中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“【东北】手擀炒面”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：面粉400克，海鲜酱2勺，木耳适量，葱2克，西红柿1个，花椒粉半勺，
辅料：：尖椒半个，生抽2勺，圆葱适量，蒜3瓣，香菜1根，鸡精1勺，
【东北】手擀炒面的做法步骤：
1.准备好食材，切好。冰箱里没有别的蔬菜，有这几样都放里。
2.自己做的手擀面，和面要硬一些，才好吃
3.煮好后拌少许香油备用，面要比平时少煮一会，因为一会还要炒熟的
4.锅子内放油烧热，下入西红柿葱花翻炒，再下入尖椒、木耳、圆葱炒香，下入面条，放入海鲜酱和生抽，用筷子翻炒，加鸡精出锅。
5.装盘
小贴士：
可以加香肠、油菜等蔬菜一起炒更好吃。
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手擀面条
食材明细：
主料：：面粉适量，骨头汤适量，
辅料：：黄瓜适量，圆葱适量，胡萝卜适量，木耳适量，
配料：：酱油适量，精盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，
手擀面条的做法步骤：
1.先把面粉用温凉水弄好，然后等待着擀面条。
2.进行擀面条，注意里层要多放些面粉的呦，否则会黏住的。
3.面条切好，准备待用。
4.将黄瓜、木耳、胡萝卜、圆葱切成理想状态。待用。
5.用熬好的老汤来煮面条。
6.将配菜放入炒锅里，翻炒一下，放入精盐、少量酱油、鸡精、花椒粉，翻炒之八成熟。
7.最后，将面条弄出，放入炒好的青菜。香喷喷的面条就好了。要趁热吃呦！
手擀板面
食材明细：
主料：：牛肉适量，西红柿适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：食盐适量，清水适量，葱适量，姜适量，香菜适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，
手擀板面的做法步骤：
1.面粉放适量清水，食盐，放一个鸡蛋
2.揉成比较硬的面团
3.用保鲜袋或者保鲜膜盖上，醒半小时
4.醒好的面团，揉光滑，开始擀秒
5.擀好后，叠起来
6.切成宽面
7.锅里放清水，水开以后放入面条，一点食盐，用筷子轻轻挑开，防止粘连
8.开锅后点冷水，两次以后再开锅，捞出面条，放入提前炖好的西红柿炖牛腩中
9.大火烧开后，放入切好的香菜末，找找味
10.关火，起锅。
小贴士：
西红柿炖牛腩另外的菜谱介绍。
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
东北肉丝炒面
食材明细：
主料：：手擀面适量，
辅料：：猪瘦肉适量，圆白菜适量，杭椒适量，小红尖椒适量，香葱适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，花椒适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，鸡精适量，味精适量，菜籽油适量，
东北肉丝炒面的做法步骤：
1.买手擀面，宽细都可以。
2.把瘦肉切成丝，码上料酒、盐、淀粉腌制备用。（图片是没腌制时拍的）
3.把洋葱、白菜、香葱、杭椒、小红尖椒、姜、蒜切好备用。
4.起锅烧水，水开后把面条放入稍煮断生。
5.把面条捞出用凉水冲凉装盘备用。
6.热锅放油，油热后放入肉丝快速滑油捞出，然后用锅中剩余的油把花椒、杭椒、小红尖椒、姜蒜、洋葱、白菜、面条翻炒数下放入酱油，炒匀后把肉丝、葱段放入，最后撒上少许鸡精和味精即可。
7.把炒好的面条装入盘中，端上桌就可以吃了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
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