食材明细:
主料::牛里脊一块,杏鲍菇一个,红椒一个,香葱一把,
辅料::盐适量,姜一块,花椒适量,麻椒适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,鸡粉适量,
杏鲍菇牛肉丁的做法步骤:
1.牛肉切丁用料酒,生抽腌制。香葱切碎,红椒切丁备用
2.杏鲍菇切丁放油锅炸至金黄捞出沥油
3.油锅继续加热,放入花椒,麻椒姜爆香,放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色,然后放入炸好的杏鲍菇翻炒一分钟,放入盐,糖,耗油,鸡粉。最后放入香葱碎和红椒丁搅拌均匀即可
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,猪肉约100克,
辅料::干辣椒4个,八角1个,葱适量,黄豆酱2勺,甜面酱2勺,姜适量,
酱炒肉丁杏鲍菇的做法步骤:
1.猪肉洗净切丁。
2.杏鲍菇洗净切丁。
3.葱姜切碎;干辣椒切成小圈,水洗一下;准备一粒八角。
4.锅里注油烧热,下肉丁。
5.翻炒两三分钟,煸出水气,至肉丁变小,下葱姜、八角、辣椒炒香。
6.加入杏鲍菇。
7.翻炒至杏鲍菇变软。
8.加入豆瓣酱和甜面酱。
9.翻炒均匀,炒出酱香。
10.加少量水,烧几分钟。
11.最后大火收汁即可。
食材明细:
主料::豆角适量,肉丁适量,大蒜几片,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,
肉丁炒豆角丁的做法步骤:
1.豆角去头和尾清洗干净切成小段备用
2.五花肉切成丁,大蒜去皮拍碎
3.炒锅烧热倒入玉米油,煸炒肉丁,大蒜
4.倒入豆角丁大火煸炒
5.加入一勺盐,炒至过程中,快速加入少许水,炒至完全熟
6.盛碗中,成品图
7.成品图,今天晚餐。
食材明细:
主料::瘦肉400克,莴笋1条,
辅料::小红椒4个,
配料::姜适量,蒜米适量,生粉适量,盐适量,花生油适量,
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤:
1.莴笋,瘦肉,小红椒
2.莴笋去皮,小红椒去蒂,瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段,瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐,然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐,最后用生粉勾芡,出锅装盘
14.成品
入秋,茭白上市,是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿,茭白被叫作茭瓜、茭笋,清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述:茭白炒肉,炒鸡俱可。切整段,酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳,须切片,以寸为度,初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法:切拐刀块。以开水瀹过,加酱油、醋费,殊有水乡风味。切拐刀块,以高汤加盐,料酒煨之,亦清腴。切芡刀块,以油灼之,搭芡起锅,亦脆美。
茭白如其名字一般素白清新,可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌,还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤,清新淡雅,很有水乡风味。
【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒,入味留香
食材:茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣;
茭白炒牛肉丁的做法
1、牛肉洗净,滤去血水,去筋膜,切成1厘米见方的小丁,用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上;
2、茭白2根洗净,切细丁;红萝卜半根,洗净,切细丁;香葱切碎末;蒜瓣切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入牛肉粒,小火炒至颜色变灰白,七八熟,盛出备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末,入茭白炒至五六成熟,加入胡萝卜,加盐,略翻炒;下入事先炒好的牛肉丁,加少量水,淋一点生抽,小火煨至汤汁基本收干,撒上葱花,起锅装盘。
