食材明细:
主料::青口贝250g,大蒜2瓣,洋葱小半个,欧芹叶1根,红辣椒1个,盐适量,
辅料::黄油15g,白葡萄酒2勺,
青口贝的做法步骤:
1.大蒜、洋葱、欧芹叶、红辣椒切成小粒备用
2.黄油放平底锅滑动,放入大蒜和洋葱炒一下,放青口贝、欧芹、辣椒炒一下,加入一点盐和白葡萄酒,盖上盖子焖3分钟就好了。
3.(烧的图忘记拍了,手忙脚乱啊,见谅!)
小贴士:
注意烧的时间,不要过老了。
食材明细:
主料::青口贝10只,
辅料::洋葱1/4个,柠檬1个,大蒜2瓣,姜片2片,红辣椒3个,罗勒适量,
配料::鱼露3汤匙,糖3茶匙,辣椒酱1茶匙,酒小半杯,
泰汁青口贝的做法步骤:
1.备好材料,青口贝刷净外壳,去腮备用;
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀;
4.锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出青口贝;
5.另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青口贝,加入3中调好的酱汁;
6.再放入罗勒炒匀,关火,淋上柠檬汁即可。
小贴士:
1、冷冻的青口提前放在保鲜层自然解冻保持原有的风味;
2、青口贝放入酒中煮,可以去腥味,有些较好的青口贝是没有腥味的,也可以直接用烧开的水煮;
3、辣酱和辣椒根据自己的口味作调整,调料也是,也可以做自己喜欢的酱汁。
北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫mussel,淡菜是紫贻贝的煮干品。一般冬季和春季最是肥美的时候。我家人喜欢清蒸后用蒜泥或者姜醋汁等蘸食海虹肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
材料:
青口贝适量,姜丝少许,青芥少许,温开水适量,味极鲜酱油适量,,
青芥青口贝的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的海虹要反复清洗,用手撕去草(朝头大那头撕),用刷子刷干净外壳
步骤2,将海虹直接放入锅里,加一点儿姜丝会使海虹更鲜美,但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
步骤3,开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火,在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候,颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦
步骤4,将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料,蘸而食之太美味了
又一次赶在活动要结束时我来参加了,家里多了一小宝,生活更加的忙了呢。不过再忙我也舍不得放下我的美食。正因为家里又多了一小宝,我也要更好的去学习我的厨艺,让我的家人吃的开心吃的健康。这次的活动主料是青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。在我们沿海一带,都是用来煮汤或是葱油,今天我就用它来做了一款更为吸引人的蒜蓉,因为我家老公是湖南人,对于这类不常见在水产类,我只能用辣或酸来吸引他来品尝一下哦,送上先喜欢的朋友请多多的支持一下哦。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
青口贝400克,蒜头适量,辣椒适量,葱适量,米醋适量,酱油适量,白糖适量,细盐适量,
蒜蓉青口贝的做法的做法步骤:
步骤1,备料青口,葱,辣椒,蒜头。
步骤2,锅里加水煮开,下适量细盐调味。
步骤3,将清刷好的青口下锅,烫至开壳即可。
步骤4,出锅去一边壳,再去除杂质后摆盘。
步骤5,将蒜头,辣椒,葱,改刀至蓉,再加入适量的米醋,白糖,酱油调味。
步骤6,再将好的汁淋在青口上面即可。
步骤7,这样子一份肥鲜的蒜蓉青口就完成了。
青口贝具有很高的营养价值,被人们称为“海中鸡蛋”。
材料:
青口贝1盒,葱,料酒,,
葱油青口贝的做法的做法步骤:
步骤1,将急冻青口贝放入冷水彻底解冻。如果买的是新鲜青口贝,记得要去除内侧的纤毛。
步骤2,将料酒和酱油混合均匀作为腌汁。
步骤3,在青口贝肉上均匀地浇上酱汁,腌制10分钟左右。
步骤4,将青口贝放入蒸锅中火蒸8分钟。
步骤5,䓤切成较细的葱花
步骤6,往锅里倒点油烧热,倒入香葱翻炒一分钟
步骤7,将葱花浇在蒸好的青口贝上,即可
食材明细:
主料::青口贝适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,生姜适量,洋葱适量,西芹适量,
配料::海盐适量,云南黑松露片2片,飞鱼子酱适量,油适量,
新西兰青口贝炖蛋的做法步骤:
1.将青口贝的肉取出留下壳,葱切段,生姜切片,洋葱和西芹切成丝。
2.热锅冷油,煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香,如同制作鱼骨汤,如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂,青口贝的壳如同鱼的骨头,最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3.加入热水,沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出,然后转到小火吊8分钟,一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4.其实我很不想告诉大家这个神秘的配方,鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5,调入少许海盐。这个米其林等级的配方,最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态,却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜(可以防止水蒸气液化回落到蛋液里)。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果,蒸5分钟后蛋液基本凝固,放上青口贝的肉,再蒸2分钟,便可将贝肉加热成熟,贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片,和飞鱼子酱。撒上葱花,淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
青口是南方的叫法、北方叫海虹、学名叫贻贝。紫苏味香,刚进嘴有一种沁心的感觉,有挥发的感觉,和薄菏的味道有点相似。炒青口放了紫苏,去腥,又超级香,味道很不错!
材料:
青口10只,香菜1棵,紫苏1把,姜蒜3勺,胡椒粉适量,蚝油4大勺,
紫苏青口贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,青口洗干净刷干净外壳。
步骤2,水烧开后把青口贝倒下锅,水再次沸腾后捞起。
步骤3,紫苏切碎。
步骤4,姜和蒜切碎。
步骤5,锅内放油,爆香姜蒜,倒入青口贝爆炒。
步骤6,半分钟后放入紫苏。
步骤7,洒入胡椒粉。
步骤8,倒入蚝油,再加大半碗水翻炒至完全收汁即可关火,上面撒一层香菜碎。
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