西辣块鱼

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供西辣块鱼，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：草鱼一条两斤左右，

辅料：：木耳适量，金针菇适量，黄豆芽适量，红薯粉皮适量，鸡蛋一枚，

配料：：料酒适量，生粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，胡椒粉适量，

西辣块鱼的做法步骤：

1.草鱼去掉头尾，片成鱼片，加入适量的盐和料酒，抓匀

2.再放入一个鸡蛋，一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋，继续抓匀

3.放入适量淀粉，锁住营养不流失，也可以使肉质滑嫩哦

4.抓好的外挂糊要稍稠一些，不会流淌

5.油温烧至五成热，开始沿边逐片下入腌好的鱼肉

6.炸至金黄漂起来

7.油温继续烧至八成热，快速入锅重油一次，速度要快哦，几秒钟就好了，如果重油时间过长，里边的肉也会干的呢！

8.锅里留少许底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少许干辣椒（依据个人口味哈）

9.辣椒炒出香味，把配料放入

10.翻炒几下，然后加入料酒，加入醋，这个时候加醋比较好定酸味，避免最后放不知道加多加少，影响菜的味道

11.倒入炸好的鱼块

12.倒入开水，以刚刚没过鱼块为宜，炖制中间不可以再加水的哦，加入少许老抽调色，水开后再加入少许胡椒粉

13.炖约五分钟左右，至粉皮透明，即可出锅

14.这道菜为酸辣味，肉好吃，汤好喝

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香辣牛肉块

食材明细：

主料：：牛上脑肉770g，

辅料：：生姜适量，料酒适量，郫县豆瓣酱1大勺，白糖10g，冰糖4小块，干辣椒适量，卤肉料包1个，盐适量，酱油适量，

香辣牛肉块的做法步骤：

1.770g牛上脑肉切块状，用冷水泡去血水，中途换水，约泡半小时。

2.冷水下锅，小火加热，水中加3片生姜，1大勺料酒，煮至汤面出现浮沫后，捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。

3.热锅冷油，炒锅中放入30g油，油热后，下入一大勺郫郫县豆瓣。

4.小火炸香，用铲子不停的沿锅底推动，防止粘锅。

5.炒至豆瓣出香味，下入控水牛肉块翻炒均匀后，加入一大勺料酒，适量的酱油翻炒。

6.接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒

7.将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。

8.加入卤肉料包，4、5粒小冰糖，干红辣椒。没有卤料包，可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。

9.炒锅洗干净，下入一大勺油，加入15g左右的白糖熬糖色，火小些更好掌控。

10.白糖出现细密泡沫状，颜色变棕黄色时，立刻加入一碗热水，要小心些，别溅射到皮肤。

11.煮一两分钟。也有人加冷水，个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中，卤肉用很方便。

12.将熬好的糖色倒入锅中，小火慢炖40分钟，喜欢软烂的延长炖煮时间，炖至25分钟时尝尝汤味，再加入适量的盐，我家豆瓣酱放的多，就不需加太多盐。汤汁留的多些，可以吃香辣牛肉面。

13.出锅。可直接吃，可做牛肉面，还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。节假日炖这样一锅香辣牛肉块，加入另一种食材，就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说，真是太方便了。

14.红烧土豆炖牛肉

茄辣西

食材明细：

主料：：茄子1个，辣椒3个，西红柿1个，

辅料：：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，香油1勺，食用油3汤匙，葱1段，

茄辣西的做法步骤：

1.准备好材料

2.切葱花，茄子条辣椒丝和西红柿块

3.热油爆香葱花，放茄子炒一分钟

4.加辣椒炒一分钟后加西红柿炒至变软，加除香油外的各种调料调味

5.放香油拌匀即可出锅

香辣土豆块(1)

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：辣椒油1勺，盐1/2勺，食用油6汤匙，葱1段，鸡精1/2勺，黑胡椒2个，

香辣土豆块的做法步骤：

1.土豆去皮切块开水下锅煮三分钟

2.中小火油五分热的时候下锅炸至金黄

3.捞出备用

4.葱切末，胡椒是现磨的，加入所有调料

5.搅拌均匀即可

炒西辣蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，辣椒2个，西红柿1个，

辅料：：姜蒜2个，生抽1匙，

炒西辣蛋的做法步骤：

1.西红柿切块，辣椒掰小块，姜蒜切片！

2.鸡蛋打散，炒锅热油炒散盛出！

3.留少许油，爆香姜蒜放入西红柿翻炒，炒出水加入生抽翻炒！

4.放入鸡蛋，辣椒一起翻炒片刻，加盐调味！

5.出锅，汤汁和菜浇到米饭上很好吃的哦！

香辣土豆块的做法

牙痛得没心情%_%

材料：

土豆2个，孜然速适量，辣椒粉少许，盐少许，鸡精少量，小葱适量，香菜末少量，，

香辣土豆块的做法的做法步骤：

步骤1，土豆切滚刀（不要太大了）装在耐热碗或食用胶袋里微波600W叮5分钟

步骤2，稍放凉后，表面撒少许干淀粉或面粉放到180度的油里炸至表面金黄捞出

步骤3，把所有调料在小碗里调匀后，和炸好的土豆拌匀即可把孜然粉改成花椒粉就是麻辣味了。

香辣孜然土豆块

食材明细：

主料：：土豆5个，孜然粉适量，

辅料：：油1g，香葱1根，海盐适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，

香辣孜然土豆块的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，我这土豆是从姐家拿来自家产的土豆，纯绿色哦，不过不是新土豆，北方新土豆刚刚栽种不久，还没开花呢，发白的红土豆，口感特别的面，黄色的是黄瓤土豆，凉拌很漂亮。

