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食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“#ACA烘焙明星大赛#五彩面包杯”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细:

主料::土司6片,青豆50克,胡萝卜80克,即食玉米粒100克,蘑菇50克,洋葱50克,鹌鹑蛋6只,芝士片3片,

辅料::盐2克,黑胡椒适量,

#ACA烘焙明星大赛#五彩面包杯的做法步骤:

1. 准备食材: 胡萝卜削皮切小粒,洋葱和蘑菇切小粒

2.平底锅烧热油,爆香洋葱,再加入青豆、胡萝卜和蘑菇

3.往蔬菜撒盐和黑胡椒,拌匀,蔬菜部分就做好了

4.土司片切掉四边,把土司片放在马芬模里做成面包杯形状

5.芝士片撕细片放在每个面包杯上面

6.往面包杯放炒好的蔬菜粒和玉米粒

7. 在蔬菜面上打入一个鹌鹑蛋

8.马芬模放进200°C预热好的烤箱中层,烘烤18分钟即可

小贴士:

1 面包杯可用白土司或者淡味的土司片
2 面包杯放的蔬菜粒要选用不出水的蔬菜

97Msw.com相关知识

#ACA烘焙明星大赛#派克面包


食材明细:

主料::高筋面粉500g,砂糖20g,鸡蛋100g,盐10g,黄油适量,牛奶200g,干酵母5g,

#ACA烘焙明星大赛#派克面包的做法步骤:

1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜

2.室温30℃,醒发50分钟

3.将面团擀开

4.切成小块

5.对折

6.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

7.发酵好,表面刷上蛋液

8.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油

#ACA烘焙明星大赛#香草面包


食材明细:

主料::高粉200g,鸡蛋1个,牛奶75g,黄油18g,糖35g,

辅料::香草兰豆荚1个,酵母2g,盐2g,

#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。

3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机,启动一次和面程序,我家的是20分钟。

4.放入黄油,再起动一个和面程序

5.和好的面团启动发酵程序,发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。

6.发好的面团,排气分成10个小剂子。

7.擀成椭圆形

8.擀好的面片卷起来

9.再次擀开,卷起来。

10.二次发酵至2倍大,刷上全蛋液,烤箱预热180℃15分钟

11.也有拉丝哦。

#ACA烘焙明星大赛#面包布丁


食材明细:

主料::吐司片7片,鸡蛋4个,牛奶600ml,糖4勺,

辅料::蔓越莓干适量,黄油适量,葡萄干适量,

#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤:

1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上,放入烤箱中层,180度,烤至黄油融化

2.牛奶中加入鸡蛋,糖搅拌均匀后过筛2遍,这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋

3.吐司片切成小块后摆入烤碗中,再撒上干果

4.倒入布丁液(就是蛋奶液),略浸泡几分钟。烤箱预热180度,中下层,35-40分钟,烤至空隙中的布丁液凝固即可。

#ACA烘焙明星大赛#——盐面包


食材明细:

主料::高筋粉190g,普通面粉60g,

辅料::耐高糖酵母3g,白糖15g,水110g,黄油15g,夹心黄油100g,海盐适量,淡奶油25g,盐1g,鸡蛋40g,

#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:

1.准备食材

2.将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。

3.用厨师机二挡和面6分钟

4.然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。

5.将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。

6.发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。

7.将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟(天冷就松弛15分钟)

8.将松弛后的面团擀成椭圆形

9.翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛8分钟。

10.将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油

11.自上而下卷起来,十个都给卷好,将面团收口朝下排在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.

12.二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液

13.用研磨瓶研磨上海盐,最好颗粒粗些。

14.放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。

15.烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。

小贴士:

1.二次发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐,我没买到,所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些,所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。

#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包


食材明细:

主料::高筋面粉200克,细砂糖24克,盐3克,奶粉8克,全蛋液24克,水118克,酵母3克,黄油26克,

辅料::椰蓉馅料 黄油25克,糖粉25克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉60克,

#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包的做法步骤:

1.椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;

2.分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;

3.分次加入牛奶,搅拌至吸收;

4.加入椰蓉拌匀,备用;

5.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

6.20分钟后,暂停,放入黄油;

7.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

8.取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

9.将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;

10.椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;

11.由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;

12.继续往上卷起,收口处捏紧;

13.剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;

14.发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。

小贴士:

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出,室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

#ACA烘焙明星大赛#面包碗


食材明细:

主料::高粉120g,全麦粉30g,玉米油20g,

辅料::全蛋液55g,牛奶30g,白糖20g,盐1g,酵母1.5g,

#ACA烘焙明星大赛#面包碗的做法步骤:

1.面包桶里依次放入全蛋液,温牛奶,左盐右糖,高粉与全麦粉。面粉上挖一小坑放入酵母并覆盖。启动和面程序,面团成形后加入20g玉米油,再揉10分钟

2.开启发酵功能,让面团在桶里发酵半小时

3.取出面团,揉匀排出空气后,分成40g一个的剂子,松驰10分钟

4.将面团擀开成厚度约0.5-1cm的圆形片

5.将蛋糕模具翻扣,把圆面片覆盖在上面,四周按一下,排出空气

6.全部覆盖好之后,盖上纱布发酵至两倍大

7.刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度中层烤20分钟左右

8.拿出烤盘,稍冷却一会儿,小心从蛋糕模具上取下面包,翻过来就是一个碗的形状

9.装上喜欢的水果或果酱~

小贴士:

