食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了经典炒饭。希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：米饭2碗，虾米普通碗1/3，
辅料：：香菇5朵，猪肉15g，
配料：：辣椒少量，豆酱少量，
经典炒饭的做法步骤：
1.先洗虾米，热水泡一下
2.泡香菇，方便切丝
3.热水放盐焯凉瓜，去苦味
4.凉瓜切颗、香菇切丝、猪肉切小粒、辣椒备用
5.热锅炒虾皮去水，盛出，洗锅油热后炒虾皮，放入香菇;接着放独肉再放苦瓜，差不多可以放辣椒、豆酱。熟后放饭加盐调料就可以了
6.香喷喷的成果出来了
97Msw.com相关知识
经典担担面
正如以前逗着玩时和大家说的，抱着一包黄飞红花生，犹如过铁人三项，吃花生、挑调料、用调料这三件事儿一样都不耽误哈。更何况我手里还攥着两包，一定要发挥勤俭持家的优良传统美德，把这个浑身除了包装以外都是宝的宝贝利用到最大化。说到有效的利用，有这么一个定律边际效用递减。它是说，在其它商品的消费量保持不变的情况下，当个体连续消费某一种物品时，随着消费物品数量的增加，每消费一个单位的该物品，其带给个体的效用的增加量有递减的趋势。但是，对于黄飞红花生带给我的效用来说，这条定律真就不准了！
用生活中的事儿解释下这条定律，大家肯定深有体会：爬山时你特别口渴，于是买来1瓶水，当你喝第一大口时你会觉得这水真是太解渴了；当你喝第二大口时你会觉得这水很解渴；当你喝第三大口时你会觉得这水喝着不错；当你喝到第四大口时可能就喝不下去了同样的一口水，带给你的正效用呈现递减的变化。可是当我拿到黄飞红的时候，第一次来了碟鸡胗爆炒，第二次弄了个皮蛋豆腐，今天带来了自制的红油和经典的担担面，使用的都是吃花生剩下的调料，我咋觉得增加的效用越来越大呢？还好花生留了一些，准备下次炒猪蹄。
经典担担面
材料：吃黄飞红花生剩余的辣椒、花椒和麻椒20克，辣椒面适量（按照喜好辣的程度加或不加），白糖3克，食用油适量，瘦肉150克，芽菜50克，姜末10克，酱油10克，料酒10克，香葱3根，细面条适量，煮面条用的清水足量，盐少许。
担担面碗汁的调和、比例：酱油2勺（吃饭时用的小勺），香油7、8滴，白糖0.6勺，红油适量，高汤100克（最后倒在面上）。
经典担担面做法
1.制作红油：黄飞红花生吃完后，取出里面剩余的辣椒、花椒和麻椒。
2．炒锅里放少许的食用油（平时炒菜用油的1/4），油烧热后转小火，倒入上述调料，慢慢地炒酥，炒10几下后即可关火。
3．炒好的调料晾凉后用擀面杖碾成碎末，放入耐热的容器里，同时加入适量的辣味浓些的辣椒面、白糖。
4．锅里加入80-100克的食用油，油热后分两次泼在调料上。用勺子搅拌均匀、放凉，飘香的红油就做好了。
5．担担面上的肉碎一定要自己将瘦肉剁碎（因为在市场上直接买来的肉末颗粒太小，煸香后没有嚼头）。将瘦肉切成2、3mm厚的大片，再改刀切成长条。
6．将长条形状的肉切成末。
7．炒锅里的油烧热后加入切好的肉末，小火煸去水分。待肉末开始有点干燥的时候加入姜末、辣椒面，炒匀。
8．接着加入芽菜、酱油和料酒，翻炒几下就可以关火。担担面上的肉末就炒好了。
9．开始调碗汁：（1个小碗担担面的量）加入2勺酱油、香油8滴、白糖0.6勺、红油适量，搅拌均匀。
10.在煮面的水里加一些盐，水开后下入细面条煮熟后捞出，放再步骤9准备好的碗汁里。
11.在面条上码上肉末和香葱末，再在上面倒入鸡汤或高汤。
12．香喷喷的传统担担面就做好了，吃之前搅拌一下即可。
美食小贴士：
1.传统担担面的装碗顺序：碗汁调好后，加入煮好的面条，码上煸香的肉末，撒香葱段，最后倒入事先准备好的鸡汤或高汤即可。