牛肉粒用生粉腌制了,炒的时候加点水煨一会,能让汤汁浓稠入味;
汤汁拌饭,相当的好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉250g,杏鲍菇600g,
辅料::黄彩椒1/4颗,红彩椒1/4颗,线椒1颗,姜适量,料酒2勺,生抽适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,老抽适量,
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切条,放至容器中,加入料酒(两汤匙)、盐(半勺)、鸡精(1/4勺)、淀粉(2勺)---抓匀腌制10-15分钟
2.腌制牛肉的同时,准备杏鲍菇:洗净去头,纵向劈开,切滚刀块备用(切片也可以的啦)
3.彩椒切块,线椒斜切成丝,姜切片,葱切段
4.食材准备妥当,热锅凉油【1】下姜片微炒,将腌制好的牛肉条倒入锅内,爆炒!【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽(上色)加入线椒,继续翻炒,入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋,沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟,起锅盖,➕彩椒➕盐半勺➕鸡精小半勺➕芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
小贴士:
【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐,后面出锅前酌情加盐;
【2】我家用的铁锅,铁锅炒时可多加点油,炒牛肉容易粘锅;
【3】彩椒可生食,最后加,稍微翻炒均匀即可,配色点缀。
食材明细:
主料::牛肉一块,芹菜两根,青椒三根,小米椒适量,
辅料::料酒适量,生抽一勺,花椒面小半勺,蒜苗一根,花椒适量,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一勺,
辣椒炒牛肉丁的做法步骤:
1.备好食材,洗干净。
2.所有菜切丁,大蒜切片。
3.放料酒,生抽,花椒面,腌制牛肉丁,10分钟左右。
4.锅内热油,五分热放花椒,炒出香味,将花椒挑出来。
5.放入牛肉丁,翻炒,差不多熟的时候,把牛肉丁盛出来,另外起锅热油。
6.油七分热,依次放入,大蒜,辣椒,芹菜丁。
7.翻炒一分钟,放入炒好的牛肉丁,继续翻炒,加一点豆瓣酱,翻炒。
8.最后加肉蒜苗,翻炒,因为豆瓣酱有咸味,所以不用再放盐了。中途可以加一点点开水,翻炒~肉会更嫩一点~
9.配上米饭,超级好吃的。
食材明细:
主料::肉适量,杏鲍菇适量,韭菜适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,干椒适量,酱油适量,蚝油适量,十三香适量,盐适量,
肉丁韭菜杏鲍菇的做法步骤:
1.韭菜适量,洗干净,切小段!
2.杏鲍菇适量,切丁!
3.猪肉适量,切小丁!
4.锅里适量开水,焯1分钟,捞出,控干水分!
5.锅里适量油,葱姜干椒爆锅!
6.肉丁倒入锅里,炒熟!
7.适量十三香,酱油,耗油,倒入食材,翻炒!
8.加入适量盐,炒好,出锅!
9.成品!
10.成品!
11.成品!
12.成品!
食材明细:
主料::豆角450克,红椒一个,大蒜几粒,牛肉丁适量,生姜丝几片,葱花一根,
辅料::玉米油适量,盐一小勺,玉米淀粉一大勺,生抽适量,
牛肉丁炒豆角的做法步骤:
1.提前准备好材料,牛肉逆着纹路切丁,用生姜丝,玉米淀粉,生抽腌制一会备用。
2.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜,葱花,红椒,牛肉丁40秒
3.倒入豆角,大火快速煸炒
4.煸炒至豆角变软
5.加入一勺盐,加入适量开水焖至8分钟
6.大火收汁即可,
7.装盘,完成任务,开吃!
食材明细:
主料::瘦肉100g,杏鲍菇200g,青椒1个,面条80g,姜丝少许,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,
肉丁杏鲍菇炒面的做法步骤:
1.煮面条,我用的是挂面,煮8成熟,过凉水。
2.面条煮熟过凉水备用。
3.洗净食材,杏鲍菇切厚丝,青椒切丝。
4.瘦肉切丁,取平底锅热锅凉油,待油6成热下入姜丝和肉丁煸炒,加入适量食盐、生抽调味。
5.肉丁煸炒熟即可倒入杏鲍菇丝和青椒丝。
6.翻炒杏鲍菇。
7.炒啊炒,待炒熟杏鲍菇和入面条继续翻炒,大概一分钟后加入适量食盐、生抽、鸡精调味,即可关火出锅。
8.成品如图。
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