食材明细:
主料::猪后腿精肉200g,葱适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::萝卜2个,油适量,生抽适量,鸡精适量,
炸萝卜丝肉丸的做法步骤:
1.从菜地里拔了两个红萝卜
2.去皮擦成丝,用热水浸一会儿
3.同时,将肉剁成肉糜,放入挤干水分的萝卜丝中
4.加入适量的油、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀
5.锅中放入适量的油,待油七成热时,将搓好的萝卜丝肉丸放入锅中,小火炸
6.等肉丸炸至表面微黄,捞出沥干油,在放在有吸油纸的盘子中,装盘即可
小贴士:
1、各种调料可根据个人口味调整;
2、淀粉可以多放点,不然很容易炸的时候散开;
3、表面微黄即可捞出,这时萝卜丝肉丸中的肉已经熟了,且口感鲜嫩多汁。
食材明细:
主料::大白菜约1磅,猪肉末约2/3磅,
辅料::鸡蛋1只,面包糠适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,玉米淀粉适量,料酒适量,麻油适量,
炸香葱白菜肉丸的做法步骤:
1.大白菜摘好叶,把嫩的挑出来,约总量1/3,将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干,尽量切碎;
2.葱切成小粒;
3.放盐2小匙在切碎的白菜碗里,用手抓,等10分钟后,盐会将水刹出来,倒去流出来的水,再用手抓,等水渗出来,再倒水,再抓干,抓干后加入清水漂洗,捞 出菜碎,换一次水;
4.用网筛捞起漂洗水里的白菜碎,用手抓干水;
5.在白菜碎碗里加入肉末(肉末应稍多于抓干水的菜碎)、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙;
6.用手搅拌均匀,顺一方向搅拌,搅拌到肉感觉比较粘后,用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球,形状比乒乓球小些;
7.起锅,放半锅水,加几片姜,把水烧开,把肉丸入轻轻放入水里,转为中火,慢慢煮肉丸,肉丸浮起后,再加少许水,再慢慢煮至浮起,直至肉丸熟透,在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来,不要紧的;
8.用密网筛撇去汤面的浮沫,等丸子熟了全部捞起;
9.把鸡蛋1只打均匀;
10.将每只肉丸周身蘸满蛋液;
11.再在面包糠碗里滚,让丸子粘满面包糠;
12.放入五至六成热的油锅里炸,炸至金黄色可捞起,上碟,因为肉丸里面是熟的,不用炸太久哦。
小贴士:
一、大白菜一定要用盐出水并抓干,如果切粒后不抓水,丸子一经加热,菜水流出,丸子很容易散;
二、肉和菜的比例大概为3:2 ,肉多些比较容易成团,但菜也不要太少,否则就不够爽了,肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放,实际操作中,肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了;
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时,最好加少许姜茸,会使鲜味更能发挥出来;
四、煮时不要太大火,太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来;
五、因为肉丸子已经煮熟再炸,所以不用担心内里炸不熟,表面炸至金黄色就OK了;
六、丸子里面有菜有肉,但菜的比例较小,最好另炒一个素菜来搭配您的午餐或晚餐。
食材明细:
主料::猪肉200克,香菇适量,豆腐200克,
辅料::胡萝卜一块,大葱一块,姜一块,十三香粉一勺,盐适量,蚝油2勺,黄豆酱2勺,花雕酒2勺,花生油500克,香油2勺,面粉2勺,玉米淀粉2勺,鸡蛋2个,
香炸豆腐.香菇.肉丸的做法步骤:
1.猪肉放入料理机打好。
2.香菇.胡萝卜.豆腐准备好。
3.葱姜洗净。
4.葱姜切好放入肉馅中。
5.香菇.豆腐,胡萝卜切好放入肉馅上面。
6.放入所有调料。
7.最后放入面粉,淀粉。
8.向一个方向拌匀,醒10分钟。
9.油温6成热,用勺子一个一个放入锅内。
10.丸子飘起来,颜色也金黄色就炸好了,喜欢吃脆的可以付炸一次,外面香脆.里面肉香球弹。
11.非常香脆好吃的丸子,趁热赶紧吃起来。
食材明细:
主料::莲藕两个,面粉小半碗,
辅料::鸡蛋两个,
配料::番茄酱适量,
炸莲藕的做法步骤:
1.准备两个莲藕,切碎。
2.准备两个鸡蛋打进碗里,搅匀。面粉小半碗备用。
3.把莲藕依次涂抹鸡蛋、面粉。
4.下油锅炸,炸成金黄即可出锅。
5.吃的时候涂抹番茄酱,吃起来很够味。
食材明细:
主料::莲藕1节,肉馅适量,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,枸杞适量,葱花适量,
莲藕蒸肉丸的做法步骤:
1.猪肉洗净剁成肉末,放入大碗中,加入料酒,胡椒粉搅打上劲。
2.莲藕去皮洗净,先切下来几片,用冷水浸泡着,防止变黑,剩下的莲藕剁成碎末。
3.加入切好的莲藕碎末,搅拌均匀。
4.加入葱花,搅拌均匀。
5.切好的藕片捞出,铺在盘子里。
6.取适量的肉馅,双手配合,来回摔打十几次,将肉丸揉圆。
7.将肉丸放在藕片上。
8.肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。
9.冷水入锅,开中火,有蒸汽冒出后,火力稍微调小,蒸10分钟。
10.成品。
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