#信任之美#炒鸡枞菌

发布时间 : 2019-10-14

任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《#信任之美#炒鸡枞菌》，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸡枞菌200克，青椒1个，黑木耳10克，

辅料：：色拉油适量，盐少许，

#信任之美#炒鸡枞菌的做法步骤：

1.网购的新鲜鸡枞菌

2.先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮

3.用手撕成丝

4.青椒切成丝

5.提前泡软的黑木耳切成丝

6.起油锅

7.先放入鸡枞菌丝翻炒片刻

8.接着放入黑木耳丝翻炒

9.加点盐炒匀

10.起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅

小贴士：

新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断
我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒

97Msw.com相关知识

清炒鸡枞菌

最爱各种新鲜的菌菇，看到总要买一点，尤其是没吃过的，前天出去碰到卖鸡枞菌的，新鲜又干净，四十块一斤，买了十块钱的，刚好够炒一盘。鸡枞菌有野生的也有培植的，我买的这种特别干净，应该是培植的。上网查了一下，鸡枞菌的种类很多，长相也不尽相同，我这种叫黑皮鸡枞菌。

鸡枞菌也有写成鸡纵菌的。

鸡枞菌群菌之冠，肉质细嫩，香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它纷披如鸡羽，故而得名。鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡纵肉质细丝白，脆嫩爽口。现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。

鸡枞菌的吃法也很多，可以炒也可以做汤，喜欢肉的可以跟肉同炒，象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜，盐不要放多，才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。

菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下，米饭吸收了菜的香味儿，非常好吃。

品尝自然给予的清新味道清炒鸡枞菌

材料：鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。

清炒鸡枞菌的做法

1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；

2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；

3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；

4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。

美食小提示

1.鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

#信任之美#豆腐菌菇炒肉片

食材明细：

主料：：豆腐干200克，猪肉100克，菌菇10克，

辅料：：油25毫升，香辣酱1汤匙，生抽15毫升，白糖5克，料酒15毫升，生粉1汤匙，水淀粉2汤匙，葱花少许，芝麻油少许，盐2克，

#信任之美#豆腐菌菇炒肉片的做法步骤：

1.准备家常豆腐干，菌菇用清水泡发后摘洗干净，猪肉片里加入盐，黄酒，和生粉抓匀后腌制1小时

2.准备水淀粉，葱花和香辣酱

3.热锅倒油温油把猪肉片下入爆至全部变色后盛出

4.再把香辣酱加入爆出香味

5.把豆腐干，菌菇倒入煸炒出香味

6.加入少许开水后尝试味道再加入生抽调味

7.把猪肉片回锅翻炒均匀

8.加入白糖调味

9.用水淀粉勾芡

10.最后加入香油翻炒均匀熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用

小贴士：

1.香辣酱有咸味，所以先要尝试味道再调味
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

鸡枞菌烧肉

食材明细：

主料：：五花肉250克，鸡枞菌适量，

辅料：：冰糖适量，八角适量，豆蔻适量，

鸡枞菌烧肉的做法步骤：

1.将切好的五花肉下锅，加一点水，别太多，放盐，让肉有一点底味，中火，煮到水烧干，肉有点出油就盛出来

2.准备好配料

3.放油，油多一点，放冰糖熬糖色，一定开小火，慢慢熬。

4.看到起小泡就可以放肉，炒糖色了。

5.肉放入炒久一点，不忙加水，水加早了，容易将糖色冲掉，泡菌的水这时可以加入

6.菌提前泡好，肉烧得要好时，放入

7.烧好了，汤汁我留得多，可以泡饭和下面条

炒鸡枞菌的做法

云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了酱油和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道

