食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了竹笋面筋烧肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：竹笋适量，面筋适量，素鸡翅适量，
竹笋面筋烧肉的做法步骤：
1.准备材料，五花肉切块，竹笋干泡发后切段，面筋切块。
2.倒入食用油，加入白糖。凉油加糖，不停的搅拌，直到糖化。
3.等锅里的糖变色，并且开始有小泡泡的时候。
4.放入五花肉，加以煸炒。
5.放入草菇酱油，和没过肉的水。
6.将草果，肉蔻，肉桂，花椒，八角，干辣椒，香叶放入锅中，搅拌。大火炖一刻钟。
7.将切好的竹笋段和面筋，素鸡翅放入锅中，加入适量的盐，大火炖一刻钟，转中火，炖半个小时左右。
8.等汤汁稍微变浓，即可关火，装盘！开吃了~~
小贴士：
炒糖的时候一定要控制好火候，要糖色微变，有泡泡冒出即可下肉，否则，时间过长容易炒糊。
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水乡面筋烧肉
食材明细：
主料：：五花肉8两，面筋适量，
辅料：：青椒4两，
配料：：八角适量，葱适量，油适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，醋适量，盐适量，
水乡面筋烧肉的做法步骤：
1.精选五花肉
2.用开水稍微煮熟，切成标准块子
3.锅内放油，熬开冰糖
4.五花肉倒入锅内，加入调料，煸至金黄，炒出糖色
5.倒入黄酒（不要水，只要黄酒），淹过五花肉
6.3.4两切块面筋用开水过一下，去除豆腥味，再挤去水分放入锅里，加三锅铲酱油（再讲究点的可以两锅铲老抽一锅铲生抽）搅匀后开大火煮开，闻不到酒味后关小火盖盖子慢慢烧。焖10分钟
7.烧到肉肉全部软软烂烂入味了，汤汁也浓浓的了，就把两个切片的青椒放进去，开大火炒到青椒软，翻炒收汁
8.装盘
小贴士：
1.4两切块面筋一定要用开水过一下，去除豆腥味，再挤去水分放入锅里
2.用黄酒
竹笋香菇烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，香菇10个，冬笋2个，
辅料：：姜片2片，油10ml，八角1颗，糖3勺，老抽适量，生抽适量，盐适量，
竹笋香菇烧肉的做法步骤：
1.香菇洗净对半切。
2.冬笋洗净切块。
3.五花肉切3cm的块，放到沸水里焯一下捞出。另起一锅，在锅中放少许油，把捞出的肉炒一炒出油。
4.加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。
5.加入笋，香菇，加适量水（没过所有食材），盐，盖上锅盖小火炖30分钟。
6.收汁，出锅。
南乳竹笋烧肉
食材：
五花肉700克
竹笋500克
南乳2快（还要加些南乳汁）
葱5-6段
姜片6片
八角2枚
料酒少许
桂皮1小块
花椒少许
糖少许
做法：
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
竹笋烧肉的做法
家乡富产雷笋，笋可以说是我们这边的特色菜啦，从小爱吃笋，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。
材料：
五花肉一小块，竹笋一把，生姜三片，干辣椒8个，香葱/青葱两根，，
竹笋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，笋切小段（已经焯过水，鲜笋要先焯水）
步骤3，猪肉切片
步骤4，生姜切片、干辣椒洗净沥干，香葱切段
步骤5，猪肉里加入一勺料酒
步骤6，加入一勺生抽
步骤7，加入半勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟
步骤8，锅中放入适量油，用的菜籽油，颜色比较深
步骤9，倒入猪肉翻炒
步骤10，猪肉出油后盛起备用
步骤11，锅底留油，加入生姜和干辣椒翻炒
步骤12，加入笋
步骤13，翻炒均匀
步骤14，加入猪肉继续翻炒
步骤15，加入一勺老抽
步骤16，一大勺蚝油
步骤17，翻炒几下
步骤18，加入一大碗开水小火慢炖
步骤19，炖到汤汁收一半
步骤20，加入适量盐
步骤21，出锅前撒上香葱段即可
步骤22，成品
蘑菇竹笋烧油面筋
食材明细：
主料：：竹笋500克，蘑菇150克，油面筋10只，
辅料：：蚝油2勺，白糖少许，盐少许，
蘑菇竹笋烧油面筋的做法步骤：
1.准备的原料。
2.油面筋用清水泡软。
3.蘑菇切片。
4.竹笋去壳，切小块。
5.水烧开，加少许的盐，再下入竹笋汆烫十几秒捞出过凉水待用。
6.热锅凉油，煸炒蘑菇十几秒。
7.加入油面筋，竹笋翻炒均匀。
8.加入蚝油，白糖炒匀。
9.再加少许的清水烧开。
10.又鲜又香的蘑菇竹笋烧油面筋就做好了。
小贴士：
1.油面筋鲜用清水泡软，炒的时候不容易形成硬的面疙瘩。
2.只要蚝油的咸度就可以，不需要再多加盐，稍微加点白糖吊鲜。
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