中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“春天的味道～荠菜鸡蛋”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：荠菜200g，鸡蛋2个，
辅料：：盐1匙，
春天的味道～荠菜鸡蛋的做法步骤：
1.中午去地里挖的新鲜荠菜洗净。
2.洗净切碎，为了保持春天的味道，没有绰水。
3.葱炸香锅。
4.荠菜翻炒出水后，放一点点盐去涩。
5.鸡蛋入锅，我个人不喜欢鸡蛋打散。
6.翻炒均匀。
7.吃荠菜的味道，就是春天的味道。
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春天的味道---荠菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，韭菜一小把，面粉500克，生抽2大匙，
辅料：：荠菜300克，虾皮少许，植物油适量，香油适量，
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤：
1.新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2.锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
14.成品图，很鲜。
小贴士：
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
最春天的味道——荠菜水饺
食材明细：
主料：：荠菜500克，五花肉250克，面粉300克，荠菜泥120克，
辅料：：盐1勺半，淀粉1勺，香油1勺，蚝油1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，姜末少许，
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤：
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
最春天的味道——荠菜水饺的做法
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材料：
荠菜500克，五花肉250克，面粉300克，荠菜泥120克，盐1勺半，淀粉1勺，香油1勺，耗油1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，姜末少许，，
最春天的味道——荠菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
步骤2，肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
步骤3，将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
步骤4，另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
步骤5300，克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
步骤6，揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
步骤7，在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
步骤8，依次包好所有的饺子。
步骤9，大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
留住春天的味道～荠菜猪肉水饺的做法
今天的做法与以往饺子陷有所不同，不使用葱姜就可以使饺子陷鲜嫩又去腥……先卖个关子，谜底详见菜谱^_^荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
材料：
荠菜400g，猪肉馅200g，干黑木耳（需泡发）10g，海参50g，鸡蛋1个，盐1小勺，鸡精1/2小勺，糖1/3小勺，胡椒粉1/2小勺，耗油15g，花椒水（温水浸泡花椒约30分钟，去花椒留水）适量，饺子皮300g，香油适量，，
留住春天的味道～荠菜猪肉水饺的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料
步骤2，新鲜的荠菜，去处老叶和根，清洗干净
步骤3，焯水后迅速过凉（这样可以使荠菜更鲜绿）
步骤4，挤干水份，400g荠菜可以分两次食用，一份装保鲜袋放冰箱冷冻保鲜，下次调馅时取出解冻，非常方便，而且不影响口感
步骤5，另一份荠菜切碎、鸡蛋中加少许盐，1小勺料酒打散，炒成鸡蛋碎、木耳提前水发，淋干水份后切碎、海参切碎，分别放入小碗中备用
步骤6，秘诀揭晓……加入花椒水的肉馅不仅可以去腥提香还能使肉质鲜嫩，口感汁水丰富。花椒水泡好后去掉花椒留水，调肉馅（因肉馅含水量不同，依据购买的肉馅调节加花椒水的多少）少量多次加入，顺时针方向搅打至上劲儿，肉馅稍变软就可以了
步骤7，给肉馅调味，加入盐1小勺、胡椒粉，鸡精各1/2小勺、糖1/3小勺、耗油15ml（如果你家人口多，用量依据使用肉馅多少来添加）顺时针搅拌均匀
步骤8，加入海参、木耳碎顺时针搅拌
步骤9，加入鸡蛋碎，顺时针搅拌
步骤10，加入荠菜碎，并在荠菜上淋上香油（用量可以把荠菜拌匀就可以）
步骤11，将拌好香油的荠菜与肉馅混合，依然顺时针搅拌均匀
步骤12，时间仓促可以购买现成的饺子皮，如果有时间还是建议自己和面，口感肯定比外面的好
步骤13，烧一锅热水，开锅后下饺子，煮4-5次开锅就可以捞出享用啦
步骤14，鲜美多汁的荠菜水饺…春天的味道
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法
