不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《回锅肉辣椒炒豇豆》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：五花肉适量，豇豆适量，青红椒适量，紫甜椒适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，
回锅肉辣椒炒豇豆的做法步骤：
1.五花肉焯水后放入姜片煮熟切成小丁
2.紫甜椒、青红椒、豇豆切小丁
3.锅中放入适量油后放入豇豆翻炒片刻后加入青红椒翻炒，加入五花肉翻炒均匀后放入适量盐、老抽、生抽
4.炒至豇豆入味后放入紫甜椒
5.翻炒均匀即可
6.成品装盘
小贴士：
紫甜椒是可以生吃的辣椒，所以最后放入翻炒均匀即可，这个菜可以配上荷叶夹或窝窝头包着吃更好吃
97Msw.com相关知识
辣椒炒回锅肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：郫县豆瓣适量，酱油适量，冰糖适量，豆鼓适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，葱适量，
辣椒炒回锅肉的做法步骤：
1.佐料（忘记把花椒放上去）
2.五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3.肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4.辣椒切丝备用。
5.锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
6.然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
7.炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。
8.然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
9.锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10.大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11.然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。
12.装盘
小贴士：
1、选五花肉时，要选择颜色新鲜而富有弹性的肉，肉选好了，炒出来会有糯糯的口感。
2、辣椒最好用有点微辣的长长尖尖的辣椒，比圆头椒炒出来更香。
3、最后起锅的时候给回锅肉洒一点冷水，可便肉色更佳。
酸豇豆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆豉适量，豆瓣酱适量，酸豇豆适量，
辅料：：油适量，八角适量，香叶适量，白糖适量，鸡精适量，
酸豇豆回锅肉的做法步骤：
1.材料：五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2.做法：将五花肉刮洗干净，放入汤锅内，加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3.捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4.将蒜苗择洗干净，切成段，酸豇豆切成段，姜切成丝
5.炒锅置中火上，放少许油烧热，下肉片
6.略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
7.倒出多余的油，把肉片放在一边，加入姜片略炒，加郫县豆瓣酱、豆豉
8.把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9.加酸豇豆白糖继续翻炒。
10.最后加蒜苗鸡精
11.翻炒一会出锅
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
回锅肉炒茭白
食材明细：
主料： 五花肉 适量， 茭白 适量，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 食盐 3克， 葱 一段， 姜 2片， 蒜 2瓣， 花椒 少许， 料酒 适量， 老抽 适量， 豆瓣酱 适量， 甜面酱 适量， 植物油 适量，
回锅肉炒茭白的做法步骤：
1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右
2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
3.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油
5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6.加入茭白炒片刻
7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
8.炒至茭白木耳熟透即可
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