任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？由此，小编为你收集并整理了【兔子爱厨房】清炒竹笋请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：鸡油适量，葱花适量，盐适量，生抽1勺，蒜米适量，
【兔子爱厨房】清炒竹笋的做法步骤：
1.提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。
2.鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。
3.先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。
4.下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5.把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。
6.笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。
7.焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。
小贴士：
炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！
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【兔子爱厨房】焖豆角
食材明细：
主料：：豆角1把，
辅料：：豆瓣酱1/3勺，生抽1/2勺，蚝油1/2勺，蒜末适量，食用油1勺，
【兔子爱厨房】焖豆角的做法步骤：
1.豆角洗净切长段，长度大概是疯X手机长度的一半?
2.准备半肥瘦的肉末，加点酱油和料酒稍微腌渍。
3.炒锅加热后加入油，待油冒烟加入肉末，煸炒。
4.待肉炒出香味，倒入豆角一同煸炒。
5.加入豆瓣酱、酱油、蚝油翻炒。
6.加入水，水量差不多没过豆角。待收汁后起锅。
小贴士：
1、肉末一定要选用带肥肉的，这样煸炒出来更香；
2、豆角加水焖一下才能熟透而且更入味。
【兔子爱厨房】麻辣大虾?
食材明细：
主料：：大虾300g，芹菜1颗，灯笼椒半个，
辅料：：蒜3瓣，姜3片，花椒适量，干辣椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/3勺，蚝油1勺，食用油2勺，
【兔子爱厨房】麻辣大虾?的做法步骤：
1.大虾洗净去头去虾线，备用。
2.灯笼椒、芹菜切丁，蒜、姜切碎，备用。
3.炒锅烧热后加入食用油，待油冒烟后倒入大虾，油量稍微多些，让虾处于半炒半炸的状态。
4.虾煎炒至金黄，倒入花椒和干辣椒，翻炒两下，加入生抽，火调到最小。
5.炒出花椒和辣椒的香味后，加水，水量能刚好没过大虾即可，调大火。
6.待汤汁收到仅剩下3分左右时，把剩下的配菜、调料一同倒入锅内，翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士：
1、虾一定要煎炒至表面焦香，这样虾入味后更香。
2、这道菜加了酱油和蚝油，都是含有高盐分的调料，可以先尝过后再确定是否加盐。
【兔子爱厨房】纸杯蛋糕～
食材明细：
主料：：鸡蛋5只，低筋面粉90g，糖50g，牛奶60g，玉米油60g，
辅料：：米醋3滴，
【兔子爱厨房】纸杯蛋糕～的做法步骤：
1.把所有的材料准备好，这里顺便说明一下做蛋糕必备的工具：1⃣️电子秤2⃣️面粉筛3⃣️电动打蛋器4⃣️手动打蛋器5⃣️橡皮刮刀。
2.1⃣️先处理鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开。分别装入不同的容器。
3.2⃣️蛋黄中加入玉米油、牛奶、一半的糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.3⃣️用面粉筛筛入面粉，用手动打蛋器把面糊搅拌均匀，备用。
5.4⃣️蛋白中加入糖、2-3滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打发。
6.5⃣️蛋白打发入图状即可。
7.6⃣️用橡皮刮刀，把一半的打发的蛋白倒入蛋黄糊中，然后翻拌，注意不是搅拌！是上下翻拌！然后把翻拌得差不多的面糊倒入剩下的打发的蛋白中，继续翻拌。
