭苔专题，希望您能喜欢！