食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“香烤鲈鱼”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：芹菜1棵，香菇6朵，
辅料：：红椒1个，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，蔬菜调味料适量，蚝油适量，
香烤鲈鱼的做法步骤：
1.鱼身抹盐，鱼肚内塞入葱姜蒜，腌制3小时左右，入冰箱。
小贴士：
腌制时间不可超出4小时，否则鱼会太咸。
烤制时间不可太短或太长，否则太生或过老
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香辣烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，金针菇适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，
辅料：：五香粉适量，咖哩酱适量，干辣椒适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
香辣烤鲈鱼的做法步骤：
1.主料
2.鲈鱼沿着背脊切开 鱼身划几刀 不要划断.
3.调料
4.小茴香 八角 花椒捣碎
5.放入捣碎的小茴香 八角 花椒 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱 耗油 料酒 生抽 葱姜蒜末
6.调匀 这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7.入烤箱前鱼的两面都涂点油
8.200度烤20分钟 5分钟的时候翻个面 防止鱼皮烤焦 最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9.在烤鱼的时候烧底汤 油锅爆香葱姜蒜 干辣椒
10.腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11.加少量水 放入豆芽和金针菇
12.烧好的豆芽 金针垫底 烤好的鱼放在上面 在把汤汁全部浇上
13.香辣烤鲈鱼
泡椒香烤鲈鱼
烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，八大招牌口味，成为重庆美食名片。提到烤鱼，大家头脑中一闪而过的肯定是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。而万州烤鱼采用的是先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，首先要取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、白鲢鱼、鲢鱼、鲤鱼、罗非鱼等淡水鱼。这次小云以鲈鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧！因为鲈鱼刺少，小云是懒人不喜欢刺多。当然在家做肯定是不能用木炭烤了，咱们就用烤箱来制作这道菜，你可以把鲈鱼换成其他任何鱼类的哦！
极简单却一点不输饭店---泡椒香烤鲈鱼
食材：鲈鱼2条芹菜，洋葱，豆腐干，干豆腐，魔芋
配料：孜然粉，胡椒粉，蚝油，泡椒，大蒜，花椒粒，盐，植物调料粉，花椒粉，白糖，泡萝卜，泡姜，泡椒，大葱，干辣椒段，豆瓣酱，清油火锅料
泡椒香烤鲈鱼的做法
1.将鲈鱼鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉姜片，葱段腌制
2.将腌制后的鲈鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油
3.再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉
4.烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）
5.30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了
6.烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量，豆腐干切长条，魔芋切块汆水，干豆腐皮也切成长条
7.泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条
8.芹菜洗净后切成段待用
9.锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油
10.再加入清油火锅底料2勺，泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味
11.接着加入豆腐干，豆腐皮，魔芋等配菜小火炒个半熟
12.调入2勺蚝油，1勺胡椒粉
13.1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入芹菜段和少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料
14.把底料浇在鱼身上
15.入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）
16.出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌
小贴士：
1.根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节
2.吃完的鱼汤可以用来拌面或者煮蔬菜很不错。
3.烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低。
4.配菜可以随自己的口味加的，里面的配菜是最好吃的
网站小提示
萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
烤箱烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：土豆1个，洋葱1/2个，藕1/2个，葱适量，姜适量，
烤箱烤鲈鱼的做法步骤：
1.把鱼收拾干净，在身上划几道，用料酒，盐，葱，姜腌上。