8.7⃣️拌好的面糊质地细腻，用橡皮刮刀协助把面糊倒入准备好的纸杯中。
9.8⃣️烤箱提前15分钟预热，180度，上下火。烤盘放置烤箱中间的槽位，烤50分钟。
10.蛋糕烤好后要立即拿出散热～搞定。
小贴士：
1、刚入门的小伙伴，蛋糕必备的工具一样都不能省哦；因为问的人实在太多，我的小红书有专门写了一篇关于烘培入门必备工具的建议，列出了清单，需要的小伙伴可以去看看。ID：7298806239705381757
2、一定要严格使用电子称，烘培很讲究配方比例，马虎不得。
3、烤箱的温度仅作参考，因为一般家用烤箱的温度没那么精准，要靠自己去观察和调整。
【兔子爱厨房】番茄焖豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐1块，番茄1个，肉末10g，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，食用油1勺，葱1颗，蒜末适量，盐适量，香菜1颗，
【兔子爱厨房】番茄焖豆腐的做法步骤：
1.瘦肉剁成肉沫，加入盐、酱油，腌渍2分钟；
2.豆腐切小块、番茄切小丁、葱花香菜切碎，备用。
3.水烧开后，下豆腐焯一起下起锅；
4.炒锅加热加油，待油冒烟后加入肉沫煸炒，炒香后加入蒜末、酱油；
5.加入番茄，将番茄炒烂后加入焯过的豆腐块；
6.加入少许水，加酱油、蚝油，大火收汁，出锅前加入葱花香菜，搞定。
【兔子爱厨房】手拍青瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2个，
辅料：：蒜1个，辣椒适量，辣椒油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，米醋2勺，
【兔子爱厨房】手拍青瓜的做法步骤：
1.两根黄瓜，用菜刀拍烂，切段；
2.蒜、辣椒切碎，备用；
3.加入切好的蒜、辣椒后，再加入醋、蚝油、酱油、盐、少量的糖；
4.拌匀后，装好盘，再淋上一勺辣椒油……完美！
小贴士：
1、拍烂的黄瓜更容易入味哦；
2、放置冰箱制冷后风味更加^_^
【兔子爱厨房】椒盐虾头
食材明细：
主料：：虾头300g，
辅料：：玉米淀粉1匙，料酒1匙，酱油1匙，糖少量，葱花少量，生姜3片，食用油3勺，
【兔子爱厨房】椒盐虾头的做法步骤：
1.先处理虾头，把虾头中连接虾线的黑色部分取掉，冲洗干净；
2.加生姜、料酒、酱油腌一下虾头，静置5分钟后沥掉水分，虾头加玉米淀粉，抓一下；
3.油锅烧热后，把抓好的虾下入油锅；
4.先大火后文火，虾头炸5分钟左右，至金黄后沥出；
5.装好盘后撒上葱花、椒盐即可。
小贴士：
这里强调一下，玉米淀粉是用干淀粉哦，不是水淀粉。
【兔子爱厨房】炸茄盒
食材明细：
主料：：茄子1个，猪肉150g，面粉50g，淀粉50g，
辅料：：葱2颗，蚝油1勺，盐适量，食用油适量，
【兔子爱厨房】炸茄盒的做法步骤：
1.拌肉馅：准备好肉沫，然后加入葱花盐、少量生抽和蚝油拌匀备用。
2.面糊：准备好生粉和面粉，比例是1:1，加入水，搅拌均匀，稠度如图，也可以更稠些，如果过稀就挂不上糊哦，面糊中加入少许盐。
3.茄子如图切开，注意每片茄子中间那刀不要切的太深哦，切好后加入肉馅。
4.油锅中火加热，油温上去后，夹好肉馅的茄子裹一层面糊，下油锅，中火油炸。
5.炸至两面金黄即可出锅，配上番茄酱，很棒哦。
小贴士：
炸茄盒的时候不宜反复搅动，如果有粘在一起或者沾到锅底的情况很正常，先等表面的面糊微微定型后再用筷子将茄盒翻面和调整。
【兔子爱厨房】元气杂粮粥
食材明细：
主料：：绿豆1勺，赤小豆1勺，小米1勺，花生1勺，枸杞1勺，黑米1勺，玉米头1勺，饭豆1勺，红枣3颗，
辅料：：糖适量，
【兔子爱厨房】元气杂粮粥的做法步骤：
1.把所有的谷物取一勺，洗净备用。
2.把杂粮放进高压锅，加水，比例是1:100，盖盖，大火煮到喷气，转小火慢煮1个小时。
3.关火，让高压锅自行散热，散完热后打开锅盖，加入适量的糖。
4.如果是放冰糖，可以在炖煮之前就加入哦^_^
小贴士：
如果家里没有高压锅，可以用电压力锅或者电饭锅。可提前一晚用水把杂粮泡软，然后再煮，如果不够软可以反复煮几次，味道也是一样棒哦。
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