食材明细:
主料::芦笋20克,姬松茸20克,
辅料::黄豆10克,枸杞10克,
芦笋姬松茸液的做法步骤:
1.食材准备好。
2.用厨房秤量出20克的芦笋。
3.量出20克的姬松茸。
4.量出10克的黄豆。
5.量出10克的枸杞。
6.将所有食材清洗。
7.锅中加一升水,放入食材。
8.煮一个小时。
9.装入杯中。
小贴士:
适合早晚饮用。
食材明细:
燕窝35克,鸽蛋200克,猪排骨(大排)800克,干贝400克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
燕液藏珠的做法步骤:
1. 将燕窝放大碗中,加精水浸透,除去茸毛污物洗净,隔去水分;
2. 鸽蛋用水煮熟去壳;
3. 把大地干鱼放火上烘片刻,使之香脆,洗去污物;
4. 猪骨洗净,与江瑶柱(干贝)、大地鱼同放锅中,加水四大汤碗同煮,至余下汤水二大碗时,即成上汤,燕窝放炖盆内,注上汤二碗,隔水炖约一时半,即放入熟鸽蛋,再炖十分钟左右,加盐,味精,胡椒粉调味,原盆端出上桌。
烤箱使用前要先在最高温度烤制15-30分钟分钟,去除生产和运输过程产生的油污。然后就开始体验了,以前每款新烤箱我都是用烤戚风来测定烤箱的温度,我这次体验的作品是超柔软的液种肉松吐司,因为这样可以顺便试试发酵功能,我试了一下烤箱温度,温差5-10度左右,真是非常的好哦,可以与进口烤箱相媲美了,上色还是很均匀滴。
液种肉松吐司
材料:(2个吐司)
A液种:高粉160克、水160克、酵母2克
B面团:高粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋二个、水80克、黄油50克、自制肉松和沙拉酱适量
液种肉松吐司的做法
1、先制作液种,把液种的材料放入干净盆中,搅拌均匀
2、室温放置面团起泡,在放入冰箱冷藏16小时以上
3、把B面团的材料除黄油以外,全部放入厨师机中,搅拌至扩展阶段,加入黄油
4、面团揉出薄膜(如图手套膜),揉光滑,放入盆中,温暖处发酵至2倍大
5、发酵好的面团排气,均匀的分成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右
6、把面团擀开,刷上沙拉酱,在撒上肉松,然后卷起,在擀开,重复1次
7、卷成长条,卷起竖放入吐司模具中
8、温暖处发酵至吐司盒9分满,刷上蛋液,撒上黑芝麻
9、放入烤箱中,180度,烤45分钟,表面上色一定要盖锡纸,以免烤糊
10、烤好后取出,表面刷上沙拉酱,在撒上适量肉松,放入烤网上凉凉,切片,抹上奶油焦糖酱食用口感最好
还用烤箱试验烤了小马,也非常不错,温度上下可控制,更方便
我今天还用这款烤箱烤制了一个戚风蛋糕胚子,上下火可调,烤戚风太给力了
下面是用次胚子做的奶油蛋糕,一个大美女定制的
食材明细:
主料::山药250g,木瓜四分之一个,苹果半个,
辅料::牛奶适量,蜂蜜适量,
女性山药养生液的做法步骤:
1.准备材料:山药250g,木瓜四分之一个,苹果半个,蜂蜜少许,鲜奶适量。
2.主料洗净去皮并放入搅拌机内。
3.加入蜂蜜搅拌成泥状原汁。
4.最后加入鲜奶拌匀即可饮用。
食材明细:
主料::面包粉280g,米酒80g,蜂蜜55g,水80g,黄油25g,奶粉10g,盐3g,
辅料::酵母粉1.5g,
蜂蜜液种吐司的做法步骤:
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊,然后低温发酵15小时左右,带面糊成图片所示的状态,有很多的气泡状,而且体积增加2倍以上,液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里,奶粉和水,盐也加入
3.加入木兮特产的苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入,酵母粉放最上面,然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面,一个程序是30分钟,完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布,现在季节室温发酵即可,不用开面包机,把面团发酵至2倍大小,手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天,可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形,然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形,依然相当于一键式,只是现在天气热,一键式的话面团会发过头,所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度。
