球参飞水切片。土鸡切块备用。热锅热油下土鸡,煸出香味,放入少许姜,大葱炒香(将大葱捡出来,也可以先炒大葱)。待土鸡两面金黄了就放入足够温水,农家鸡水一定要放够,不然水焖干了,鸡还没熟
材料:
主料:鸡1只,海参适量,
辅料:食盐5克,姜2片,生抽适量,茶油适量,大葱适量,小葱1小把,
海参焖土鸡的做法步骤:
1. 球参飞水切片
2. 土鸡切块备用
3. 热锅热油下土鸡,煸出香味,放入少许姜,大葱炒香(将大葱捡出来,也可以先炒大葱)
4. 待土鸡两面金黄了就放入足够温水,农家鸡水一定要放够,不然水焖干了,鸡还没熟
5. 待鸡六成熟的时候放入海参,继续焖
6. 收汁,下盐,生抽调味,起锅撒点葱碎
材料:白萝卜500克,水发海参300克,西兰花500克,葱白20克,
葱结50克,姜块30克(拍破),酱油20克,精盐3克,白糖2克,胡椒
粉3克,浓缩鸡汤500克,鸡油50克,水豆粉30克,香油20克。
做法:
1、萝卜去皮、洗净,先切成2.5厘米见方的块,再修成圆形,漂入清水;
2、海参剖腹,撕净肠膜,洗净泥沙,切成条,用浓缩鸡汤在小火上煨入味;
3、西兰花切成3厘米长的短节,葱白切成4厘米长的节;
4、炒锅置旺火上,下鸡油烧至六成热,放入葱节爆香,倒入煮海参的鸡汤,放入海参、萝卜块、西兰花、姜块、葱结、盐、酱油、胡椒粉、白糖,改用中火将萝卜块、西兰花、海参焖透,捡去姜块、葱结弃掉,将锅端离火口,用竹筷、漏勺先将海参、葱白捞起盛入窝盘中心,再将萝卜块捞起围在海参周围,最后将西兰花菜捞起整齐地摆放在萝卜块周围,汤用水豆粉勾薄芡淋在海参上即成。
特色:三色相间,色泽素雅,味咸鲜,质地稔软,鲜味浓。
贴士:用小刀将萝卜块要修成大小一致,酱油不宜多,汤要鲜,越鲜越好。
食材明细:
主料::海参2只,鸡脯肉250克,春笋100克,鸡腿菇50克,
辅料::盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,水淀粉半碗,
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤:
1.鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
小贴士:
汁鲜味美,脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸,可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复,提高人体免疫力,延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富,升血养血,美容美白,能使肌肤保持光滑及富有弹性,具有延缓机体衰老等功效。
食材明细:
香菇(干)40克,木耳(干)40克,鸡爪250克,猪小排(猪肋排)480克,姜3克,盐4克,酱油5克,花生油10克
冬菇木耳鸡脚排骨汤的做法步骤:
1. 冬菇浸软,约1小时,剪去冬菇脚,洗净擅干。木耳浸至发大,约1小时,洗净,太大朵的撕成小朵,把水烧开,放下木耳煮5分钟,捞起用清水冲洗,盛笆箕内滴干水,鸡脚加盐搓擦片刻,放入开水中煮5分钟捞起洗净,排骨入开水中煮5分钟,捞起洗净.姜去皮,洗净。
2. 把水放入煲内煲开,放入木耳、姜、鸡脚用猾煲开,慢火煲2小时45分放下冬菇煲开20分钟,放下盐调味即可。
小贴士:
轻身强智、消脂降压、通便减肥木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
材料:
瑶柱8只,海参8只,猪小排1条,鸡脚8只,干香菇100g,盐1小勺,姜少许,,
瑶柱海参煲鸡脚的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,砂锅内放水和姜片
步骤2,鸡脚和排骨焯好水备用。注意要冷水下锅。
步骤3,香菇提前泡发。
步骤4,瑶柱解冻。
步骤5,海参洗干净备用。
步骤6,砂锅内下鸡脚和排骨。
步骤7,下瑶柱
步骤8,下海参
步骤9,下泡好的香菇
步骤10,大火煮开后转小火,慢煲2.5—3小时关火。
食材明细:
海参(水浸)200克,木耳(水发)50克,西芹10克,大葱10克,盐5克,植物油25克,姜5克
海参烧黑木耳的做法步骤:
1. 将发透的海参去肠杂,顺着切成薄片;
2. 木耳洗净后去质及根蒂;
3. 西芹洗净后切成4厘米长的段;
4. 姜切成片,葱切成段;
5. 将炒锅置于武火上烧热,放入素油,待油烧至六成热;
6. 加入姜片,葱段爆香,再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀;
7. 放入鸡汤,用文火煮25分钟即成。
小贴士:
此菜需备鸡汤约适量,如果没有鸡汤可用清水用代替。1. 本品具有补肝肾、益气血之功效,适于肾阴亏损型高血压患者食用;2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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