水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你看过这类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编特地为你收集整理“液种面包”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
液种材料：，高筋面粉175克，干酵母1.3小匙，主面团：，低筋面粉25克，温水50克，砂糖30克，脱脂奶粉25克，黄油5克，盐0.25小匙，蛋黄1个
液种面包的做法步骤：
1.酵母溶于150克温水中，与150克高筋面粉搅拌均匀即可（我是用勺子的搅拌的）
2.制作好的液种蒙保鲜膜，放在室温下2个小时（大约20摄氏度的温度）（今天我实际做的话， 24摄氏度的室温，一个小时就发到顶到保鲜膜了，我想这样已经发到足够了，应该可以操作下一步了）
3.将制作并且发酵好的液种面团，与主面团材料中除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团
4.揉成基本光滑的面团，再将黄油加入，揉进面团。至面筋扩展（即用手可以把面团撑出薄膜来，手揉不太容易达到这个程度，就尽量多揉一会吧）
5.揉好的面团放到足够大的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵
6.第一次发酵完成，面团是原来的2.5到3倍大左右，用手掌轻轻压下，把面团大部分气体排出，取出面团，分割成小分，整理成需要的形状
7.排上烤盘，进行二次发酵至原来2-2.5倍大左右，烤箱预热200度，面团放进烤箱，再把温度调节到190度，烤箱中层，20分钟左右
小贴士：
1.但这个方子的面团非常湿软，很粘手，更适合用面包机或者搅拌机揉面 2.二次发酵可以先将烤箱预热150度3-5分钟，然后断电，装面团的烤盘放中上层，烤箱下层放开水一盘，关上烤箱门，让其在里面进行发酵；进烤箱前我在面团表面刷了牛奶
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液种番茄吐司
食材明细：
高筋面粉150克+125克，低筋面粉25克，温水150克，干酵母1又2/3小勺，蛋黄1个，盐1/4小勺，番茄酱50克，砂糖30克，奶粉25克，黄油30克
液种番茄吐司的做法步骤：
第1步液种（高筋面粉 150克、温水150克、干酵母 1又2/3小勺）过程：酵母溶于150克温水中，与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可。制作好的液种放到保温保湿的环境中，发酵至原面糊的2-2.5倍大即可（我发酵了1小时）。
第2步面团（高筋面粉125克、低筋面粉25克、蛋黄1个、盐 1/4小勺、番茄酱50克、砂糖30克、奶粉25克、黄油30克）：将面团材料中的盐，砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀。再与除黄油外的其他面团材料揉成面团，将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）
第3步揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到冰箱保鲜柜中进行第一次冷藏发酵，发酵10小时后，面团能发酵至原来2.5-3倍大左右。（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成4分，擀卷两次，排入吐司模（没有腾出手来拍照，过程同前几次吐司的擀卷），再放回处冰箱保鲜柜中进行第二次发酵，发酵10小时至面团到吐司模9分处满，盖上吐司盖。
第4步烤焙：烤箱预热190度，中层上下火35分钟。
液种白吐司
食材明细：
高粉280克，水100克，鸡蛋50克，黄油30克，糖50克，盐1克，酵母3克
液种白吐司的做法步骤：
第1步液种：高粉100克 清水100克 酵母1克搅拌均匀发酵再放入冰箱冷藏1晚上即可主面团：高粉180克 鸡蛋50克 糖50克 盐 1克 液种和主面团放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
第2步和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟和好面拉出薄膜
第3步把面团放入盆中发酵发酵至2到2.5倍
第4步排空气分3小团醒15分把面团擀成长条，由上往下卷起，醒10分种
第5步再擀成长条，由上往下卷放入模具内进行第二次发酵
第6步发酵至8分满凃上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟
小贴士：
液种很湿，和主面团搅拌时沒加水正好，面粉吸水不同，可根据实际情况来添加水
液种双色吐司
食材明细：