2．黄飞红花生吃完后，取出里面剩余的辣椒、花椒和麻椒，可以作为做菜的调料。如果用不完，一定要找个干净的塑料袋将其装起来、系紧，否则容易变潮。
3．担担面上的肉末最好是自己剁碎瘦肉，因为在市场上直接买来的肉末颗粒太小，煸香后没有嚼头；炒肉末的时候，要将其煸炒到失去水分后再加各种调料，炒出来的肉末就会焦黄酥香，十分入味。
【炒饭】腊肉炒饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，米饭适量，
辅料：：鸡蛋3个，香葱少许，萝卜删除，
配料：：盐适量，料酒1勺，
【炒饭】腊肉炒饭的做法步骤：
1.将食材准备好。
2.切好香葱，胡萝卜，腊肉，各切好备用。
3.鸡蛋3个搅拌好。
4.将蛋液倒一半在米饭上，搅拌均匀，使米饭裹住蛋液。
5.锅内倒油，把鸡蛋煎好后，搅成块状，出锅备用。
6.留余油，把萝卜丁倒入翻炒下，也出锅备用。（煸炒下的胡萝卜素容易被人体吸收）
7.锅内重新倒少许油，把腊肉煎香。
8.然后把米饭倒入翻炒。
9.翻炒至米饭变成一粒粒的时候，加入盐半勺。（腊肉有点咸了，所以不许要加太多盐）
10.再倒入料酒1勺。
11.立刻关火，把锅盖盖上焖2分钟。（料酒会让米饭增香）
12.最后开盖把鸡蛋，萝卜丁和香葱撒上，翻炒均匀即可。看，好丰富的色彩呢。
13.漂亮的炒饭出锅了。
经典花生酥
食材明细：
主料：：面粉250g，鸡蛋1个，小苏打2g，糖70g，植物油110g，花生仁50g，
辅料：：黑芝麻适量，
经典花生酥的做法步骤：
1.花生米提前烤熟去皮取50g。
2.用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。
3.鸡蛋打入植物油内，鸡蛋选用大个的，我用的这个约60g。
4.搅拌均匀。
5.加入砂糖。
6.再次搅拌均匀。
7.筛入面粉和小苏打
8.粗略混合。
9.倒入花生碎。
10.在混合揉成团。
11.把揉好的面团分成约31g的小面团，揉圆放到备好的芝麻上，两面沾满芝麻。
12.沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。
13.三根手指并拢直接按压小面团成饼，小饼自然开裂。
14.放入提前预热好的烤箱内，中上层，190度，15分钟。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
糖量还可以适当调整。
经典烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，大蒜适量，
调料：：盐适量，糖适量，酱油适量，色拉油适量，黄豆酱适量，淀粉适量，
经典烧茄子的做法步骤：
1.准备材料，两个紫皮大茄子，一朵大蒜，其它小量。
2.茄子洗干净，切成滚刀块。因为后面要油炸，茄子皮不用去掉，如果不油炸，去皮更好吃。
3.将茄子放在盆中，洒些盐抓均匀，放盐有两个作用，一是让茄子入底味儿，二是让茄子稍稍出一点水，后面可以直接拌淀粉。
4.所需要的小料都改刀备用，准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。
5.往茄子块中加入干淀粉，充分拌均匀，让每一块茄子都粘上淀粉，如果觉得这样粘粉少，可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水，之后再加一次干淀粉。坐锅倒油，油热后下入茄块炸定型，捞也沥油备用。
6.锅中的油倒出，留下一点炒香小料和黄豆酱。对了，咱们在家里炸食物，这个油并没有反复使用，可以用来炒菜，很健康的，不要浪费哟，有一点需要注意的是，如果用油炸了有腥味儿的食物，最好把油单独存放，如果炸了鱼，用这个油烧素菜肯定不好吃，但用来烧鱼完全没有问题的。
7.将茄块回锅，加一点高汤或者水焖煮。
