任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“【新疆】大盘鸡(1)”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：青椒适量，洋葱半个，土鸡半只，土豆2个（中等大小），土豆粉条适量（或手擀粉），红椒适量，
辅料：：小茴香1小勺，姜少许，生抽2勺，郫县豆瓣酱2大勺，草果1个，八角2个，桂皮1小段，蒜1头，冰糖少许，香叶3片，干红辣椒1大把，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粒1小勺，葱少许，
【新疆】大盘鸡的做法步骤：
1.土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。
2.姜切片，葱切段，所有香料放在一起。
3.土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。
4.锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。
5.倒入鸡块大火翻炒。
6.炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。
7.加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。
9.加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。
10.倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。
11.加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。
12.加入土豆粉条焖煮2、3分钟。
13.加入洋葱翻炒。
14.最后加入青、红椒块翻炒均匀。
15.出锅装盘。
小贴士：
土豆可以事先用油煎一下或炸一下帮助定型，不易煮烂。炖到最后稍多留些汤汁用来拌面非常美味。土豆粉条是兰州特有的一种粉条，和手擀粉一般粗，经常用来制作大盘鸡、黄焖羊肉等。有些食客喜爱粉条通常会在饭店再加一份粉条。如果没有可不加，也可用手擀粉替代。粉条炖在里面真的非常好吃的，最后再配一份宽拉面，味道好极了。豆瓣酱中盐份已够，无需另加盐了。
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新疆大盘鸡！
食材明细：
主料：：白条鸡1个，土豆2个，青辣椒5个，洋葱2个，
辅料：：葱1棵，姜适量，大蒜适量，朝天椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，啤酒适量，冰糖适量，
新疆大盘鸡！的做法步骤：
1.先把鸡块绰一下水，（这样鸡肉里的杂质血水都出来了，炖的鸡都不腥了），再洗两遍，把绰出来的杂质洗干净，，放料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，放一点点盐（老抽生抽还有一会的豆瓣酱都是咸的），淹二十分钟，入味
2.准备青椒，洋葱，土豆洗净，切大块备用
3.葱，大蒜，姜，朝天椒切段备用
4.炒锅放油，把葱姜蒜辣椒段放入，小火慢慢炒香，把炒好的这些都先捞出来，用这香香的油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，出香味
5.豆瓣酱炒香，出红油了
6.放入腌制好的鸡块，煸炒一会儿，倒入两易啦罐啤酒，再添一点热水，刚好把鸡块盖住，大火烧开，小火慢慢炖
7.二十分钟后放入切好的土豆，放几块冰糖，接着炖
8.二十分钟后，放入切好的洋葱，青椒，再炖五分钟，好，出锅咯！
新疆招牌大盘鸡(1)
食材明细：
主料：：三黄鸡1000克，宽面条500克，
辅料：：土豆1500克，青椒20克，红朝天椒20克，线椒35克，
配料：：料酒15克，酱油10克，十三香2克，白糖40克，盐5克，番茄酱12克，郫县豆瓣30克，辣椒酱100克，葱姜各100克，蒜70克，八角5枚，花椒5克，草果1个，小茴香4克，桂皮2克，香叶2片，
新疆招牌大盘鸡的做法步骤：
1.鸡一只。
2.土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3.葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4.备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5.鸡剁成5×3厘米见方的块。
6.漂洗干净。
7.锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8.捞出鸡块。
9.净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。
10.鸡块均匀裹上糖色。
11.倒入料酒。
12.倒入葱姜蒜。
13.倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14.倒入土豆，翻炒均匀。
15.倒入酱油。
16.倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17.放入剁碎的郫县豆瓣。
18.放入番茄酱。
19.放入辣椒酱。
20.调入十三香。
21.放入盐。
22.翻炒均匀。
23.倒入切好的朝天椒、线辣子。
24.大火烧开转小火。
25.加盖，保持小火炖制15分钟。
26.加青椒块。
27.出锅装盘。
28.随煮熟的宽面条上桌即可。
小贴士：
如果口感清淡，减少辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。
感谢您阅读“97美食网”的《【新疆】大盘鸡(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了新疆大盘鸡专题，希望您能喜欢！
