#柏翠大赛#香肠披萨

发布时间 : 2019-10-14

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“#柏翠大赛#香肠披萨”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：高筋面粉260克，酵母3克，盐3克，糖25克，黄油30克，凉水170克，

辅料：：披萨酱适量，马苏里拉奶酪适量，广式大香肠4根，洋葱半个，青椒一个，

#柏翠大赛#香肠披萨的做法步骤：

1.面坯材料准备好

2.除黄油外的材料全部入揉面桶中

3.待面团成型后加入软化的黄油继续揉面；面团能轻拉出这种薄膜，揉面结束

4.面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵

5.面团发酵期间，来准备一下馅料：香肠切片，青椒去蒂去籽切丝，洋葱切粗丝

6.披萨酱和马苏里拉奶酪也准备好

7.面团发到二倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

8.面团取出，称重后分成二等份，揉圆松弛10分钟

9.取一个面团，擀成比10寸披萨盘略大；此时烤箱开始预热200度

10.面皮放入法焙客披萨盘中，用餐叉扎洞，防止烤时变形

11.在上面依次抹上披萨酱、撒一层马苏里拉奶酪

12.再随意撒上香肠片、青椒丝、洋葱丝

13.送入预热好的烤箱中层，200度上下火，中层，20分钟

14.烤到12分钟时，烤盘端出，在表面再撒一层马苏里拉奶酪

15.重新送入烤箱中，完成剩下的8分钟

16.好诱人啊

17.开吃喽

小贴士：

准备两张披萨盘，这样烤完第一张时，可以将第二张送入，待第一张吃完了，第二张也烤好了；馅料中的蔬菜尽量不要会产生太多汤汁的，否则会造成馅料与饼皮分离；烤制的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。

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#柏翠大赛#芝心披萨

食材明细：

主料：：高筋面粉90克，低筋面粉60克，

辅料：：盐2克，糖10克，干酵母2克，温水90毫升，黄油10克，番茄1个，洋葱15克，平菇15克，青椒15克，红椒15克，口蘑20克，大蒜20克，黑胡椒5克，披萨草5克，虾仁80克，培根4条，番茄酱少许，马苏里拉奶酪180克，

#柏翠大赛#芝心披萨的做法步骤：

1.准备材料。

2.90克高筋粉、60克低筋面粉中加入2克盐搅拌均匀。

3.90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。

4.将酵母水倒入面粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。

5.番茄切丁备用。

6.将洋葱、平菇、切丁。将大蒜切末。

7.炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。

8.将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。

9.锅中的番茄炒成酱后加少许糖、黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）

10.加入披萨草。

11.小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）

12.将10克黄油揉到面里静置15分钟。

13.虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟。将腌好的虾倒入炒锅快速翻炒，略微变红就盛出。

14.口蘑切片，青椒切块。

15.培根切片。

16.马苏里拉芝士切长条备用。

17.将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈。

18.将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪。

19.用叉子在底上叉点洞。

20.饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。

21.撒上马苏里拉奶酪丝。

22.均匀铺上口蘑青椒。

23.放上培根。

24.放上大虾。

25.最后再铺一层奶酪丝。

26.披萨边刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤20分钟。

27.大约烤制15分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士，再放入烤五分钟。烤到芝士融化，饼边焦黄即可。

小贴士：

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，也可以拌意大利面。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。

