韭花酱石碾的做法

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的韭花酱石碾的做法，仅供参考，欢迎阅读。

材料：

韭花4斤，辣椒8斤，香椿叶新鲜50g，盐400克，姜250g，，

韭花酱石碾的做法的做法步骤：

步骤1，这个是买的韭花，也就是说刚刚有小黑籽的时候，嫩嫩的可以，目前正事季节，村里的石磨都是一天到晚碾这个

步骤2，用剪刀把韭花的嫩籽给剪下来，尽量只要籽，可以带少量的小枝，多了那个枝咬不动。

步骤3，然后就是所有的东西1提前一天清洗晾晒干没有水份，篮子里就是辣椒和少量香椿叶，小白罐子是姜，我没有放花椒，喜欢花椒的可以放点，随意。此处一定要提前晾干洗菜的水份！不然容易坏，不能有生水！

步骤4，倒韭花和辣椒，辣椒忘记拍照了。没有石碾的话，可以到去捣蒜臼，或者粉碎机里。

步骤5，我家是碾个几圈，停下来，放盐和姜还有香椿，或者也可以花椒。没有石碾的用机器或者自己手捣的话，此处一样放入这些东西。

步骤6，又推了几圈下来，已经收集准备装罐子，罐子也是提前刷好无水无油的。

步骤7，装进罐子，直接就可以吃了！很好吃！

步骤8，我装了几个小瓶送给朋友！

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【韭花酱】怎么做韭花酱，让韭花酱更完美

这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过，

是一种非常好吃的调料，吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香，

叶子更喜欢用来做吃火锅的小料，

今天这酱加了自己做的泡椒，味道更是与众不同，

很是一翻美味，

做好后，叶子就开始呼亲唤友，

赶紧来家聚，要吃火锅啦，啦啦啦

韭花酱

主料：韭菜花600克

配料：泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块

调料：盐40克

韭花酱的做法

1、准备好原材料。

2、韭菜花去掉根部，一盆水里加入适量盐，然后放入韭菜花泡十来分钟。

3、一朵一朵地仔细冲洗干净，沥去水分后再用凉开水洗一遍，这样避免有生水，保质期会长一些。

4、生姜切成块、泡椒切成段。

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5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的，因为没有水，所有要搅拌一下后要停一下，用筷子按压按压后再进行搅拌，可以用普通料理机的绞肉功能来操作。

6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。

7、装入密封的玻璃罐里，放入冰箱保存。

小贴士

一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长，我用了泡椒，所以盐放得少一些，吃起来比较咸，做火锅小料的时候需要稀释。

二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。

韭花酱食材搭配小提示

虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

韭花酱(1)

食材明细：

主料：：韭菜花275g，

辅料：：青辣椒50g，沙果50g，生姜20g，盐18g，

韭花酱的做法步骤：

1.韭花择去老梗，冲洗干净。

2.在阴凉通风处晾干水分。

3.275克的韭花，50克去核沙果，50克青辣椒，20克生姜擦成蓉，18g盐。

4.将所有的配料放入料理机中搅拌。有条件的最好捣一捣，汁水会更快的浸出。

5.粗细程度随个人喜好。

6.做好的韭花酱装瓶(不要装的太满，要留点发酵空间)。放入冰箱发酵7-10天。

7.胃口大开?

香辣山韭花酱

私房秘制--香辣山韭花酱

材料：山韭花250克，苹果，梨各75克，核桃仁，花生仁各100克，白芝麻50克，姜35克，蒜25克，鲜红辣椒50克，盐25克，

盐可以先放一部分，调匀尝一下，如果觉得不够咸就再加些，这个属咸菜类，淡了会不好存放的。

备注：姜是必须要放的，蒜和鲜红辣椒根据自己的喜辣程度可以不放或是少放，核桃花生仁和白芝麻也可以多放些。

香辣山韭花酱的做法

1，山韭花提前一天洗净摊平晾一天，晾干水份，

2，核桃仁和花生仁分别摊平在盘子上，微波炉高火6分钟，烘干或用干锅炒熟，晾凉，花生仁去红衣，备用。

3，白芝麻炒熟备用。

4，苹果和梨去皮切小丁备用。

5，姜蒜去皮切碎

6，山韭花用料理机打碎，白芝麻用料理机打碎。

7，姜蒜，鲜红辣椒，苹果梨也分别在料理机里打成泥儿。（如果没有料理机，全部的东西都用蒜窝里砸成泥儿，就是比较累哈）

8，核桃仁，去皮花生仁，分别用蒜窝子砸成泥儿。

9，将所有打好砸好的东西都倒在一个大盆里，加入20-30克的盐，调拌均匀装瓶即可，做完最好密封2-7天再吃口感最好，马上吃也可以，会有特别辛辣的感觉，吃多了上火。

放几天发酵一下，辛辣的味道就跑掉了，再吃会舒服的多。

这一张是晚上拍的，不是太清楚。

网站小提示

牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率

冰石花的做法

夏天最喜欢的一种糖水

材料：

石花粉25g，冰糖或者白糖按照自己口味放，水6-8斤。喜欢吃硬的水就少放点，喜欢软的就多放点，，

冰石花的做法的做法步骤：

步骤1，把石花粉放在碗里和水，融化。

步骤2，在锅中放水，加入之前和好的石花粉水。煮到沸腾开始算。10-15分钟。放置在一旁。等待凝结

步骤3，凝结之后可以擦丝或者切块。倒入冰水和糖。可以放点枸杞红枣之类的做点缀。

石花凉粉的做法

材料：

石花粉50g，水2.5升，

石花凉粉的做法的做法步骤：

步骤1，网上买的石花粉和水的比例是1:50例如10g石花粉就准备500g水烧开想硬点就少放点水，想软点就多放一点我用500g做的是很有嚼劲的

步骤2，大火水烧开后，加入石花粉搅拌，关小火熬住15分钟，过滤晾凉即可

步骤3，超结实，掉不下来

海石花的做法

潮汕地区的一种小吃也叫海石花。可以治'种维生素，胶原蛋白，有清热解暑，养颜等功效。炎炎夏日日来碗水晶冻，美味又解暑啊！听说夏天，九毛膏与西米露更配哦！呵~海石花草九毛膏草，学名海石花（标价是按斤算的）物流走顺丰戳链接

材料：

海石花50g，水14碗，醋1汤勺，，

海石花的做法的做法步骤：

步骤1，把九毛膏草洗净，加入十四碗水大火煮开，调至小火慢慢再熬，熬至九毛膏草的小叶化掉就行（熬的时候加汤匙醋）

步骤2，煮好后过滤去渣倒入干净无水的碗里放凉之后就会凝结了

步骤3，凝结好的九毛膏放冰水里或者纯净水里放冰箱里，更可食用

步骤4，食用时取一块放碗里加入蜂蜜或练奶或者糖粉都行加入冰水更可食用，夏天来碗冰爽的九毛膏是最好不过的了

步骤5，四四方方的果冻

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