好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的清蒸苦瓜镶肉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：苦瓜1条，绞肉300克，
辅料：：香菇2朵，胡萝卜半根，洋葱适量，
配料：：食盐适量，香油适量，五香粉适量，海鲜酱油适量，
清蒸苦瓜镶肉的做法步骤：
1.胡萝卜、洋葱、香菇洗净，切丁
2.将各种蔬菜丁与绞肉一起，加盐、五香粉、酱油
3.顺时针搅打上劲
4.苦瓜洗净、切段
5.用小勺挖去苦瓜籽
6.将肉馅逐个镶入苦瓜中
7.处理好的苦瓜排盘，入蒸锅蒸15分钟左右至熟
8.五香粉、香油、酱油充分混合
9.锅内烧热油，倒入混合好的调味汁，烧开
10.将调味汁浇在蒸好的苦瓜上
小贴士：
苦瓜宜选择果体端正、硬实，外表洁白或淡绿、瘤状突出者为佳。
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梨镶肉
食材明细：
主料：：水梨1个，猪绞肉80g，虾仁50g，蛋豆腐50g，鸡蛋1颗，姜适量，
辅料：：盐适量，白醋适量，中筋面粉适量，豆瓣酱适量，酒酿适量，番茄酱适量，淀粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
梨镶肉的做法步骤：
1.肉馅：取绞肉、虾仁浆（就是虾仁切小块）、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀
2.梨肉带皮切双开蝴蝶刀
3.水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软
4.面糊：取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀
5.将肉馅包入水梨片中
6.酱汁：取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡，加入少许醋调味
7.将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟
小贴士：
1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分
鸟蛋镶肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
鸟蛋镶肉的做法步骤：
1.原料：猪肉，鹌鹑蛋，葱，姜
2.猪肉，姜，葱一起剁成泥
3.加盐，生抽，蚝油，料酒，糖搅拌均匀
4.鹌鹑蛋煮熟后去皮
5.取适量肉泥包在鹌鹑蛋上，滚成圆球
6.依次做好所有的肉球
7.起油锅，放肉球炸制
8.炸成焦黄后捞出沥油（火不要太大，避免不熟）
9.稍凉后对半切开，摆入盘中
10.水，生抽，糖，醋混合成料汁
11.料汁倒入锅中烧开后，水淀粉勾芡
12.把芡汁烧在上面即可
13.成品
清蒸苦瓜塞肉的做法
材料：
苦瓜一根，猪腿肉4两，干香菇2大只，六月鲜酱油少许，鸡蛋清一只，葱少许，姜，料酒，李锦记蚝油，，
清蒸苦瓜塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜一根洗净，干香菇清洗后用开水泡软肉剁成肉糜，放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。
步骤2，苦瓜切段，将中心部分的瓜瓤去除。
步骤3，香菇切成小粒，放入肉糜里一起搅拌
步骤4，把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟
步骤5，将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中，放入蚝油，用水淀粉勾芡，淋在苦瓜上即可。
肉镶菇
食材明细：
主料：：香菇.，肉末.，
辅料：：腊肉.，橄榄油.，料酒.，胡椒.，生姜末.，小米椒适量，青椒适量，蚝油适量，芝麻油适量，老抽适量，生抽适量，淀粉适量，盐巴适量，味精适量，葱适量，
肉镶菇的做法步骤：
1.肉末加入，橄榄油，芝麻油，料酒，生抽，胡椒，盐巴，味精，生姜末，朝一个方向搅拌均匀。香菇去蒂腊肉切丁如图
2.摆盘放入蒸锅，蒸25分钟即可。
3.另起油锅，放入青椒小米椒末爆炒，在放入蚝油，老抽，最后加入淀粉水。倒入盘内撒上葱即可享用。
鲜菇镶肉
食材明细：
主料：：香菇6个，猪肉糜适量，
辅料：：葱末少许，姜末少许，生抽1小勺，盐适量，鸡精少许，料酒1小勺，
鲜菇镶肉的做法步骤：
1.将猪肉糜中加入盐、料酒、生抽、葱末、姜末、鸡精往一个方向搅拌均匀，备用
3.在香菇中间填饱肉馅
4.锅中加入水煮开，把香菇放进去蒸10分钟。
5.另起油锅，倒入适量色拉油烧热，加入适量盐，如何浇在蒸好的香菇上面，兹啦啦，喷香的鲜菇镶肉就完成啦！
清蒸酿苦瓜
那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。
苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。
苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。
如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。
夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜
材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量
清蒸酿苦瓜的做法
1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；
3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；
4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；
5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；
6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；
7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。
清蒸酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
苦瓜镶竹轮的做法
[原料/调料] 烧竹轮1/2包 青苦瓜(1宽)4段 绞肉75公克 咸蛋黄2个
(1)盐、糖、香油各少许 胡椒粉少许 太白粉1/2小匙 (2)糖1大匙 (3)太白粉1/2小匙 (4)鲜美锅汁1/2包 糖、胡椒粉各少许 香油少许 [制作流程] (1)烧竹轮切段，青苦瓜洗净后切成1宽共4段，咸蛋黄切半备用。 (2)绞肉加入调味料(1)一起拌打成泥。 (3)加热一锅沸水，水中加入糖1大匙，将苦瓜放入汆烫再取出浸泡冷水备用。 (4)苦瓜内洒上太白粉1/2小匙，先将烧竹轮放入苦瓜内，再将绞肉填进烧竹轮与苦瓜之间的缝隙中，最后将咸蛋黄填入烧竹轮内，入锅蒸15～20分钟至肉馅熟透即可取出。 (5)将所有调味料(4)放入锅中煮开后，淋于蒸好的苦瓜上即可。
如果没有鲜美锅汁时，调味料(4)的淋汁可以将1份酱油对1份水，加少许糖煮开后，再淋香油即可。
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