4、馅料要提前烤出多余水分，不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感。

5、请随时观察芝士和饼边的颜色，以免烤焦。

6、面粉最好用低筋和高筋面粉混合，全用高筋面粉会发得太大，不美观，加入低筋面粉型比较好。

#柏翠大赛#玫瑰花边披萨【10寸披萨】

食材明细：

主料：：高筋面粉180克，白糖20克，盐1.5克，马苏里拉奶酪100克，火腿180克，洋葱30克，

辅料：：低筋面粉60克，耐高糖酵母粉2克，纯牛奶180克，披萨酱10克，青椒50克，红椒50克，

#柏翠大赛#玫瑰花边披萨【10寸披萨】的做法步骤：

1.面包机桶里倒入高筋面粉，低筋面粉，对角倒入白糖，盐。

2.中间挖小坑倒入酵母粉，倒入牛奶。（避免酵母和盐直接接触影响活性）

3.面和好后，自动进行发酵。根据天气情况适当调整发酵时间。

4.利用发酵的空档来做蔬菜：青红椒，洋葱分别切丝，入炒锅炒至8分熟。（这样做更入味，还可减少蔬菜里的水份浸湿饼底）

5.火腿切片，取一小部分切细丝（做花蕊用）

6.面团发酵至两倍大。

7.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。

8.取一小部分擀薄片放入披萨盘中。

9.用叉子扎满小孔，避免烤的过程中鼓起来。

10.剩下的面团擀厚度约2——3毫米的薄片，用圆形模具刻出圆片。

11.五个一组叠放在一起。

12.一端放入火腿丝。

13.按紧卷起来，从中间一分为二。

14.两个漂亮的玫瑰花就做好了。

15.把花朵摆入盘中，中间要留有缝隙，抹上披萨酱。

16.放入火腿片。

17.放入炒好的蔬菜。

18.再放一层火腿片和一层蔬菜，最后放上奶酪。

19.鸡蛋打散（分量外）用小刷子把花朵均匀的刷上一层鸡蛋液。

20.烤箱提前预热：上200度，下180度，放中下层，烤25分钟。

21.成品图。

22.非关月季姓名同，不与蔷薇谱谍通。

23.接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。

24.闻道江南种玉堂，折来和露斗新妆。

25.却疑桃李夸三色，得占春光第一香。

26.外层香脆、内层松软。

27.口齿留香，品味浪漫~~~

小贴士：

各家烤箱温度有所差异请适当调整。不同牌子的面粉吸水性不同，建议液体牛奶部分先保留20克，视面团软硬情况再酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大，可适当延长发酵时间。白糖可随喜好适当增减，由于个人不喜奶酪就没有放太多，做出来也非常好吃，喜欢拉丝多的可放两层奶酪。

#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，牛奶190克，白糖10克，盐3克，酵母4克，

辅料：：熟鸡腿1只，熟花生米30克，火腿肠3根，小番茄10颗，菠萝果适量，披萨酱1大勺，马苏里拉芝士适量，

#柏翠大赛#鸡肉花边儿披萨的做法步骤：

1.高筋面粉，盐，糖，酵母装入盆里。

2.加牛奶或水揉成光滑的面团，不用出膜。盖上湿布发酵，室温低可以烤箱发。

3. 面团发到2倍以上大。

4.我用的熟鸡腿肉撕碎。熟花生米去皮分两半或者再碎一点儿也可以。

5.小番茄，菠萝果洗净切片。青椒切碎。

6. 发好的面团排气后擀成薄片，喜欢吃薄底或者厚底的可以自己掌握一下厚度。

7.比着披萨盘底大小做出圆形。

8. 切下的边料包裹火腿肠做披萨的花边。

9.切成1.5厘米左右的段。

10. 刻下的披萨饼底铺在披萨盘里。边缘刷上清水好粘连，把花边摆上去。

11.底部用叉子扎眼，刷上一层披萨酱，撒上一层芝士碎。

12.把食材全部铺好。

13.最后再铺上一层芝士碎。

14.烤箱提前预热，我的烤箱温度偏高我用上下火170度中层烤了20分钟。

15.观察芝士融化，上色即可。

16.炒鸡好吃

17.颜值担当

小贴士：

我用的十寸披萨盘。面饼方子可以做1个10寸和1个8寸花边披萨。如果是8寸可以做3个，当然也要看你饼底的薄厚来决定。面团一次使用不完可以包上保鲜膜放冷冻下次用时提前解冻也非常的方便。

