碾韭花

没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"碾韭花"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：韭花一把，

辅料：：盐适量，黄瓜一根，

碾韭花的做法步骤：

1.韭花洗净。控水。

2.用刀切小段，放打汁机。

3.青椒一个。

4.青椒切段。

5.切小段。，放打汁机和韭花一起打碎。

6.打好的韭花碎。

7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来，才能好吃。

8.黄瓜一根，排碎。

9.倒入适量韭花拌均匀。

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【韭花酱】怎么做韭花酱，让韭花酱更完美

这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过，

是一种非常好吃的调料，吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香，

叶子更喜欢用来做吃火锅的小料，

今天这酱加了自己做的泡椒，味道更是与众不同，

很是一翻美味，

做好后，叶子就开始呼亲唤友，

赶紧来家聚，要吃火锅啦，啦啦啦

韭花酱

主料：韭菜花600克

配料：泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块

调料：盐40克

韭花酱的做法

1、准备好原材料。

2、韭菜花去掉根部，一盆水里加入适量盐，然后放入韭菜花泡十来分钟。

3、一朵一朵地仔细冲洗干净，沥去水分后再用凉开水洗一遍，这样避免有生水，保质期会长一些。

4、生姜切成块、泡椒切成段。

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5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的，因为没有水，所有要搅拌一下后要停一下，用筷子按压按压后再进行搅拌，可以用普通料理机的绞肉功能来操作。

6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。

7、装入密封的玻璃罐里，放入冰箱保存。

小贴士

一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长，我用了泡椒，所以盐放得少一些，吃起来比较咸，做火锅小料的时候需要稀释。

二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。

韭花酱食材搭配小提示

虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

韭花炒木耳

食材明细：

主料：：韭花适量，

辅料：：黑木耳适量，

配料：：姜丝适量，盐适量，

韭花炒木耳的做法步骤：

1.黑木耳泡发好备用

2.韭花切好备用

3.热锅冷油，油温后放入姜丝爆香后放入泡好洗净的黑木耳，快速翻炒，

4.炒匀后放入韭花继续翻炒，这两样都是不需要炒太长时间的，当食材在锅里噼里啪啦的开始有点爆响里就可放入盐调味了，盐翻炒匀后响声应该就开始比较大和密了，就证明已经熟了，起锅装盘即可

相信《碾韭花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了槐树花饺子专题，希望您能喜欢！