中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：面粉300克，菠菜100克，
辅料：：蘑菇适量，红椒适量，黄椒适量，水发木耳适量，食用油适量，蒜适量，辣椒面适量，
配料：：生抽适量，盐适量，香醋适量，
【油泼辣椒菠菜面】－－陕西传统小吃的做法步骤：
1.菠菜洗净，在开水中焯一下，沥干水分
2.放入料理机中，加入50克水，榨成菠菜汁
3.面包机内，放入面粉和菠菜汁，揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。
4.盖湿布醒发面团30分钟
5.用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
6.上面抹干粉，将其按照w形叠起
7.切成6mm宽的面条
8.锅内加水烧开，下面煮熟
9.在煮面条的时候，蒜去皮捣成蒜泥
10.蘑菇切成小块，红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块
11.另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳
12.煮熟的面条置于大碗中，放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜，油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。
小贴士：
1、根据面团的软硬，适当加入面粉或菠菜汁，和成的面团比平时包饺子的面略硬。
2、如果孩子吃，可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱，拌面也很好吃的。
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陕西小吃——炸油糕
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，水750克，植物油5茶匙，
辅料：：白砂糖150克，熟面粉1茶匙，芝麻3汤匙，核桃碎100克，
陕西小吃——炸油糕的做法步骤：
1.750g水烧开。
2.加入500g普通面充分粉搅匀。
3.盖上锅盖闷5分钟。
4.烫面团上加适量生面粉和植物油。
5.揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~
6.这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。
7.加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。
8.静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~
9.压扁~
10.包入馅料。像包月饼一样往上推。
11.稍稍压扁。
12.入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。
13.外酥内软，香甜可口。
小贴士：
烫面一定要烫到位啊，不然入锅油炸容易炸开。
陕西小吃合阳踅面
踅（读xu）面也叫旋面、页面，至今已有2000多年的历史，可称得上是中国最古老的方便面，香味浓郁、软糯粘甜，是陕西合阳独有的地方风味食品，从当地流传的没吃踅面没看线(提线木偶戏)，没有到过合阳县的俗语中，就足以看出踅面在合阳是多么的有名。
相传，汉朝初年，淮阴侯韩信奉命出兵平叛，准备在合阳洽川的夏阳渡军，假如埋锅做饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，为了解决这个问题，韩信命令士兵以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，后来踅面为战争的胜利起到了重要作用。至于它的名字，主要同本地方言有关，踅是个会意字，在关中方言里有转来转去的意思，而踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有踅的动作在里边（有人也叫它旋面，同样也是旋转的意思）。
中国最早的方便食品陕西小吃合阳踅面
原料：踅面一包（其中含3袋自带的油包和料包）、西红柿、黄瓜、西葫芦、蒜苗
合阳踅面的做法
1.西红柿、黄瓜、西葫芦、蒜苗分别洗净，切丝备用；
2.锅中烧水，水开关火，将整袋踅面放入锅中浸泡两分钟；
3.将踅面迅速捞出，放入碗里；
4.摆上切好的配菜，加入自带的不同料包，拌匀即可。
一袋可以制作一大碗和一大盘的量，特别实惠
再加上自己喜欢吃的小菜，更爽口
注：传统的踅面不加蔬菜，只加盐、醋、葱花、花椒面，淋上辣椒油、熟猪油和当地用绿豆粉或红薯面制作的粉鱼即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
陕西小吃--户县软面
食材明细：
主料：：普通面粉300克，
辅料：：猪绞肉200克，土豆1个，蒜苗适量，鸡蛋3根，西红柿适量，木耳2个，大蒜适量，姜1个，葱适量，小青菜少许，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，蕃茄酱少许，老抽适量，白醋少许，鸡精适量，
陕西小吃--户县软面的做法步骤：
1.1.面粉放入盆中，加入少许盐，和成面团。
2.2.将所有食材洗净后。
西红柿切成小块，泡发好的木耳手撕成大小合适的小块，土豆切成小丁，将淀粉洗净，用泡上。
3.3.大蒜切片，姜切末，葱一半切滚刀小段，一半切末，备用。
4.4.大火将炒锅烧热，倒油，放入葱末炒香后，加入猪绞肉煸炒并打散，炒开变成白色后，放入蚝油少许，盐少许，老抽少许，翻均匀后盛出。
5.5.炒锅洗净，烧热倒油，将土豆丁里水倒干净，随后放锅中，翻炒至变色，加入和土豆平行的开水，在加入炒好的绞肉，翻炒均匀后，小火焖3分钟（土豆和绞肉要焖酥），加入鸡精翻匀，关火盛出，备用。
6.6.炒锅洗净，烧热倒油，将鸡蛋磕入碗中加盐少许打散，倒进锅内滑炒，炒至没有液体状盛出。
7.锅内倒入油，将蒜片，姜末，葱段炒香，倒入西红柿块炒至出水后，加入老抽少许，蕃茄酱少许，白醋少许，盐少许，翻均匀后倒入炒好的鸡蛋，翻匀后盛出。
7.8.锅内倒油，将蒜苗段倒入翻炒出香味，关中小火倒入木耳翻炒，加入盐少许，鸡精少许，炒熟盛出。
8.9.和好的面团放到案板上揉光，案板撒面粉少许，用手先按成面饼，拿擀面杖擀开，擀成大的面片，然后用擀面杖卷起，用手卷擀面杖两头，使用面片叠起来，用刀切成两指宽的面条。
9.10.提起一条切好的宽面条，拉住两头一抻，轻轻的在案板上边抻边扯，抻成长面条。
10.11.锅内烧开水，先加盐少许，在放入面条和小青菜，煮熟后捞出。
11.12.调入炒好的肉臊子，西红柿鸡蛋臊子，蒜苗木耳臊子，加入油泼辣子，拌匀开吃！
小贴士：
絮叨：
1.面团加入食盐，可以提高面条的筋度，此面团需要提前准备。（如：明天中午吃，就得在今天晚上把面团和好）
2.正宗软面是需要白豆干，今天下雨没有办法买，用木耳代替，炒蒜苗也可以换成炒韭菜。
3.水开先放少许盐，面条不会粘在一起。
4.木耳提前泡发好，方便使用，泡好后的木耳，如果发现有硬芯的地方，请不要使用。
5.土豆洗去淀粉泡一泡，在炒的时候汤不会粘。
小窍门：
1.炒鸡蛋油稍微多点，鸡蛋比较吃油，在打散的鸡蛋中，加入少许水，炒出的鸡蛋软嫩，口感很不错！
2.西红柿洗净，用勺子均匀的在表皮刮一遍，轻轻一抠，皮就下来了。
烫面油糕——陕西小吃(1)
食材明细：
主料：：面粉150g，开水适量，芝麻适量，
辅料：：糖适量，
烫面油糕——陕西小吃的做法步骤：
1.准备好面粉（根据做的多少而定），烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌，打成絮；待凉一会不烫手了，和面，活好的面醒发1-2小时2.醒好的面团揉一揉，切成大小相同的提子，
2.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
3.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
4.小提子用手团开，包适量的馅，然后封口包好就可以
5.油锅下油，7成热下包好的油糕，炸至两面金黄就好了
6.开吃
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