8.用酱油调味。放上备好的辣椒块。
9.加适量糖，味道会更好。
10.成菜略带汤汁，配米饭味道特别好。
经典培根卷
食材明细：
主料：：金针菇500g，培根10片，
辅料：：老抽适量，酱油适量，蚝油适量，玉米粉适量，水适量，
经典培根卷的做法步骤：
1.备好金针菇和解冻的培根。
2.将金针菇切去头，
3.将金针菇洗干净。
4.先拿一块培根平摊，再拿一部分金针菇放在培根上卷起。
5.卷起成型
6.摆上烤盘中，
7.放入烤箱烘烤，上管150度，下管170度，时间30分钟。
8.在烤制期间，可以制作酱料，将辅料放入锅里
9.搅拌均匀。
10.煮开即可。
11.出炉的培根卷
12.淋在金针菇培根卷的表面。
小贴士：
建议使用可以上下独立控温的电子烤箱，温度准确，我使用的是东菱的DL-K32H哦！
经典黄油曲奇
食材明细：
主料：：无盐黄油130克，糖粉85克，淡奶油45ml，低筋粉200克，
经典黄油曲奇的做法步骤：
1.首先介绍下挤曲奇的裱花袋，建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋
2.选择中号8齿菊花嘴
3.大号22齿花嘴
4.黄油切小块软化后加入糖粉，用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。（黄油不要过度打发。）
5.分3次加入淡奶油。（每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。）
6.打发好的黄油轻盈顺滑。
7.将低筋面粉过筛进碗中。
8.用刮刀切拌至没有干面粉即可。（面团不要过度搅拌，防止影响曲奇饼干的酥松度。）
9.中号8齿菊花嘴中装入面糊，花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。
10.小菊花形状曲奇
11.玫瑰花状曲奇
12.以中间为原点，顺时针向外画圈
13.收口时花嘴略微旋转一下即可收口。
14.螺旋花纹的曲奇
15.画圆圈，最后向圆圈中心收口。
16.还有圆圈形状曲奇。
17.中号8齿花嘴挤出的几款曲奇，还有一款S形下面有成品图。
18.大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边，收口时花嘴向下压一下即可。
19.烤箱预热，烤盘置于中层，上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。
20.玫瑰花曲奇。
21.曲奇烤得很快，请不要离开烤箱，注意观察色泽。
22.烤至理想的色泽即可关火。
经典巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：低粉20克，可可粉20克，
辅料：：蛋3个，黑巧克力100克，黄油50克，淡奶油50克，糖（入蛋黄）60克，糖（入蛋白）45克，自制玫瑰花酒20克，糖粉适量，
经典巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.3个蛋黄加入60克糖打至微微发白。
3.加入已隔水融化的黑巧克力，搅拌均匀。
4.加入室温软化的黄油，拌匀。
5.再加入淡奶油拌匀。
6.3个蛋白加入45克糖打到拉出小尖角。
7.挖1/2打好的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。
8.加入1/2混合好已过筛的低粉和可可粉，拌匀。
9.再依次加入剩下的1/2打好的蛋白和1/2混合好的低粉和可可粉。
10.拌匀，然后加入玫瑰花酒，拌好成面糊。
11.模具内垫好油纸，倒入面糊，刮平。
12.烤箱170度，中层烤约30分钟。脱模冷却后，撒上糖粉。