#柏翠大赛#彩虹土豆丝披萨

食材明细：

主料：：土豆1个，面粉2勺，圣女果适量，洋葱适量，青豆适量，玉米粒适量，马苏里拉奶酪30克，鸡蛋3个，胡萝卜适量，

辅料：：盐1勺，黑胡椒粉少许，黄油少许，

#柏翠大赛#彩虹土豆丝披萨的做法步骤：

1.准备好初步需要的材料，各种丁可以在制作过程中再准备。另外烤箱预热。

2.土豆洗净，去皮，切丝，用少量水和盐、黑胡椒粉拌匀

3.将模具底部刷一层融化的黄油，将土豆丝铺在底部，边缘稍微摞高一些

4.入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右

5.烤好后取出，表面洒适量马苏里拉奶酪碎

6.将三个鸡蛋打在上面，划破蛋黄

7.入烤箱中层，160度烤10分钟左右，烤好后取出稍晾凉，此时表面稍凝固，内部稍有溏心，大约8成熟

8.趁烘烤的时候，切好各种丁，将玉米粒、胡萝卜和青豆焯水，沥净备用

9.将切好的丁按照颜色顺序摆好

10.入烤箱上层，180度再烤5分钟左右即可

小贴士：

口味较清淡，也可以在鸡蛋上再刷适量披萨酱

#柏翠大赛#馅料十足的海鲜披萨

食材明细：

主料：：紫皮洋葱半个，西红柿1个，蒜4个，橄榄油少许，白砂糖1大勺，番茄沙司适量，盐少许，清水适量，

辅料：：高筋面粉125g，低筋面粉25g，牛奶85g，白砂糖10g，盐1g，橄榄油10g，酵母2g，虾12个，甜玉米适量，青豆少许，杏鲍菇少许，红萝卜少许，马苏里拉奶酪180g，圣女果2个，

#柏翠大赛#馅料十足的海鲜披萨的做法步骤：

1.披萨酱的制作方法：紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净，切成小丁披萨酱制作材料：紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量

2.披萨酱的制作方法：锅里倒入少许橄榄油，烧热后，放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味

3.披萨酱的制作方法：加入西红柿继续小火慢慢翻炒

4.披萨酱的制作方法：等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右

5.披萨酱的制作方法：待锅里汤汁变浓稠时，加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒

6.披萨酱的制作方法：待披萨酱炒至更加浓稠时出锅

7.披萨的制作方法：将披萨饼所需的材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）混合装揉面盆中揉成光滑的面团

8.披萨的制作方法：常温发酵1小时左右（用手指戳个小洞不回缩）

9.披萨的制作方法：面团发酵过程中准备配料：虾处理干净去掉虾线后加少许料酒腌制15分钟左右，甜玉米和青豆别分别清洗干净备用、杏鲍菇和红萝卜分别洗干净后切小丁

10.披萨的制作方法：将玉米、青豆、杏鲍菇、红萝卜放入150度预热好的烤箱中烤10分钟左右（去除食物中的水份）

11.披萨的制作方法：面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼铺在披萨盘上，用勺子在饼皮表面戳小孔

12.披萨的制作方法：均匀抹上自制的披萨酱

13.披萨的制作方法：撒上一层马苏里拉奶酪

14.披萨的制作方法：铺上一层玉米粒，再随意放上虾仁、青豆、红萝卜、杏鲍菇等

15.披萨的制作方法：将剩余的马苏里拉奶酪撒在表面，再放几片圣女果，然后放入200度预热好的烤箱中，中层烤15分钟左右

小贴士：

1、制作披萨饼时，牛奶的量需要根据面粉吸水性不能灵活调整
2、配料根据自己的口味随意搭配食材，尽量不要采用水份过多的食物

＃柏翠大赛＃无面粉无油の花菜底披萨

食材明细：

主料：：花菜270g，马苏里拉奶酪38g，鸡蛋一个，盐一小撮，

辅料：：披萨酱适量，马苏里拉奶酪（表面用）适量，火腿适量，披萨草少许，

＃柏翠大赛＃无面粉无油の花菜底披萨的做法步骤：

1.花菜掰成小朵，洗净；

2.再掰小点，放入料理机；

3.搅成碎末状即可；

4.取出撒少许盐，微波高火加热2min至软；

5.待不烫手后挤出水分，尽可能的挤干；

6.加入鸡蛋（我用的土鸡蛋，大概去壳40克上下）和切碎的马苏里拉；

7.拌匀；

8.烤盘铺油纸，倒入；

9.勺子背或刮刀拍成约2-3mm厚的薄饼，尽量压实；

10.烤箱220℃，12min烤去大部分水分且表面金黄；

11.抹披萨酱（没有的用番茄酱+披萨草也行），撒火腿片，铺上马苏里拉奶酪；

12.烤箱230℃、12min至表面芝士融化，金黄上色；

13.取出；

14.切块食用；

15.吃吃吃~

小贴士：

1.饼底配方不用拘泥于我给出的配方，中午做的时候材料完全没有过称，晚上再做的时候才稍微称了下材料方便写菜谱，其实只要饼底充分粘合，烤制的时间把握好就可以了；
2.撒的盐一是为了给个底味，而是帮助花菜出水，另外花菜要尽量挤干水分，拌好的花菜饼底尽量压实，否则底会散，就不美了哦~
3.饼底做好之后，馅料就可以随意了，一般薄底的馅料扔上去都可以的，烤制的温度和时间仅供参考，各家烤箱脾气不一样哈。