2.把锡纸铺在烤箱盘上，这时候预热烤箱五到十分钟。鱼身上擦好孜然，辣椒面，盐。口味自己添。鱼身涂满橄榄油。
3.我家是个小烤箱，我用了最高温下火，烤了25分钟。
4.烤鱼时，可以炒料。先放油，油开后放葱姜蒜爆锅，放郫县豆瓣酱，火锅底料，小米椒翻炒。
5.放洋葱，土豆等配菜，如果微微干锅，可以加点水和酱油。
6.鱼烤熟后，把炒好的配菜，塞在膛内，外面铺好。烤十分钟。
7.好吃极了！
菠萝烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，菠萝150克，柠檬40克，葱10克，姜5克，盐2克，蒸鱼豉油10克，胡椒粉2克，
辅料：：料酒10克，
菠萝烤鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。
2.菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。
3.鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。
4.撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。
5.放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。
6.放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
7.去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。
8.盖上盖子等待一分钟。
9.把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
10.菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可享用美味啦！
11.成品图。
12.鲜美入味！
13.清香四溢！
14.简单易做的美味！
小贴士：
鲈鱼可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回温即可开烤，非常方便。鲈鱼放入烤盘时要把葱姜去掉，因为容易烤焦影响口感。根据鲈鱼的大小适量调整烤制时间。
辣烤鲈鱼
烤鱼这几年变得特别火，就像火锅一样是大家聚会最喜欢吃的食物，里面还有很丰富的蔬菜，今天小编就教大家做美味的辣烤鲈鱼。
主料
鲜活鲈鱼一条2斤胡萝卜半根莲藕1小节鲜蘑菇5朵莴笋1根鲜辣椒2个
辅料
生抽1汤勺蚝油1汤勺郫县豆瓣酱1汤勺花椒5克八角2个干辣椒5个姜4片蒜半头盐适量胡椒粉适量香菜适量小葱适量
步骤
1.鲈鱼处理干净，用厨房纸将鱼身上的水份擦干，从腹部往背部劈开，背部不劈断，在鱼身两侧划几刀斜口，用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩几下，然后静置腌制15分钟;
2.将所有配菜洗洗切切，待用;
3.锅中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味飘出，花椒呈深褐色，(这个过程图忘拍了)。炸好后，把花椒、八角、辣椒捞出不要，只留炸过的料油。将鲈鱼平铺在烤盘上，用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面，料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油，先放着，一会儿炒配菜要用);
4.烤箱提前预热至230度，将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层，烤15分钟;
5.趁烤鱼时间炒配莱，将之前锅中剩下的料油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。
6.再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;
7.倒入所有配菜和小葱段，翻炒几分钟，再加入1勺生抽炒匀;
8.倒入1小碗清水，煮开后再加盖煮两三分钟，关火，调入少许胡椒粉即可;
9.将烤好的鱼从烤箱取出，这时将烤箱温度调至165度;
10.将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上，重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。
小贴士
1.腌鱼时，鱼身上的水要尽量擦干，才能烤出脆脆的鱼皮。
2.配菜可以根据自己的喜好选择。
3.因豆瓣酱、蚝油和生抽都有咸了，所以我没在配菜里调入盐，这个可以在配菜煮好后，尝一下再根据自己的口味调整。
4.我用的是金色不沾烤鱼盘，非常好洗，如果你的烤盘不是这种，烤鱼前最好在烤盘里铺上锡纸或油纸，否则烤盘会很难洗净哦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣烤鲈鱼，自己做的大快朵颐，爽极了。
自制烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼2条，
辅料：：辣椒适量，
配料：：葱适量，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量，蒜适量，姜适量，
自制烤鲈鱼的做法步骤：
1.先欣赏下愤怒的小鱼,您别愤怒了,都是罪有应得~
2.好了,鲈鱼最好前一天晚上洗干净，抹点盐,挂起来晾干,以便入味
3.生姜片和葱段平铺在烤盘上
4.鱼身上划刀口,再用少量的盐腌制，再刷一层蚝油，一起腌制30分钟
5.把家里的烤箱220度预热，再在鱼的正反面刷一层蒸鱼豉油
6.预热好了以后，把鱼放入烤箱中层，220度烤20分钟
7.烤鱼的这20分钟大家千万不要闲着，把买来的青红辣椒切成丁状，蒜头压成泥。起锅，倒油，把蒜泥爆香，再倒入青红辣椒一起翻炒，加入料酒，豆瓣酱，辣椒油，老干妈豆豉油一起翻炒几下便成起。
8.20分钟后将酱料铺在鱼身上，再烤上10分钟，让酱料成分的渗入鱼肉中。最后一步，就是把烤好的鱼端上桌，起锅烧油，放入花椒爆香，最后连油连花椒一起浇到鱼身上，嗤啦一声很享受。
9.外面动则68一条的鱼，在家里都可以做5条了美味
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