2.土豆切滚刀块，加点盐冷水浸泡10分钟以上，泡出淀粉。

3.我只备出2g油，用了一半，还剩1g油，就是说这5个土豆炸好只用1g油，健康无忧哦。

4.空气炸锅放上锡纸，捞出土豆放在锡纸上，设置200度炸15分钟；可不放锡纸，不放锡纸炸的时间要短，大约10分钟就好了，我是懒人，放上锡纸的烤盘很好清洗，所以每次都放上锡纸浪费时间，严格说不节能哈，亲们可以不放锡纸。

5.约5分钟取出刷油，要每个部位都刷到，送入炸锅继续。

6.我用了这4种调料，黑胡椒粉、辣椒粉、海盐和孜然粉，都是小朋友喜欢的味道。

7.约10分钟时取出翻动撒入海盐、辣椒粉、孜然粉和少许黑胡椒粉，送入炸锅继续。

8.最后2分钟取出撒上香葱碎，感觉调料口味不够浓郁的还可以再撒点。

9.出炉，非常美味的小零食，我家孩子常常不是真饿也以饿为理由点这道小零食，简单美味，爽口开胃，再也不用去买薯片薯条啦。

小贴士：

1、无论炸土豆条、土豆块、土豆片还是整个土豆，使用空气炸锅炸都是最佳选择，简单、少油，口感、味道都不差。
2、使用锡纸注意要用亚光面接触食物，炸土豆可用也可不用锡纸，不用锡纸请注意缩短时间。
3、使用空气炸锅注意要勤翻动，最后几分钟注意观察，别炸糊了。

西柠太阳鱼

食材明细：

主料：：太阳鱼适量，柠檬适量，葱白适量，朝天椒适量，姜适量，香菜适量，生粉适量，

辅料：：有机茶油适量，盐适量，香醋适量，酒适量，糖适量，酱油适量，

西柠太阳鱼的做法步骤：

1.各材料

2.调味料混合一起，加入柠檬片泡着待用

3.太阳鱼用另用小许盐盐15分钟

4.在鱼上沾上生粉

5.用茶油把鱼两面半煎炸至金黄，待用

6.另用茶油炸香姜、葱

7.把调味汁倒入锅内

8.用小许生粉水注入

9.把鱼重投锅里

10.鱼等煮透

11.下辣椒丝，稍煮 一下，关火

辣肠炒西芹

食材明细：

主料：：西芹一棵，腊肠一根，腊肉一小块，

辅料：：胡萝卜一小段，

辣肠炒西芹的做法步骤：

1.材料如图

2.腊肉用开水烫三分钟后切片，腊肠，西芹，胡萝卜各自切片

3.锅烧热下油，放入西芹翻炒，稍后放入几片胡萝卜片

4.锅烧热下油，放入西芹翻炒，稍后放入几片胡萝卜片，加少许的盐，炒到八成熟盛到盘子里

5.放入腊肉，腊肠翻炒，火不要太大，以免糊了

6.把西芹倒入锅里，跟腊肠腊肉一起翻炒一会入味，就可以出锅装盘了，这个步骤图忘记拍了

小贴士：

炒西芹的时候只要加一点点的盐让西芹有点咸味就好了，腊肉腊肠都是咸的，加多了盐就不好吃了。如果西芹的分量很少的话，不加盐也可以了

西辣蛋的做法

7.3这是一个我跟聪明蛋只差一碗米饭的故事……等等，我当时为啥没顺手煮点面条呢？

材料：

西红柿，辣椒，鸡蛋，油，盐，生抽，料酒，，

西辣蛋的做法的做法步骤：

步骤1，洗个西红柿，随便摸俩辣椒出来，往碗里磕俩鸡蛋

步骤2，稍微搁点料酒

步骤3，哐哐打散

步骤4，锅里放油烧温，打好的鸡蛋倒进去

步骤5，炒成有点嫩的鸡蛋块块，关火扒拉出来

步骤6，西红柿辣椒切成小块块，顺手拍两粒蒜

步骤7，刚才的锅里应该还有油，开火烧热，把西红柿跟辣椒倒进去

步骤8，小火慢慢扒拉一会儿

步骤9，扒拉到西红柿大部分不成柿形有点像酱

步骤10，稍微搁点生抽

步骤11，扒拉扒拉扔鸡蛋

步骤12，搅和两下把蒜扔进去

步骤13，扒拉扒拉尝尝，看情况补点儿盐，没啥问题就可以关火盛出来啦

步骤14，鸡蛋特别嫩，裹满了西红柿的汁，带着一丢丢酸跟辣

步骤15，来，张嘴～

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