材料：

鸡枞菌200g，猪瘦肉100g，青红椒2个，酱油3g，黄酒5g，姜适量，盐2g，食用油适量，干淀粉3g，，

炒鸡枞菌的做法的做法步骤：

步骤1，买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净

步骤2，开水焯烫1分钟捞出

步骤3，我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半

步骤4，青红椒和姜都切丝

步骤5，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀

步骤6，抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀

步骤7，最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连

步骤8，锅烧热后加适量油，炒香姜末

步骤9，倒入肉丝煸炒至变色

步骤10，倒入鸡枞菌

步骤11，翻炒大约半分钟

步骤12，放入青红椒丝

步骤13，加入盐

步骤14，稍微翻炒至青红椒断生即可出锅

步骤15，成品图

步骤16，成品图

步骤17，成品图

＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，蛤蜊500克，香菜2棵，尖椒2个，红尖椒1个，

辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，八角1个，黄豆酱1大勺，酱油1勺，

＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡的做法步骤：

1.鸡切成小块，洗净。

2.蛤蜊清洗干净。

3.鸡块焯水后洗净，控水。

4.葱，姜，八角准备好。

5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。

6.加入鸡块煸炒。

7.加入一勺黄豆酱翻炒。

8.加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。

9.加入适量水炖煮。

10.煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。

11.加入蛤蜊翻炒。

12.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。

小贴士：

加入黄豆酱炒出的味道更棒。蛤蜊要清洗干净不要有沙子。

鸡枞菌炒肉的做法

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

材料：

鸡枞菌适量，五花肉适量，葱丝适量，盐适量，味达美适量，油适量，

鸡枞菌炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，鸡枞菌洗净切片，过热水焯一下，过凉水待用。

步骤2，五花肉切片，锅中放少许油，放入五花肉煸炒至金黄，放入葱丝爆锅，放入味达美，最后放入鸡枞菌片，翻炒片刻加入适量盐出锅装盘即可。

#信任之美#炒鸡好吃的韩式炒鸡

食材明细：

主料：：鸡腿肉1块，蒜2瓣，红薯100克，年糕片50克，包菜100克，鱼豆腐随意，马苏里拉芝士片3片，辛拉面1包，

辅料：：韩式辣酱1大勺，烤肉酱2汤匙，麻油1汤匙，

#信任之美#炒鸡好吃的韩式炒鸡的做法步骤：

1.主料选取的是一整块鸡腿肉，切丁。如果想菜肴更香，就不要完全剃掉所有的脂肪。

2.接着用韩式辣酱、烧烤酱和蒜腌制，最少15分钟，最好过夜。

3.这就是腌制一晚上的效果。

4.辅助材料，有小半个包菜（手撕）、年糕片、红薯条（洗干净，连皮切）。

5.锅内加入麻油（韩国料理经常用麻油起锅）

6.中火加热

7.先放包菜快炒，炒出包菜特有的香味。

8.然后倒入腌制好的鸡肉

9.加入红薯条和年糕。

10.在腌制鸡肉的容器内倒入半碗水，然后将粘在容器壁的酱汁和到水中，然后一并倒入。

11.盖上盖子，煮大概5-8分钟。

12.最后加入易熟的食物：鱼豆腐

13.终极大魔鬼出场：芝士片这道菜：鸡肉是躯壳，芝士才是灵魂。

14.翻炒后可以出锅了

15.欣赏一下成品

小贴士：

1. 由于整道菜的味道基本上来自腌制的鸡肉，因此可以根据自己的喜好尽情地放多一点点。
2. 另外使用韩式辣酱的时候，需要用一点点水将辣酱稀释，这样会更容易搅拌。
3. 这是一道类似于火锅一样的菜，基本上大家喜欢加什么配料都是随意，只要掌握好不同食材的受煮程度就好，因此我在之前也没有特意去标注每样食材的份量。
4. 韩国人有个很常见的吃法就是放泡煮好的泡面！那味道也是非常好吃。另外，教煮在这里也推荐几样自己喜欢加的食材：炖煮好的牛筋、白萝卜条、秋葵。
5. 关于红薯不打皮的原因是：一来其实根茎类植物的皮营养价值是很高的，二来不削皮有助于红薯在烹煮过程不会散落。