菌菇毛芋汤

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“菌菇毛芋汤”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：毛芋头150g，

辅料：：黑木耳100g，口蘑100g，鸡腿菇100g，平菇100g，金针菇100g，甜青豆50g，

配料：：姜5g，葱20g，糖适量，盐适量，橄榄油15g，清水适量，

菌菇毛芋汤的做法步骤：

1.备好材料。

2.木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。

3.焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。

4.焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。

5.葱白、姜切碎。

6.炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。

7.将毛芋头下锅翻炒3分钟。

8.倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。

9.加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。

10.出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。

11.也可滴上几滴香油。

小贴士：

1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。

3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。

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泥鳅炖毛芋

食材明细：

主料：：泥鳅适量，芋仔适量，

辅料：：香叶3g，桂皮5g，八角5g，朝天椒5g，生姜5g，料酒适量，酱油适量，盐适量，

泥鳅炖毛芋的做法步骤：

1.准备适量的毛芋，清洗干净。

2.将清洗后的毛芋，放进电饭煲，煲熟。

3.煲熟之后的毛芋，切块。

4.泥鳅清水漂4天，每隔半天换一次水。水越换越清澈。

5.准备好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。

6.炒锅下油，倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶，小火不断翻炒，直至炒出香味。

7.油热到5-6层熟的时候，往锅里注入冷水、料酒和酱油。

8.趁锅中的水温低，迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒，这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅，将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的，要压好锅盖。

9.泥鳅被煮死后，转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋，一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化，所以泥鳅也要炖的软烂一点。

10.做好的泥鳅炖毛芋，起锅装盘。

辣椒蒸毛芋

材料：

小毛芋、红椒、蒜、青椒、植物油、鸡粉、盐、生抽、葱

做法：

1、小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水。

2、青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎。

3、剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中。

4、往盘中加入植物油、鸡粉、盐和蒜沫拌匀。

5、烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟。

6、取出，倒入另一净盘上，淋入生抽、撒上葱花，即可上桌。

小贴士：

1、小毛芋要先用水煮熟，才可与辣椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀。如果直接将生芋头与辣椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、如果加点剁椒进去，即成“剁椒蒸毛芋”。剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

3、毛芋，不宜生食。食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

4、新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

5、毛芋有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。

蘸汁毛芋

食材明细：

主料：：芋艿适量，蒜泥适量，

辅料：：蒸鱼豉油适量，醋适量，糖适量，香油适量，

蘸汁毛芋的做法步骤：

1.毛芋艿洗净

2.放到蒸格上

3.蒸熟的毛芋艿

4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁

5.毛芋蘸汁吃，喜欢

毛芋蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡腿适量，芋艿适量，姜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，

毛芋蒸鸡的做法步骤：

1.鸡腿剁成块

2.加盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时

3.芋艿去皮洗净

4.切成小块，加少许盐拌匀

5.毛芋放到盘子上

6.放上腌制好的鸡肉

7.煮饭时一起放到电饭煲蒸架上

8.饭煮好，菜也蒸熟了

菌菇肉丸汤

食材明细：

主料：：猪肉馅约250克，金针菇适量，木耳适量，蟹味菇适量，香菇适量，

辅料：：生抽1勺，蚝油半勺，盐1小勺，葱适量，水淀粉适量，十三香少许，姜适量，

菌菇肉丸汤的做法步骤：

1.猪肉剁成馅

2.加蚝油、生抽、葱姜末、十三香

3.顺一个方向搅拌均匀

4.加适量浓稠淀粉水

5.搅拌至肉馅上劲儿

6.如图，锅里坐水烧至边缘冒小泡，调到最小火，左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾了凉水的小勺把肉馅刮下来，放进锅里，一个圆圆的肉丸就做好了

