食材明细:
豆腐800克,南瓜泥150克,燕窝250克,鸡清汤500克,小菜胆12棵
官燕豆腐的做法步骤:
1、将豆腐改刀成形,中间挖空。官燕提前涨发,煨制入味。
2、将官燕酿入豆腐中,上笼蒸制成熟,浇入南瓜泥和鸡汤调制的金汤汁,点缀菜心即成。
创新说明
将南瓜蓉与鸡汤有机结合,营养均衡;豆腐与燕窝营养互补,且利于消化。
小贴士:
特点
品味高雅,色泽悦目,口感细腻滑嫩,鱼香十足。
陈万国(北京)
食材明细:
鲜虾,鸡蛋,蔬菜,葱姜末,生粉,蛋清,高汤,调味料:盐
一品虾丸的做法步骤:
1.新鲜的虾剥出虾仁,去肠线,切成茸,加盐,葱姜末,蛋清,生粉,搅拌上浆,捏成球状。
2. 鸡蛋加适量盐,打散,平底锅里摊成蛋皮,切丝。
3. 锅里水煮沸,下虾丸,煮至7-8分熟捞出。
4. 另取锅加高汤,沸腾后下虾丸,再次煮沸后加蔬菜及蛋丝,加盐调味。
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