食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“牡丹鱼片(1)”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：青鱼100克，牡丹花100克，
辅料：：竹笋100克，鸡蛋白1个，
配料：：色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，水淀粉适量，黄酒适量，高汤适量，葱白适量，
牡丹鱼片的做法步骤：
1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。
2.青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时。
3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出。
4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮。
5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
小贴士：
1、活血散瘀，滋阴益肝。
2、牡丹花有活血散瘀作用，青鱼有滋阴益肝功效，加入竹笋则味更美。
97Msw.com相关知识
贵妃牡丹草鱼片(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：生姜适量，葱白适量，柠檬１个，干淀粉适量，红椒装饰物，
配料：：食盐1茶勺，料酒2汤勺，胡椒粉适量，
贵妃牡丹草鱼片的做法步骤：
1.材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．
2.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
4.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.把鱼刺都片下来了．
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.切好的鱼片放入盆里
8.把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
9.铺上腌制好的鱼片。
10.用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
11.锅中倒入适量油
12.油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
13.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
14.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
15.这个是勾汁后的样子，是不是更生动了呢？
16.成品图
小贴士：
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。
2：片鱼的刀要锋利，鱼片才容易片。我用的是寿司鱼片刀．
3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。
4：上粉的时候铺在案板上筛粉，这样比较均匀。
牡丹鱼片的做法
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。”惊艳全城的牡丹，嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片，虽然不是特别的美丽，但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁，香脆的鱼片，让你唇齿留香，回味无穷哈。
材料：
青条2000克，土豆1个，姜10克，葱10克，料酒2茶匙，玉米淀粉适量，精盐2/3茶匙，菜籽油适量，
牡丹鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼清理干净，抹去水份。
步骤2，把鱼头和鱼尾剁开。
步骤3，顺着鱼骨，片下鱼肉。
步骤4，再把鱼腩上骨头片去。
步骤5，然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
步骤6，全部片好的鱼片。
步骤7，加入葱段、姜拍一下。
步骤8，加入精盐2/3茶匙。
步骤9，加入料酒2茶匙。
步骤10，用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
步骤11，腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
步骤12，菜板上筛上玉米淀粉。
步骤13，摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
步骤14，可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
步骤15，锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。
步骤16，炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
步骤17，摆盘。
步骤18，配上自己喜欢的沙拉酱即可。
林师傅在首尔—牡丹鱼片
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：生姜适量，葱白适量，柠檬汁适量，干淀粉适量，
配料：：食盐1茶勺，料酒2汤勺，
林师傅在首尔—牡丹鱼片的做法步骤：
1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.依次片好。
8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9.挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10.调入2汤勺的料酒。
11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12.先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13.铺上腌制好的鱼片。
14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15.静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16.锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18.再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19.直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：：草鱼3斤左右，
辅料：：料酒适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，植物油适量，香菜少许，小米辣少许，
富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1.食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；
2.配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
3.食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；
4.鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）
5.将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
6.食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；
7.用手搅拌均匀，腌制30分钟；
8.腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）
9.让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）
10.做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；
11.炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；
12.将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。
13.香酥草鱼片。
14.去除刺多的烦恼，老少皆宜。
15.富贵牡丹，好吃好看。
感谢您阅读“97美食网”的《牡丹鱼片(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
