自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：千层酥皮1份，芒果200克，

辅料：：玉米淀粉10克，细砂糖80克，柠檬一小片，黄油15克，精盐1/4小勺，清水200ML 30ML，

自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]的做法步骤：

1.芒果切小丁，加入200ML清水没过芒果粒就可以，煮开后转小火继续煮五分钟

2.玉米淀粉调入30ML清水调匀

3.加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌，直至芒果液变得黏稠

4.这时就可以关火了，在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐，挤入柠檬汁搅拌至混合融化

5.再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化，芒果酱就做好了，放置完全冷却备用

6.千层酥皮取出卷成小卷，分成小挤子

7.其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模

8.用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状，底部要薄一点

9.捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟

10.松弛好的蛋挞皮摆入烤盘

11.这时冷却好的芒果酱取出待用

12.用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中，七分满就可以

13.全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟

小贴士：

1：芒果要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透，不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

2：芒果酱做好后要放置冷却，也可以入冰箱冷藏至冷却

3：芒果酱入蛋挞七分满就可以，烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘

4：捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点，这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感

5：果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制，清水也要根据所选水果的出水量酌情增减，如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。

6：如果用粗的砂糖可以在芒果与清水煮的同时加入，细砂糖就可以等到芒果液浓稠再加入

7：千层酥皮可以平时没事的时候先做好，卷起放冰箱冷藏，要做的时候再拿出来软化就可以用了，大概可以保存一周左右

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酸甜芒果酱

又到一年芒果季，可今年的芒果贵了很多，往年十块钱三斤的芒果再也找不到了，水果档口里的芒果最便宜也要六、七块钱一斤，不过也不能说芒果贵，现在什么东西都涨，蔬菜水果都涨价了不少，前几天去买菜，西兰花竟然从五块涨到了十块钱，一朵小小的西兰花竟然花了我六块八，水果贵了可以少吃点，可是蔬菜总不能不吃呀，大葱也涨价，白菜也不便宜了，而且这两天在网上看到说农民为了给白菜保鲜竟然在白菜上面喷甲醛，要知道甲醛是毒性较高的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强制突变物质之一。我们的国家从来不缺少各种管理部门，那些个食品安全监督部门都在做什么呢，说起来真是有些心惊肉跳，衣、食、住、行，不知道还有什么是安全的。说起来就让人觉得郁闷。

这个芒果是我做瑜珈回来的路上在街边的推车里买的，四块五一斤，往往街边推车卖的水果或菜会便宜些，可能是走鬼不用交税的关系吧，不过他们也有一定的风险，就是怕城管来抓，每次看到他们都是提心吊胆的卖东西，边卖边东张西望观察敌情，如果一旦城管来了没有跑脱损失就会很大，可能几天卖的钱就都搭进去了。

每个季节都有不同的水果新鲜市，趁着大量上市价格会便宜些，买来做成果酱，平时抹面包或做成面包馅都不错的。现在天有些热了，趁着早上起来凉快些赶快把芒果酱炒好，可还是出了一身的汗。

酸甜芒果酱

材料：芒果四个（800克），柠檬一个，砂糖80克，麦芽糖50克。

酸甜芒果酱做法

1.芒果去皮去核取果肉（800克芒果大概出了400克果肉）；

2.锅开中火，倒入芒果粒翻炒至变软烂；

3.加入砂糖和麦芽糖继续翻炒，这时由于糖的加入会变稀，继续不停翻炒，边炒边将芒果块铲碎，直至炒到很粘稠，挤入柠檬汁，拌匀，关火，晾凉，盛到容器中密封，冰箱内保存即可。

提示：

1.芒果有很多种，我用的是台农芒，芒果有的偏甜有的酸甜，但总的来说芒果是偏甜的，所以加入适量柠檬汁会有酸甜的口感；

2.如果喜欢细腻果酱的话，可以用料理机将芒果打成泥再炒制，不过我喜欢有点颗粒感的；

3.糖是天然的防腐剂，所以虽然芒果本身已经够甜但也不要把糖量减的过少，这样可以延长保存期限；

4.没有麦芽糖的话最后可以调水淀粉来增稠；

5.因为没有添加任何防腐剂，所以做好后要尽快食用，此种方法做好后，密封放在冰箱里可以保存大概2周。

自制芒果酱(1)

