只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的干锅什菌五花腩，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：香菇适量，白玉菇适量，金针菇适量，杏鲍菇适量，五花腩适量，红萝卜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，甜面酱适量，白糖适量，
干锅什菌五花腩的做法步骤：
1.材料:香菇、白玉菇、金针菇、杏鲍菇、五花腩、红萝卜、蒜苗。
2.各式材料洗净，红萝卜，香菇，杏鲍菇，白玉菇，金针菇切条（金针菇及白玉菇可以不切，我们家有小孩吃才切的）；蒜苗切斜段。
3.锅里下少油，放姜片爆香。
4.将五花腩下锅煸炒至出油。
5.烹入料酒去腥，再放入生抽，老抽，白糖，甜面酱炒至上色。
6.接着先把红萝卜放入翻炒变色。
7.再把杂菌全部放入。
8.翻炒一下。
9.加1碗水烧开。
10.将蒜苗铺在干锅底。
11.将炒锅里的材料移入干锅内烧开即可。
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干锅什蔬
食材明细：
主料：：莲藕100g，五花肉50g，黄彩椒50g，胡萝卜80g，洋葱60g，无筋豆50g，火腿肠半根，
辅料：：味极鲜2匙，食盐1匙，豆瓣酱2匙，大蒜4瓣，生姜5g，花椒40粒，花椒粉1匙，白糖1匙，干辣椒6个，
干锅什蔬的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将无筋豆、胡萝卜、洋葱、黄彩椒、莲藕、火腿肠切条备用
3.煮锅里加入清水煮开
4.倒入胡萝卜、无筋豆煮至7分钟断生
5.加入莲藕和黄彩椒一起煮至5分钟
6.煮好的什蔬捞出控水备用
7.炒锅里加入比平时炒菜多一点的食用油，加热至5成热，倒入五花肉翻炒至五花肉卷起
8.把五花肉放在锅子的一边，倒入大蒜生姜花椒，小火翻炒出香气
9.倒入洋葱翻炒均匀
10.把锅里的食材放置一边，加入豆瓣酱，小火翻炒至红油
11.加入过水后的胡萝卜、无筋豆、黄彩椒、火腿肠快速翻炒均匀
12.倒入辣椒节炒出香气，和其他食材翻炒均匀
13.加入食盐
14.加入花椒粉
15.加入白糖
16.加入味极鲜翻炒均匀，关火
17.成品图欣赏
18.成品图欣赏
虾酱五花腩
食材明细：
主料：：五花肉500克，虾酱1勺，老抽1勺（小勺），
辅料：：水适量，白糖适量，
虾酱五花腩的做法步骤：
1.所需材料：虾酱，五花肉。
2.将猪肉放进装有水的锅里盖紧，用大火将肉煮至能用筷子轻松插入就可以。
3.将煮过的肉捞起洗净切好备用。
4.上锅加入适量油烧热，将猪肉煎至有点浅黄色，加入一汤勺虾酱略炒。
5.再加入1小勺老抽和适量白糖拌炒。
6.最后加入适量的水，大约1小碗。
7.盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠。
8.开盖用小火拌炒收汁，大功告成。
9.成品。
盐焗五花腩
食材明细：
主料：：五花肉适量，番茄适量，白菜适量，鲜姜适量，
辅料：：蒜头适量，白芝麻适量，
配料：：盐焗鸡调料包适量，
盐焗五花腩的做法步骤：
1.先切肉，切好放在调料盘内。
2.加小许米酒（20毫升）、轻翻后加入调料包（我粘指试过，应全包放了）、撒把芝麻再翻，盖上盖1分钟后掀开盖。（一定要掀开盖，不然就变蒸肉咯）
3.切半棵白菜，洗干净后凉干。
4.铺上锡纸，把白菜包上。
5.一块锡纸包不上就两块来个十字包。
6.热锅，把包好的包菜放锅里烤。（6分钟）
7.再把肉放在锡纸上包好。
8.看白菜把多余水份烤出来后，再放肉下去烤。（10分钟）
9.拔5颗蒜子、刮一块鲜姜、切一个番茄放在搅拌机内
10.搅成蒜茄酱
11.装起来备用
12.肉熟了，把肉和菜都拿出来。
13.翻开肉包。
14.把肉夹在碟子上。
15.蒜茄酱扒进碟中间，用汤勺把蒜茄酱向边上捂。
16.翻开菜包。
17.再把白菜夹到碟中间，成了
18.吃后发觉盐焗肉味太浓了，反觉得蒜香味淡了。应该把蒜子加到三倍份量。
干锅五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，莴笋1根，红萝卜1根，土豆2个，
辅料：：干锅料1袋，姜3片，蒜2个，
干锅五花肉的做法步骤：
1.备好食材。
2.所有食材切片。
3.锅中先煮蔬菜2分钟捞出沥干水分。
4.另外锅里放入五花肉煎。
5.煎到香味出捞出。
6.在煎姜蒜辣椒。
7.放入干锅料炒。
8.放入干锅料炒出香味。
9.放入肉片。
10.放入蔬菜炒入味即可。
11.装盘
小贴士：
