食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的手擀炒面，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：豆角适量，猪肉适量，大蒜适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，
手擀炒面的做法步骤：
1.原料：面粉，水，豆角，猪肉，大蒜，姜，八角，干辣椒
2.面粉加水和成稍硬的面团，饧15分钟
3.擀成薄厚均匀的圆片
4.反复折叠后切成细条
5.抖散备用
6.锅内加适量油烧热后关火，将面条均匀铺入锅内
7.再开小火，不停转动锅体，将面条炒至两面焦黄后盛出备用
8.豆角切段，猪肉切片，姜，蒜，八角备好
9.起油锅，入姜片和干辣椒，八角炒出香味
10.放入猪肉翻炒变色后，加盐，老抽，生抽，五香粉
11.加入豆角翻炒
12.加入约没过菜的开水，大火烧开后焖2分钟
13.取出一半的汤汁
14.把面条铺在菜上
15.均匀淋上取出的汤汁
16.撒上大蒜碎
17.加盖中小火焖10分钟，转大火收干汤汁，抖散即可
18.成品
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手擀面条
食材明细：
主料：：面粉适量，骨头汤适量，
辅料：：黄瓜适量，圆葱适量，胡萝卜适量，木耳适量，
配料：：酱油适量，精盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，
手擀面条的做法步骤：
1.先把面粉用温凉水弄好，然后等待着擀面条。
2.进行擀面条，注意里层要多放些面粉的呦，否则会黏住的。
3.面条切好，准备待用。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
5.用熬好的老汤来煮面条。
6.将配菜放入炒锅里，翻炒一下，放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉，翻炒之八成熟。
7.最后，将面条弄出，放入炒好的青菜。香喷喷的面条就好了。要趁热吃呦！
手擀板面
食材明细：
主料：：牛肉适量，西红柿适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：食盐适量，清水适量，葱适量，姜适量，香菜适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，
手擀板面的做法步骤：
1.面粉放适量清水，食盐，放一个鸡蛋
2.揉成比较硬的面团
3.用保鲜袋或者保鲜膜盖上，醒半小时
4.醒好的面团，揉光滑，开始擀秒
5.擀好后，叠起来
6.切成宽面
7.锅里放清水，水开以后放入面条，一点食盐，用筷子轻轻挑开，防止粘连
8.开锅后点冷水，两次以后再开锅，捞出面条，放入提前炖好的西红柿炖牛腩中
9.大火烧开后，放入切好的香菜末，找找味
10.关火，起锅。
小贴士：
西红柿炖牛腩另外的菜谱介绍。
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
手擀鸡蛋拌面
禾然有机提供的调料礼包。有素食佐餐酱有机豆瓣酱禾然有机酱油和禾然原酿酱油。禾然有机礼盒，之前用过他们家的产品，非常不错，一如既往的喜欢。一拿到奖品，我就喜欢上了素食佐餐酱，就想到了做拌面。面当然是要自己亲手擀制的，这样吃起来面条才劲道，而且顺滑。
所以现在都不爱外面买现成的面条，想吃面条了，自己和面，花不了多少时间。就可以吃到自己做的面条，原汁原味，无添加，还是很值得的。今天做了鸡蛋面，拌上佐餐酱，不咸不淡，也不会很辣口，香香的。拌着面非常好吃，素食也很美味哦！
素食也美味---手擀鸡蛋拌面
材料：面粉300克、盐巴少许、鸡蛋一颗、素食佐餐酱
手擀鸡蛋拌面的做法
1、面粉加入少许盐巴，鸡蛋，慢慢加入少许温水，和成相对偏硬点的面团，醒30分钟左右
2、把面团分成4等份、取一面团，擀成薄薄的圆形状
3、从面片的一边卷起，可以撒少许干粉防粘
4、卷起的面团切成一段段的
5、把切好的小面段展开，一条面条就做好了
6、锅里烧水，水开后放入面条
7、煮熟后捞出，盛入大碗中
8、加上少许素食佐餐酱拌匀即可开吃啦，也可以加上自己喜欢的调料
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
早餐--手擀面
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：白菜适量，西红柿适量，葱丝适量，姜丝适量，
配料：：食用油10克，食盐3克，生抽3克，
早餐--手擀面的做法步骤：
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面，折叠成条状，用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀，以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净，西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮，轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油，三四成热爆香葱丝、姜丝，下入西红柿煸炒出红油，倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条，稍煮再加入白菜丝，撒盐调味。
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