好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？你也许需要"炸香葱白菜肉丸"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：大白菜约1磅，猪肉末约2/3磅，
辅料：：鸡蛋1只，面包糠适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，玉米淀粉适量，料酒适量，麻油适量，
炸香葱白菜肉丸的做法步骤：
1.大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎；
2.葱切成小粒；
3.放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞 出菜碎，换一次水；
4.用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水；
5.在白菜碎碗里加入肉末（肉末应稍多于抓干水的菜碎）、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙；
6.用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘后，用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些；
7.起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开，把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的；
8.用密网筛撇去汤面的浮沫，等丸子熟了全部捞起；
9.把鸡蛋1只打均匀；
10.将每只肉丸周身蘸满蛋液；
11.再在面包糠碗里滚，让丸子粘满面包糠；
12.放入五至六成热的油锅里炸，炸至金黄色可捞起，上碟，因为肉丸里面是熟的，不用炸太久哦。
小贴士：
一、大白菜一定要用盐出水并抓干，如果切粒后不抓水，丸子一经加热，菜水流出，丸子很容易散；
二、肉和菜的比例大概为3：2 ，肉多些比较容易成团，但菜也不要太少，否则就不够爽了，肉末就要因着抓干水后菜碎的量而放，实际操作中，肉眼见到肉量比菜末的量多些就可以了；
三、但凡是白菜和猪肉牛肉等配伍做饺子馅、包子馅和肉丸时，最好加少许姜茸，会使鲜味更能发挥出来；
四、煮时不要太大火，太大火容易把肉菜球的菜粒弹出来；
五、因为肉丸子已经煮熟再炸，所以不用担心内里炸不熟，表面炸至金黄色就OK了；
六、丸子里面有菜有肉，但菜的比例较小，最好另炒一个素菜来搭配您的午餐或晚餐。
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香葱白菜炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，白菜150克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
香葱白菜炒饭的做法步骤：
1.食材：米饭、白菜（已清洗）、香葱
2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。
4.接着，合入米饭翻炒翻炒。
5.然后。加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻炒翻炒。
9.最后，搁入香葱炒匀，即成。
炸白菜肉丸
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，白菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱适量，食盐适量，生抽适量，食用油适量，鸡精适量，面粉适量，姜适量，
炸白菜肉丸的做法步骤：
1.肉糜装容器内
2.放入适量食用油、食盐、生抽、鸡精
3.搅拌均匀放一边入味半小时
4.白菜切碎
5.跟葱姜一起剁成细末
6.白沫放肉糜中，再打上一个鸡蛋，搅拌均匀后适量放面粉
7.搅拌均匀如图
8.炸锅烧油，6成热下丸子
9.一边往油里放丸子，一边把先期放的炸好的捞出控油
10.装盘
香葱白菜玉米糊
食材明细：
主料：：玉米粉60克，白菜70克，
辅料：：香葱适量，盐适量，味精适量，
香葱白菜玉米糊的做法步骤：
1.食材：玉米粉、白菜（已清洗）、香葱
2.在玉米粉中，加适量的清水搅拌均匀稀释一下，待用。
3.将已清洗好的白菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开，煮至白菜熟透。
6.然后，倒入稀释好的玉米粉搅拌均匀。
7.最后，搁入香葱。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀，即成。
香炸豆腐.香菇.肉丸
食材明细：
主料：：猪肉200克，香菇适量，豆腐200克，
辅料：：胡萝卜一块，大葱一块，姜一块，十三香粉一勺，盐适量，蚝油2勺，黄豆酱2勺，花雕酒2勺，花生油500克，香油2勺，面粉2勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋2个，
香炸豆腐.香菇.肉丸的做法步骤：
1.猪肉放入料理机打好。
2.香菇.胡萝卜.豆腐准备好。
3.葱姜洗净。
4.葱姜切好放入肉馅中。
5.香菇.豆腐，胡萝卜切好放入肉馅上面。
6.放入所有调料。
7.最后放入面粉，淀粉。
8.向一个方向拌匀，醒10分钟。
9.油温6成热，用勺子一个一个放入锅内。
10.丸子飘起来，颜色也金黄色就炸好了，喜欢吃脆的可以付炸一次，外面香脆.里面肉香球弹。
11.非常香脆好吃的丸子，趁热赶紧吃起来。
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