有干锅料现成的炒出味道更鲜美。没有可以自己用豆瓣酱炒，加入孜然粉，姜蒜，辣椒，花椒等一起炒也美味。
什菌蒸蛋
食材明细：
主料：：蟹菇40g，白玉菇70g，鸡蛋2个，胡萝卜100g，青菜20g，香菇30g，口蘑40g，
辅料：：香叶适量，盐适量，
什菌蒸蛋的做法步骤：
1.准备所有食材
2.把青菜切段；胡萝卜、蟹菇等均切片
3.把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅，放香叶煮一个多小时（原贴3个小时）
4.这是煮出的汤水，放一点儿盐。
5.过滤一碗汤水；把鸡蛋打散；和在一起搅匀。
6.过滤蛋液
7.包上保鲜膜，中小火蒸熟。
小贴士：
蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花
药膳虫草花什菌蒸乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡半只，党参5段，川弓10片，红枣2颗，枸杞随量，蛋白1份，虫草花随量，黑木耳4朵，冬菇6颗，黄耳2朵，
辅料：：蚝油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量，生粉适量，麻油适量，
药膳虫草花什菌蒸乌鸡的做法步骤：
1.首先我们还是来回顾一下材料。多伦多的朋友可以在一些小规模的超市或者华人肉铺买到斩好的整鸡。
2.向鸡里面加入蛋白、盐、糖、黄酒、酱油、蚝油和4-6汤匙的泡虫草花的水，搅拌均匀。
3.将浸泡好的黑木耳切成粗条，黄耳撕成小块，冬菇斜切成片，混合虫草花、红枣、川弓和党参一并混入鸡里面。放入冰箱腌制至少30分钟，过夜效果更佳。
4.放入冰箱腌制至少30分钟，过夜效果更佳。
5.从冰箱取出，加入生粉和麻油搅拌均匀。
6.将所有食材转移到蒸盘上，菌类尽量铺在底部，鸡最好稀疏地铺满1层。大火蒸8分钟，在表面撒上浸泡好的枸杞，再蒸2分钟即可。
7.由于大火蒸制，蒸完的表面会有点儿干，因此上桌前最好将食材搅拌一下，使上下的味道比较平均一点。
小贴士：
1. 黄耳，是近年来比较热门的一种中档菌类，用法与雪耳类似，只是层次生更为丰富，有点儿像烤麸，用来做糖水或者焖肉都是很好的辅料。
2. 腌制的时候多放点儿水份无所谓，一来黄耳是非常吸水的食材，二来最后有点汁更有风味。
3. 如果有荷叶铺底，蒸制的效果更佳。
4. 请根据自己实际情况／医生的建议调整药材比例。
什菌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100g，白玉菇100g，海鲜菇100g，杏鲍菇100g，
辅料：：油适量，盐适量，黑芝麻10g，小葱1棵，辣椒3只，香醋1勺，胡椒粉适量，糖1勺，
什菌腐竹的做法步骤：
1.原料图
2.锅中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的凉水，浸泡60分钟。
3.待腐竹回软后，切成4厘米长的斜段，放回凉水中继续浸泡至完全泡发。
4.杏鲍菇洗净切片，白玉菇、海鲜菇去根，分成小朵。
5.锅中热油中火加热至5成热，放入辣椒煸香，然后放入杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇翻炒5分钟。
6.放入泡发洗净好的腐竹翻炒，加少许水加盖煮熟。
7.加入盐，糖 胡椒粉、1勺醋翻炒均匀。
8.最后放入葱、黑芝麻即可。
小贴士：
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.
五花腩红鱼笋干煲
食材明细：
五花肉300克，红鱼干约200克，八渡笋干几块，蒜头几粒，生抽适量，糖适量，料酒适量，水适量，八角半颗，沙虫（可不放）三四条，芹菜蒜苗少许，姜片适量
五花腩红鱼笋干煲的做法步骤：
第1步材料大合照笋干提前处理好
第2步红鱼也处理好锅里放少许油，放一小勺糖，小火炒化到变成红棕色，再放入五花肉翻炒上色后，加入姜片蒜粒炒香
第3步红鱼块也加进去炒香（中火，因为有糖色，火太大会炒焦哦）加入泡发好的笋干炒匀
第4步还可以2~3粒八角，爱吃辣的宝宝们在此处可加入干辣椒，豆瓣酱，不要放太多，因为红鱼干有盐份，放太多会咸的！（因为家人不吃辣，所以我做的是原味的，其实辣的会更爽！）加点料酒去腥
第5步2小勺糖一点点生抽，如果放了豆瓣酱就不用放酱油了，再放4-5大勺汤或水
第6步在炒锅里煮开后盛进小沙锅里，中小火炖30分钟，出锅前再放之前准备的蒜苖和芹菜！五花肉又糯又香，笋干充份吸收了鱼和肉的鲜香，特别下饭，让人食欲大开！
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