食材明细：

主料：：芒果2个，

辅料：：柠檬2片，

配料：：白糖适量，

自制芒果酱的做法步骤：

1.准备两个芒果，洗净备用

2.将芒果切成小块

3.用白糖腌制1个小时

4.小伙煮芒果，不停搅拌以免糊锅

5.准备一个干净的空瓶子，里面不要有水，将做好的芒果酱放凉后倒入瓶中放进冰箱冷藏

香草芒果酱

果酱的吃法有很多，涂面包，夹饼干，做蛋糕

配酸奶，或者直接兑水冲成果汁

自已熬的香草芒果酱

是香草和芒果香浓的合二为一

小小的一瓶浓缩了浓浓的果香

密封好放在冰箱里，封存起来

在没有新鲜芒果的季节里一样能享受到它的好味道

封存它的好味道----香草芒果酱

材料：芒果肉620克，白砂糖220克，香草荚1根，柠檬1个。

香草芒果酱的做法

1、芒果去皮去核，将芒果肉切成小块。

2、切入白砂糖，加入剖开的香草籽和香草夹。

3、搅拌均匀，放冰箱里腌渍3-4个小时。

4、放不粘锅中，开大火烧开后转中小火慢慢熬。

5、柠檬对切后，挤出柠檬汁。

6、当果酱熬至粘稠时，将过滤后的柠檬汁倒入。

7、继续熬煮汤5-10分钟，果酱粘稠油亮充满果胶就可以了。

8、挑出香草荚趁热装入消毒好干燥的瓶中，拧紧瓶盖倒扣至凉，然后放冰箱冷藏保存。

美食小提示

1、做果酱的水果一定要新鲜没有腐烂，喜欢细腻的就用料理机打成果泥，喜欢颗粒的就切成小块，也可以一半打成果泥一半切块。

2、熬果酱可以用不锈钢锅，不粘锅或者搪瓷锅，不要用铁锅。

3、存放果酱的瓶子最好是玻璃瓶，洗干净高温消毒烘干后，再放入果酱，倒扣是让果酱瓶内形成真空，密封性更好。

4、手工果酱不加防腐剂，食用时要确保取用的小勺是干净的，开瓶后最好一周内吃完。

小清新果酱——芒果果酱

食材明细：

主料：：青芒果2个，蜂蜜50克，

辅料：：水一小碗，

小清新果酱——芒果果酱的做法步骤：

1.芒果洗净去皮，去核，切成丁。

2.倒入果汁机里，加入一碗清水

3.打好的芒果泥

4.中火煮开

5.倒入蜂蜜

6.边煮边搅拌，至有稠性就可以了

7.。。。

小贴士：

半个月内吃完最好哦。

芒果酱酸奶

食材明细：

主料：：芒果2个，

辅料：：酸奶一杯，

芒果酱酸奶的做法步骤：

1.牛奶和菌粉混合均匀放入酸奶机，插电，7-8小时后，取出内胆放入冰箱冷藏20小时左右，取出根据自己的喜好加入蜂蜜或者白糖调味。取1/2—2/3杯酸奶装入杯中。

2.芒果洗净，贴着芒果核两侧切下两片果肉，用刀横竖划几刀，不要切断皮，一翻就有芒果花了，然后贴皮切下果肉，放入搅拌机打碎，不用打的非常细，留些果肉更可口哦。如果偏好甜的朋友可以加入白糖一起搅拌。

3.将做好的芒果酱倒入盛酸奶的杯中，可口的芒果酱酸奶就做好啦。

小贴士：

大家忽略成品图的背景吧，厨房比较简陋，嘿嘿，献丑啦。。

芒果酱小面包

食材明细：

主料：：高粉300g，酵母4g，奶粉15g，鸡蛋1个，细砂糖50g，水130g，玉米油30g，盐2g，

辅料：：水30g，芒果酱100g，玉米油10g，糯米粉20g，

芒果酱小面包的做法步骤：

1.首先下盐、糖、水、鸡蛋

2.奶粉、玉米油30g

3.倒下高粉和酵母，进行搅揉40分钟。并进入发酵

4.在搅揉的同时我们准备馅料，糯米粉和我自己做的芒果酱

5.芒果酱加水30g，玉米油10g【可以在加点糖，我自己做的芒果酱就不加了】，加热后倒下糯米粉

6.搅拌压匀至无粉状即可，放凉。就不要放冰箱里了

7.面团发酵好，拿出排气

8.分成12份，擀成舌型

9.涂上一层芒果酱卷起，密合缝隙。

10.封口朝下进入2发

11.天气有所转凉，我用的烤箱的发酵功能。发酵至1.5只2倍大即可

12.发酵完成后，烤箱设置180度上下火。中层烤制18分钟【根据自己烤箱做出调整，另外面包烤制前可以刷一层蛋液。这里我就不刷了】

13.美味的面包完成

14.下午茶点心

15.试试

16.试试

小贴士：

玉米油均可换成黄油，面团换成黄油可以后下

感谢您阅读“97美食网”的《自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！