7.肉丸煮到定型，浮起，煮肉丸时有浮沫就撇一撇，然后关火备用

8.菌菇，我用了香菇、蟹味菇、金针菇、木耳，香菇切片，木耳切丝，金针菇和蟹味菇去掉根部洗净

9.菌菇入沸水焯熟，捞出备用

10.锅里加一点点底油，爆香葱花

11.加入煮肉丸的汤，汤不够就再加点水

12.烧开后下菌菇

13.煮两分钟

14.加入肉丸，再煮一分钟，加盐调味

15.加点香菜叶，撒点胡椒粉即可

16.汤鲜味美

浓香菌菇汤

食材明细：

主料：：香菇5朵，菌菇250克，芹菜2颗，

辅料：：淀粉适量，

配料：：大蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，

浓香菌菇汤的做法步骤：

1.准备好材料！

2.1：香菇  平菇 芹菜洗净备用（芹菜最好是叶子和杆分开），大蒜拍碎切末。

3.2：锅中倒油，下大蒜末爆香，待香味溢出再下香菇。

4.3：待香菇快熟时，加入芹菜杆，继续炒。

5.这个时候好香呢，哈哈，口水（ˉ﹃ˉ）口水
4：加入菌菇翻炒。

6.加水煮沸。

7.烧开后，加入水淀粉、芹菜叶和胡椒粉（胡椒粉不可以加多哦，一点就可以啦）

8.待菌菇熟透后，加入适量的盐，味精。
哈哈大功告成~~~~

小贴士：

健康 绿色 营养，减肥中也可以吃哦

排骨菌菇汤

食材明细：

主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，蘑菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：盐适量，

排骨菌菇汤的做法步骤：

1.排骨浸泡出血水

2.飞水

3.放入砂锅煲半小时左右

4.放入菌菇，胡萝卜煲20分钟左右

5.出锅前加入盐调味

豆腐菌菇汤

食材明细：

主料：：豆腐100克，金针菇半捆，西红柿1个，小油菜2棵，大蒜适量，大葱一段，

辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，白糖少许，

豆腐菌菇汤的做法步骤：

1.大豆腐100克，金针菇半捆，小油菜2棵，西红柿1个，大蒜适量，大葱1段。

2.油菜泡洗干净，掰成段。

3.金针菇切两刀，去根撕散。

4.开水烫一下过凉。

5.豆腐切条。

6.开水烫一下去腥味。

7.西红柿去皮切块。

8.准备好所有食材，西红柿加一点糖。

9.平底锅加热炒香葱花蒜末。

10.加番茄炒软。

11.炝上汤。

12.开锅加金针菇和豆腐。

13.加盐和五香粉。

14.加油菜，关火。

15.口味清淡，色泽美观，春季润燥好汤水。

海鲜菌菇汤

食材明细：

主料：：鲜鱿鱼260g，八爪鱼250g，尔瓜多尔虾130g，杂菌400g（金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，鲜香菇），

辅料：：红洋葱200g，西红柿350g，红辣椒两根，红葡萄酒20ml，盐两汤匙，油适量，

海鲜菌菇汤的做法步骤：

1.鱿鱼去软骨，内脏，口器，洗净改花刀，加红葡萄酒腌制备用。

2.八爪鱼去内脏，口器，洗净加葡萄酒腌制。

3.虾去三分之一虾头，虾线，虾肠，备用。

4.番茄，洋葱切丁。菌菇洗净，香菇，鸡腿菇切片备用。

5.锅内放油，烧至五成热下洋葱，中火煸炒，待洋葱呈淡黄色，放入辣椒丁继续煸炒。

6.洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁，转大火煸炒出汁时下杂菌菇，烧开后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，熬出汤头。

7.打开锅盖，转大火，下虾，鱿鱼，八爪鱼，淋10ml红葡萄酒在海鲜上，继续熬住5分钟，直到海鲜熟透，关火即可。

小贴士：

1、加蛤蜊，花蛤等贝类熬煮会更鲜美；主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的，可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒，口感更好。
3、番茄出汁不多，可以适当加水熬煮汤头。

丸子菌菇汤

食材明细：

主料：：肉丸250克，菌菇250克，猪骨汤250克，

辅料：：盐适量，油适量，香葱适量，鸡精适量，

丸子菌菇汤的做法步骤：

1.备菌菇，香葱

2.备肉丸，高汤

3.先炒香菌

4.炒软下

5.倒进高汤

6.放盐

7.倒进肉丸

8.煮三分钟，撒上鸡精，香葱

9.出锅

小贴士：

吃辣的可放点辣椒汁

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