高筋面粉125克，低筋面粉25克，液种适量，全蛋1个，盐1/4小勺，可可粉2大勺，细糖粉50克，奶粉20克，黄油20克，水备用10克
液种双色吐司的做法步骤：
第1步将面团材料中的盐，砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀。再与除黄油外的其他面团材料揉成面团，将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。
第2步揉好的面团分割成2份，其中一份加入可可粉继续揉至均匀，成为一个可可面团，分开放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到保温保湿处进行第一次发酵，发酵至原来2倍大左右即可。（手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成两份，放置醒发15分钟。
第3步将两块面片分别擀开，可可面团置于白面团之上，从上往下卷起面片，排入吐司模，放到保温保湿处进行第二次发酵，面团发酵到吐司模9分处满，盖上吐司盖。烤焙：烤箱预热190度，中下层上下火35分钟。
小贴士：
液种：高筋面粉150克、温水150克、干酵母5克。液种制作过程：1、母溶于150克温水中，与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可。2、作好的液种放到保温保湿的环境中，发酵至原面糊的2-2.5倍大即可（这种夏天我发酵了1小时就发好了）。TIPS：这个面团有点粘手，我后加了10克的水调剂，如果怕粘的就不要再加后面的10克水了。在处理加可可粉的面团时，建议先用少量水把可可粉调一下再加入，比较好处理。另可可粉本身也较其他粉类吸水。
南瓜小餐包（冷藏液种）
南瓜小餐包制作过程：【约7个量】
材料：高筋粉180g细砂糖40g酵母4g盐3g牛奶45g鸡蛋液38g蜂蜜13g冷藏液种面团200g黄油30g
馅料：南瓜馅适量
装饰物：白芝麻少许
做法：
1、【图1-3】用后油法把面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至面团的2.5倍大。基础发酵完成后取出排气，把面团分成65g/个中间松弛20分钟。
2、【图4-6】中间松弛后取一个面团擀开包入约25g量的南瓜馅，收口后滚圆放入模具中进行第二次发酵，发酵至面团的两倍大，表面刷蛋液（份量外的蛋液）。
3、【图7-8】蛋液刷完后，撒少许白芝麻，烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉，脱模冷却即可。
小贴士：
1、小餐包无需揉至吐司一样的手套膜完全阶段，到扩展阶段即可。过程图5中的馅料是巧克力馅，忘记拍南瓜馅料的图请忽略哈。
2、发酵的温度跟平时的一样，基础发酵控制在30度左右，二发温度在35度左右即可。湿度70%-80%之间。
3、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
4、如果没有模具，包入馅料后直接滚圆放烤盘也行哦，无模具的话面团量60g左右即可。
汤种面包
食材明细：
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
汤种面包的做法步骤：
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
汤种椰蓉面包
食材明细：
汤种材料：，高筋面粉50克，清水250克，基础面团材料：，高筋面粉200克，面包改良剂5克，鸡蛋1个，奶粉40克，砂糖40克，盐1/3茶匙，牛油15克，椰蓉酱材料：，椰蓉100克，奶油50克，砂糖40克，牛油15克，动物性奶油20克，蛋黄2个
汤种椰蓉面包的做法步骤：
1.汤种：先将高筋面粉与清水混和均匀，在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却，主意只要70－80度就可以了，不要烧糊。放冰箱冷藏1天。
2.基础面包团：把高筋面粉、砂糖、奶粉、盐、改良剂放入容器搅拌均匀，之后加鸡蛋、奶油汤种酵母粉继续搅拌30分钟以上。直到把面团搅拌到可以用手把面团拉出半透明的薄膜状，才算可以。把搅拌好的面团用保险膜盖着放进40度的烤箱发酵40分钟。变成原来的3倍大小。
3.把发酵好的面团分成30g左右的小面团（下图1），并用擀面杖将其擀平，然后从一头开始卷起，最后卷成一个长条。
4.把卷好的面团常温下二次发酵20分钟，达到原来的3倍大小，待用。
5.椰蓉酱：把椰蓉酱的材料统统混和，搅拌均匀即可。
6.裱椰蓉酱：用一次性裱花袋装上椰蓉酱，在发酵好的面包卷上一条一条往返的浇上椰蓉酱就行。
7.烘培： 烤箱180度预热5分钟之后，把裱好的面包放入烤箱中下层（房子椰蓉烤糊），180度烘烤20分钟，出炉即可，椰蓉实在太香了。。。。
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