食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：丝瓜一个，蕃薯粉半斤，鸡蛋二只，
辅料：：香菜适量，葱适量，小虾仁一两，香菇2个，清水3碗，
配料：：盐适量，孜然粉适量，油适量，
蚝仔烙姐妹篇之丝瓜烙的做法步骤：
2.加入番薯粉，清水，盐巴，孜然粉或胡椒粉搅拌
3.切葱花，香菇，然后将其与鸡蛋，小虾仁一起搅拌~
5.在锅内放入少量油，再将搅匀后的材料倒入锅内，双面煎~
6.把煎好的丝瓜烙放入盘子里，撒上香菜（芫荽）即可
小贴士：
1. 一块丝瓜烙的分量是一碗，千万别太贪心了哦~这样烙香脆~
2. 将丝瓜烙倒入锅内前不要放过多的油，如果不够可在煎的过程中慢慢加~避免过油的现象
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蚵仔煎。蚝仔烙
食材明细：
主料：：红薯粉一碗，生蚝一斤，鸡蛋5个，
辅料：：油适量，盐适量，鱼露适量，生粉适量，胡椒粉适量，香菜两颗，
蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：
1.将一碗红薯粉倒入盆中；
2.倒三碗水进去薯粉中；
3.加适量的生粉；
4.用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
6.热锅，放入少量油；
7.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
10.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士：
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
【烟台】蚝仔烙(1)
食材明细：
主料：：生蚝200克，红薯粉30克，面粉70克，鸡蛋2个，大葱1截，花生油1大匙，
辅料：：盐1克，香菜1颗，红椒半根，洋葱少许，胡椒粉1克，生抽1茶匙，
【烟台】蚝仔烙的做法步骤：
1.将所有主食材准备好。
2.料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
3.加入生蚝和大葱。
4.加入红椒丁和洋葱丁。
5.加入胡椒粉和少许生抽。
6.用刮刀拌均匀。
7.不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。
8.待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
9.撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。
10.切块，装盘。
11.味道很棒。
小贴士：
1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。
2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。
蛤仔煎（蚝烙）
食材明细：
主料：：生蚝适量，鸡蛋适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，
蛤仔煎（蚝烙）的做法步骤：
1.生蚝肉洗净，锅中放水烧开，放入生蚝肉。
2.焯烫好捞出。
3.用凉水冲凉，放入鸡蛋。
4.放入香菜段，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
5.锅中放油加热，倒入蛋液，煎熟。
6.开动吧?。
小贴士：
生蚝不要焯烫得时间太长。
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
食材明细：
主料：：小生蚝120g，鸡蛋3个，番薯粉50g，葱30g，纯净水50ml，
辅料：：盐少许，酱油1勺，花生油2----4勺，
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎的做法步骤：
1.小生蚝一袋。
2.生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4.自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5.将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6.然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7.再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8.热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9.做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
10.成品图。
小贴士：
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
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