如果要问我，最能让人联想到春天味道的一道菜，那一定是椿芽炒鸡蛋！新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒，香气浓郁，营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳，这是一道只在春季才有的美味！小时候这是一道很寻常的家常菜，如今椿芽成了稀罕物了，野生的椿芽卖到几十块钱一斤。
材料：
椿芽50克，鸡蛋2-3个，盐少许，食用油适量，
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，椿芽要吃早，吃鲜。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水时间不宜太久，半分钟左右就可以，焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2，滤干水的椿芽，切成碎末。
步骤3，椿芽末与蛋液混合，放少许的盐，调匀。
步骤4，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出锅了。
步骤5，一盘浓香四溢，又脆又嫩的美味！
春天的味道-菜饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，菜叶适量，
辅料：：菜油适量，盐适量，花生仁适量，
春天的味道-菜饭的做法步骤：
1.大米淘洗干净
2.五花腊肉切丁
3.菜叶洗净切碎，我这用的是莴苣叶
4.花生仁备好
5.腊肉丁加少许菜油炒，逼出腊肉的香味
6.关火后加入菜叶和花生仁，盐等调味品搅拌均匀
7.把大米和备好的菜叶腊肉搅拌均匀下电饭锅，加入适量的水，像平时煮饭一样就行，等煮熟后就开锅啦
小贴士：
这里的食材不一定拘泥于这几种，你可以添加任意你喜爱的，如可以用菜薹，加入胡萝卜丁等都可以。
最爱的还是小时候家里用柴火灶头的时候做的菜饭，因为火力大，受热均匀，做出来的菜饭，蔬菜碧绿，米饭粒粒饱满，最外层是一层薄薄的香脆锅巴，使得菜饭里带有一股特别的焦香味。这才是最棒的味道！
走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴
食材明细：
主料：：面粉400克，酵母粉5克，蒸熟过筛的南瓜60克，水适量，
辅料：：荠菜500克，猪肉泥100克，香菇50克，虾米40克（可不放），胡椒粉一小勺，红干辣椒碎少许（可不放），葱碎少许，盐适量，味精或鸡精少许，鸡蛋一个，植物油适量，
走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴的做法步骤：
1.取5克酵母粉分成一份3克一份2克放入两个碗中，分别放入适量温水搅匀，2克的温水放少些（因为这一份是用来发酵南瓜面粉的，南瓜本身就含水分多），泡10分钟左右。
2.取250克面粉倒入3克配的那份的酵母水，握紧筷子沿着盆边一个方向搅拌，搅至出现絮状下面盆内没有碎面粉即可,然后用手一点点的揉和成面团，取出放在面板上用手掌根巧劲揉面揉到面团光滑为止，放入盆内盖上保鲜膜发酵
3.用同样和面方法，取150克面粉，加入过筛的南瓜调和，加2克配的酵母水继续搅拌，搅拌至絮状用手揉成面团，，取出放在案板上揉光滑，放入盆内盖上保鲜膜发酵
4.在面团发酵的时候，开始制作荠菜馅料，把荠菜焯水后切碎过滤水分， 加入剁碎的香菇碎、绞碎的猪肉泥，虾米碎，放入味料胡椒粉一勺，辣椒碎少许（可不放），葱碎，盐适量，味精少许，鸡蛋一个，植物油适量，用筷子顺着一个方向搅拌调匀，待用。盐可以先不放，到包馅的时候再放。
5.两种面分别发酵至原来两倍大，取出洒上面粉开始揉面，揉至切开没有大气孔即可，把原色面团切成每份一样大小的小剂子整形，再擀成圆形薄片，把揉好的南瓜面团取2克左右，擀成圆片，切分成两个半圆
6.把两个半圆分别摆放在原色面皮相对应位置，如图
7.用擀面杖再次擀一下，擀平，这样可以让南瓜面皮粘的牢固些
8.把面皮翻过来，在反面放入适量荠菜馅料
9.把两个贴有南瓜半圆的边捏在一起，并用手指把南瓜面的边儿地方捏出小花纹，如图
10.包好发酵10分钟左右，放入加热的平锅或加热的电饼铛内，撒入一小勺植物油，再撒入小半碗水，盖上锅盖煎4到5分钟左右，听到锅内水干的声音，基本上锅贴下面就有了金黄色的脆脆的面锅巴了，这时候即可掀开锅盖翻看一下，防止糊锅，如果还没结面锅巴，可以再煎一分钟。煎好取出，就可以美美的享受香喷喷的荠菜锅贴了。
小贴士：
1、也可以尝试一次发面方法哦，即把加了酵母粉揉好的面团，直接包馅，包好馅一次发酵即可上锅开始煎了。
2、注意如果用电饼铛，电饼铛如果比较浅的话，请不要盖上面的一面，用炒菜过的高锅盖盖上，防止挤压到锅贴，造成变性影响美观。
荠菜馄饨--春天的印证
食材明细：
主料：：荠菜适量，猪腿心肉适量，猪肥肉适量，馄饨皮适量，
辅料：：香菇4枚，大开洋少许（即海虾干），鸡蛋2个，
配料：：盐适量，味精适量，绍兴黄酒适量，橄榄油适量，
荠菜馄饨--春天的印证的做法步骤：
1.新鲜荠菜洗净
2.开水中抄一分钟，挤干水分
3.荠菜剁碎，备用
4.香菇洗净
5.猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜
6.馅儿搅拌均匀
7.大耳朵馄饨排排坐，可爱！
8.深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。
童趣饭团—春天的味道
食材明细：
主料：：米饭适量，鸡块适量，鸡柳适量，
辅料：：西红柿适量，鸡蛋适量，海苔适量，火腿适量，
童趣饭团—春天的味道的做法步骤：
1.鸡蛋，将蛋黄混入蒸好的米饭中，搅拌均匀，成淡黄色，分别倒入保鲜膜中，捏成蜜蜂的头和身子。海苔片剪成所需形状，分别装饰头部和身体。
2.火腿切成翅膀，红脸蛋。
3.鸡块，鸡柳入空气炸锅，炸好后取出摆盘。
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