经典白吐司
食材明细：
主料：：面包粉250克，水120克，鸡蛋50克，白砂糖45克，黄油15克，奶粉12克，
辅料：：酵母4克，
经典白吐司的做法步骤：
1. 配方中所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶，黄油和酵母各放面粉的一侧，启动面包机的标准面包程序
2.和面完成，顺手拉一个手套膜，28分钟出膜妥妥的
3.收圆一下面团，让面团进行第一次发酵
4.面团第一次发酵到2倍大，关掉面包机，取出面团
5.面团平均分成3分，排气滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
6.取一个面团擀成长的牛舌状
7.面团从下往上卷起来
8.三个面团全部卷好以后盖上保鲜膜再次静置10分钟
9. 取一个面团再次擀成细长的牛舌状
10. 面团从下往上再次卷起来
11.所有的面团依次放入吐司盒里
12. 吐司盒上盖一层保鲜膜，放入烤箱内发酵40分钟
13.面团发酵到吐司盒的8分满，取出盖上吐司盒的盖子，同时预热烤箱上火130度，下火160度
14.整个吐司盒放入烤箱底层，上火130度，下火160度烤35分钟（其他烤箱和土司盒按照常用习惯烤）
15.吐司烤好后取出脱模放凉
16.放到手摸起来有余温装保鲜袋保存，不要放冰箱
17.第二天早上起来切片的面包组织
小贴士：
1.和面用牛奶代替水，可以省略掉奶粉
2.不同品牌烤箱，吐司盒，烤的温度和时间有区别，建议按照平时使用情况灵活调整
3.吐司放凉后装袋保存，不要放冰箱，会加速土司的老化
经典烤翅
鸡翅洗净，用厨房纸充分擦干，用铁签在鸡翅两面扎些小洞（方便入味），将鸡翅放入保鲜盒洋葱去皮洗净，切丝，放入鸡翅中．倒入味极鲜酱油，充分抓匀．腌制两小时以上（可
材料：
主料：鸡翅6只，洋葱半个，
辅料：韩式辣酱1汤匙，烧烤料适量，
经典烤翅的做法步骤：
1. 鸡翅洗净，用厨房纸充分擦干，用铁签在鸡翅两面扎些小洞（方便入味），将鸡翅放入保鲜盒
2. 洋葱去皮洗净，切丝，放入鸡翅中．倒入味极鲜酱油，充分抓匀．腌制两小时以上（可以冷藏腌12小时以上）
3. 将油，韩国辣酱和烧烤料分别装入三个小碗里（韩国辣酱较稠，加少许水调匀成稍稍可流淌状）
4. 将腌制好的鸡翅挑出，逐个将其两面各刷一层薄油，摆放在烤架上（正面朝上，即脂肪多的面朝上）
5. 烤箱250度预热
6. 将烤盘送入烤箱（鸡翅位于中层位置），温度调成230度，烤6分钟（逼出表层脂肪），翻面再烤2分钟，刷一层辣酱，烤2分钟，翻面，再刷一层辣酱，烤2分钟，撒上烧烤料，烤2分钟，翻面，撒一层烧烤料，再2分钟，即可
经典肉酱意面
食材明细：
主料：：意大利面1条，西兰花1个，
辅料：：番茄2个，洋葱1个，牛肉1条，黑胡椒粉2克，番茄酱2勺，
经典肉酱意面的做法步骤：
1.主料忘拍洋葱了
2.番茄切丁 去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3.牛肉切丁切成酱也行 我懒了
4.牛肉加入黑胡椒揉均匀
5.白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6.加入油 什么油都行
7.加入洋葱注意别辣眼睛
8.洋葱超直金黄加入番茄
9.加入黑胡椒牛肉
10.牛肉变色后加入番茄酱
11.加入黑胡椒
12.依个人口味加了苹果醋 可以不加
13.最后放入盐
14.煮面
15.西兰花洗净
16.面快熟时加入西兰花
17.装盘子
18.添酱料
19.成品图
20.美味养眼的意大利面做好了
相信《经典炒饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
