不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡肉炖冬瓜”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，鸡肉适量，葱花一根，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，生抽一小勺，
鸡肉炖冬瓜的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒鸡肉
3.倒入冬瓜，大火煸炒均匀
4.加入少许生抽
5.加入适量水
6.加入少许盐，大火收汁。
7.盛盘，成品图，撒入葱花点缀
8.成品图二
9.成品图三
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香菇冬瓜鸡肉丸
养生健康菜香菇冬瓜鸡肉丸
一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉，那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法，鸡胸肉也可以变得美味无比，再在其中搭配些个冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻，那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧
香菇冬瓜鸡肉丸原料：鸡胸肉300克，胡萝卜半根，冬瓜150克，蛋清1个
腌肉调料：盐2-3克，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮，葱姜水20克，玉米淀粉1大勺，色拉油10ml
碗汁儿：盐2克，糖1小勺，蚝油一小勺，白胡椒粉1/8小勺，清水40ml，淀粉1勺，香油少许
其他：姜末，葱末各5-6克
香菇冬瓜鸡肉丸的做法
1：鸡胸肉剔去筋膜剁成茸
2：鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲
3：蛋清用打蛋器打发，打至湿性发泡
4：将鸡茸加入打发的蛋清中，快速拌匀
5：国内水烧开后关火，将鸡茸攥成丸子下入锅中
6：待所有丸子均下入锅中后，开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用
7：冬瓜胡萝卜切片，香菇洗净去蒂表面大十字花刀，葱姜切末，碗汁儿调料混合备用
8：锅内热油，下入葱姜爆香后下入香菇，胡萝卜片，冬瓜
9：炒至断生后，下入鸡肉丸，倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成
碎嘴唠叨：
1.鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松
2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器，而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄，否则能打发
3.制作鸡肉丸时，一定要将水烧开后关火下入，开水的温度可以帮助肉丸定型，待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜鸡肉片汤
食材明细：
主料：：冬瓜470g，鸡胸脯肉300g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，香油适量，清水适量，
冬瓜鸡肉片汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮切片，鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.热油锅，下鸡肉片煸炒。
3.煸炒至变色，加料酒炒下。
4.然后放入冬瓜一起翻炒几下。
5.注入适量的清水煮开，煮开后在煮五分钟左右，加盐调味。
6.最后加鸡装盘，撒上葱花，浇上香油即可。
鸡肉炖粉条
食材明细：
主料：：鸡肉适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，蚝油适量，老抽适量，酱油适量，香菜适量，糖适量，
鸡肉炖粉条的做法步骤：
1.切好的鸡肉。
2.放到水里焯一下，去血水。
3.准备好的食材，焯好的鸡肉鸡肉 粉条 葱 姜 蒜 切片 切沫。 花椒 五香粉 耗油一勺 老抽 半勺 酱油2勺 料酒一勺 糖半勺。
4.锅中加底油，放姜片。
5.放入葱和一半蒜。
6.放入鸡肉和料汁翻炒。
7.继续翻炒。
8.放入3碗水。炖30分钟。
9.放入粉条炖煮。收汁，放剩余的一半蒜。
10.装盘，撒香菜。
鸡肉炖卷子
食材明细：
主料：：鸡肉适量，面粉适量，萝卜适量，土豆适量，豆角适量，
鸡肉炖卷子的做法步骤：
1.把鸡肉洗净、剁块，入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。
焯好鸡肉后，给鸡肉上色，然后加入适量土豆和豆角（也可不加）。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐，加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋，这样鸡肉易煮烂，并帮助钙吸收。（这次做的是三皇鸡，不好熟，就炖的时间长一些。若只做鸡腿，可以炖15分钟即可。）
2.炖鸡肉的同时开始和面。
和面要做到三光——面光、盆光、手光。
这面可是我自己独立和好的哦，赞一个~
面活好后，套上塑料袋，醒面片刻。
3.醒好面后继续开始和面……
4.擀面时，先从周围一点点擀开，最后要擀薄擀均匀。
5.擀好后，给面中间倒入些许清油，然后将清油摊开，撒入花椒粉和葱花。
6.开始卷面。卷面时，要卷的紧、匀称。
7.胡萝卜切成滚刀状，入锅。
8.卷好的面切成大小一致的小段。
9.放入面卷。一排排按顺序放好，
盖上锅盖，继续炖！小火炖约十分钟。
10.待锅中水分下去后，大功告成啦~
11.特意强调说，这个面卷，要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。
鸡肉炖蘑菇
【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。
【做法】
图1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
图2：鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
图3：锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
图4：加入腌好的鸡块大火快炒断生。
图5：加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
图6：将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
图7：锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
图8：加入香菇再继续炖15分钟。
图9：最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
【小贴士】
1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！
本期为您推荐几款鸡的菜谱
土豆焖鸡块 豌豆胡萝卜炒鸡蛋 麻辣鸡翅 南瓜鸡蛋煎饼
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