1,进烤箱前刷蛋黄液颜色更好看些,我刷的全蛋液,颜色比较浅
2,面皮不宜擀太薄,否则烤好后易破
3,烘烤时间只是太概,注意观察,不要烤糊了
4,如果没有蛋糕模具,可以用锡纸包住小碗反扣,将面皮覆盖在上面(必须要能耐高温的小碗)

#ACA烘焙明星大赛#牛角面包


食材明细:

主料::高筋面粉500克,水140克,牛奶140克,蛋液40克,无盐黄油(裹入)40克,

辅料::盐10g,糖55g,酵母11g,手粉适量,

#ACA烘焙明星大赛#牛角面包的做法步骤:

1.将280g无盐黄油切成小块,裹入保鲜膜包好,用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱,使用前拿出来

2.将高筋面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合。加入软化的黄油继续揉面,柔到延展。

3.把面团拿出后,盖上保鲜膜,发酵半个小时。

4.将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉,把面醒发好的面团摊在案板上,把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好。

5.将黄油放在中间,四个角向中间包裹,四角相对的地方用手轻按一下,把面皮擀成20cm*60cm的长方形。把擀好的面皮折三折,放入冰箱冷藏发酵30分钟,发酵30分钟后,转90度然后再重复折叠步骤。一共发酵3次。

6.把发酵好的面擀成长条(100cm长)。把边角上多余的面团修去(可以分几次弄),用刀裁成边长约12.5cm,底边6.25一个的等腰三角形。(15个左右),在底边的中央划开一道约2厘米的长缝,然后卷起来,把两个角往中间粘一下,发酵约60-65分种,发酵至1-1.5倍大(最好的发酵温度:24ºC to 26.5ºC )

7.表面刷上蛋液,烤箱预热,200度(390F)中层烤18分钟,表面金黄立即关火。

小贴士:

1、如果没有高筋面粉(bread flour)可以用全能面粉(all-purpose flour);
2、擀面的时候,放上足够的面粉,防止面团沾到,也不可以用于过多,否则不好到后面造型的时候不粘。
3、也可以在卷的时候中间放上巧克力就成了巧克力牛角面包。

#ACA烘焙明星大赛#奶酪面包


食材明细:

主料::高粉200g,白糖25g,盐3g,酵母3g,全蛋液20g,牛奶115g,黄油25g,

辅料::奶油奶酪200g,糖粉20g,牛奶40g,奶粉适量,

#ACA烘焙明星大赛#奶酪面包的做法步骤:

1.除黄油外的所有食材放入面包桶中启动一个和面程序

2.和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

3.至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵。

4.发酵好的面团取出排气并整形成圆球状放入模具中入烤箱二次发酵。

5.面包胚发酵至2倍大,烤箱180度预热烤20-30分钟即可

6.奶油奶酪加糖粉搅打成乳膏状

7.分次加入牛奶搅拌每次搅拌均匀再加下一次

8.做好的奶酪糊放入冰箱冷藏备用

9.糖粉和奶粉混合过筛在一个盘子中备用

10.晾凉的面包平分成6份

11.每份面包用刀在中间划两刀

12.用抹刀在面包的夹缝和周边均匀的抹上奶酪馅

13.把涂抹好奶酪馅的面包放在奶粉中使其均匀的裹上一层奶粉即可

14.成品图

15.成品图

小贴士:

奶酪过多会影响口感所以涂抹奶酪切不可贪多哦

#ACA烘焙明星大赛#金钱面包


食材明细:

主料::高粉200g,鸡蛋1个,白糖30g,酵母3g,牛奶90g,

辅料::盐2g,黄油25g,

#ACA烘焙明星大赛#金钱面包的做法步骤:

1.除黄油外的所有食材放入面包桶中启动和面程序

2.和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

3.揉至扩展阶段能抻出薄膜后开始发酵

4.发酵好的面团排气并擀成饼状,用圆形模具压出一个个小圆饼

5.稍微整形一下放入模具中入烤箱二次发酵

6.面包胚发酵至2倍大取出刷蛋液,烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可

7.成品图

8.成品图

#ACA烘焙明星大赛#肉松面包


食材明细:

主料::高筋粉230克,鸡蛋1个,牛奶100克,酵母4克,精盐2克,温水50克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻食量,小香葱适量,沙拉酱适量,

辅料::蛋液适量,

#ACA烘焙明星大赛#肉松面包的做法步骤:

1.准备好用料,称出用量

2.将面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶、盐全部放在一个盆子里,慢慢加入温水

3.和成光滑的面团

4.加入软化的黄油

5.反复的揉搓,将面团揉到扩展阶段(如果有面包机就可以交给它啦)

6.放入盆里,盖好保鲜膜,醒发大约一个半小时,醒好的面团,涨到两倍大,用手指在中间戳个洞,不回缩不塌陷

7.醒发好的面团充分排气

8.将面团擀成长方形

9.放入烤盘里,入烤箱,设定发酵档,醒发二十分钟

10.醒发好后用小叉子戳出小洞

11.刷上一层蛋液,撒上葱花和黑芝麻

12.入烤箱180度,中层,烤13分钟,表面上色即可

13.烤好刚出炉的面包

14.在上面铺一张油纸,油纸上放晾网,将面包倒扣过来,拿开模具

15.上面再放上一张油,晾酱

16.晾到微凉时,在反面抹上一层沙拉酱,然后撒一层肉松

17.切段后合在一起,在边缘处抹沙拉酱,

18.沾上肉松即可

19.好吃的肉松面包就做好啦

20.成品图

小贴士:

肉松和沙拉酱都可以自制,烤箱温度可根据自家烤箱特点设置,面包上色既可,面团也可自然醒发,温度决定时间

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