12.带面团发酵至2.5倍大小时,表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能,时间40分钟,烧色选浅色。我定了50分钟,只用了40分钟。
14.40分钟后,吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片,虽然表面颜色较深,但面包组织很好,而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。
小贴士:
我用了米酒发酵的液种,没有的话,可以直接用3克的酵母粉发酵即可。
食材明细:
主料::高筋面粉175克,牛奶115克,细砂糖30克,酵母2克,盐2克,黄油20克,
辅料::高筋面粉(液种)75克,清水75克,酵母1克,
5°液种超软吐司的做法步骤:
1.混合液种全部材料,拌匀没有干粉状态,放入冰箱,冷藏发酵一晚;
2.冷藏发酵至出现小气泡的状态;
3.把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中,启动和面程序,揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段,进行基础发酵,发酵面团至2倍大;
4.面团排气,分割成3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
5.将面团擀成长条;
6.上下对折;
7.再擀成长条;
8.由上往下卷起;
9.放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
10.进行最后发酵至8分满,盖上盖子,烤箱预热160度,烤45分钟。
小贴士:
1、液种可以室温发酵,也可以冷藏发酵。
2、温度可以根据自家烤箱调整。
3、牛奶不要一次性加足,留10克,看自家的面粉吸水性,酌情增减。
4、如在整形过程中,面团有沾粘现象,可以在案板上撒点干粉或涂抹油。
5、整形好的面团移入吐司盒中,注意必须先放两边,再放中间。
吐司切片后,很大很软,而我拍照技术实在太差,根本不会拍大个子吐司,怎么拍,都不对味。反倒最后装袋了,反而想把吐司切小块来拍把,虽然看不到整片的样子,但至少能呈现它的组织吧。
液种面包机吐司
原料:
中种A:金像高粉160克,牛奶150克,酵母3克,糖15克
主面团B:金像高粉160克,糖30克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液30克,黄油30克
装饰:抹茶粉3g,水3g,蛋清液少许
液种面包机吐司的做法
1.将中种A的所有原料倒入面包机内桶,选择生面团程序,将食材混合均匀后,盖上盖子,程序结束后留在面包桶里发酵至2.5倍大左右,取出。
2.主面团B的食材,按照先湿后干的顺序加入,酵母放在面粉上头,将中种A直接加入面包桶内,启动生面团程序和面20分钟,揉匀。
3.揉面结束后,加入黄油,启用imix模式,揉面20分钟。
4.将面团分成两等份,其中一份加入3g抹茶粉,3g水继续揉两分钟左右。
5.两份面团中间用保鲜膜隔开,在面包桶内启用米酒模式,发酵60分钟左右。
6.面团发酵结束取出,排气,然后按照如图的方式,将面团编成大辫子形状。
7.面包桶包上锡纸,重新放回面包桶内,面团发酵至2倍大左右,刷一层蛋清液。
8.选择烘烤模式,中色,750g,45分钟,烘烤20分钟时,开盖子取出锡纸,继续烘烤至结束。
9.蜂鸣声后,结束烘烤,取出放凉,装袋密封保存。
食材明细:
主料::馒头两个,鸡蛋四个,熟牛肉一块,洋葱半个,红甜椒一个,
辅料::盐适量,鸡粉适量,蒜瓣四个,马苏里拉芝士碎适量,
馒头蛋液披萨的做法步骤:
1.馒头切丁,鸡蛋打散放入盐,鸡粉备用
2.洋葱切丝,红椒切丁,牛肉切四五片,剩余的切丁备用
3.平底锅多放油,油热放入蒜瓣炒香,放入馒头丁煎到金黄放入牛肉丁,红椒丁炒,放入盐,然后把蛋液浇到馒头上,关小火盖锅盖煎至成个结实的饼关火,用锅铲把饼铲到铺有锡纸的烤盘上
4.饼上放洋葱条,撒上厚厚的马苏里拉芝士碎,然后把牛肉片和一些红椒丁放芝士上入烤箱上下层190度烤20分钟
5.芝士融化取出即可,味道鲜美
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