食材明细:
主料::福寿鱼1条,
辅料::豆瓣酱半勺,黄酱1勺,姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,香醋适量,料酒适量,食用油适量,胡椒粉适量,
酱烧福寿鱼的做法步骤:
1.首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。
2.姜葱切末。
3.用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
4.葱切花。
5.将鱼入锅煎至两面金黄。
6.放入姜蒜末爆香,放入调合的黄酱炒出香味。
7.放入适量的清水,调入适量的香醋,大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
8.放入葱花,鸡粉即可上碟。
小贴士:
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐,这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
鱼洗净,切块,炒锅内放入油,烧至八成热。加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅,然后加入甜酱炒香,加少量水、料酒、精盐、白糖,烧沸后
材料:
主料:鳎米鱼1条,,
辅料:生抽2匙,料酒2匙,食盐1匙,豆瓣酱1勺,老抽1匙,八角1个,色拉油2勺,姜1片,葱3段,,
酱焖鳎米鱼的做法步骤:
1. 鱼洗净,切块,炒锅内放入油,烧至八成热
2. 加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅,然后加入甜酱炒香,加少量水、料酒、精盐、白糖,烧沸后
3. 将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可,最后撒点韭菜,出锅
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::油20克,豆瓣酱20克,盐少许,料酒10克,米醋10克,葱适量,蒜适量,
酱烧鱼段的做法步骤:
1.主辅料: 鳕鱼、豆瓣酱。
2.把鳕鱼收拾干净。
3. 将其剁成鱼段。
4. 热油,炒香葱蒜。
5. 放入适量豆瓣酱。
6. 小火,炒出酱香味。
7. 放入鱼段。
8.旺火,烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入清水烧开。
11. 烧制5分钟左右,加少许盐调味。
12. 把鱼段翻面,再烧3分钟。旺火收汁,即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、因为放了豆瓣酱,最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火,防止糊底。
3、“逢烧必炸”,所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
食材明细:
净步鱼500克,熟猪肥膘肉25克,葱段15克,白糖5克,生姜5克,味精1.5克,豆瓣酱15克,湿淀粉25克,绍酒15克,熟猪油100克,酱油15克。
酱烧整步鱼的做法步骤:
将步鱼斩去嘴和尾,鱼身两侧各剞一刀,用酱油5克拌匀排齐,肥膘肉切丁,豆瓣酱剁细,姜切小圆片,大葱洗净切成段,炒锅置中火上,用油划锅后,下猪油75克至七成热(约150℃)时,把步鱼推入锅内,两面煎黄放入葱段10克、酱油10克和膘肉丁、姜块,加绍酒。豆瓣酱、白糖,加汤150克,约炆3分钟再加味精,用湿淀粉勾芡,沿锅淋猪油25克,转动炒锅大翻身,撒上葱段3克。出锅即成。
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料:
主料:武昌鱼一条,,
辅料:食油适量,葱适量,酱油适量,白酒适量,豆瓣酱适量,拌饭酱适量,
酱烧武昌鱼的做法步骤:
1. 武昌鱼收拾干净,在鱼身切几刀,方便入味。
2. 锅内倒油。
3. 放入一勺猪油,这样煎出来的鱼香,而且能去除一定鱼腥味。
4. 油烧热,放入鱼转中火煎。
5. 鱼煎两面金黄,拿出备用。
6. 锅内剩的油放入大葱煎香。
7. 放入3大勺黄豆酱。
8. 放入一勺拌饭酱。
9. 放入酱之后,炒片刻,炒出香味。
10. 放入鱼,倒入少许白酒。
11. 倒入没过鱼的清水。
12. 倒少许酱油,闷至酱汁收浓即可。
食材明细:
主料::黄骨4条,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::酱油适量,料酒,适量,醋适量,糖适量,豆瓣酱适量,剁椒适量,胡椒适量,鸡精适量,
酱烧黄骨鱼的做法步骤:
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一会,葱姜蒜洗净切好备用.
2.锅放油下豆瓣酱,姜蒜,红剁椒-起煸炒至香.
3.下鱼煎-下,放1小勺料酒.
4.放酱油少许白糖加水烧至熟.
5.加少许盐,醋,撒葱胡椒鸡精调味出锅.
6.装盘即好
喜欢《豆米酱烧鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题,希望您能喜欢!