食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“麻辣牛肉花生芝麻酱”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：牛肉250g，黑白芝麻150g，大葱2g，花椒粉5g，
辅料：：花生250g，辣椒粉5g，大姜2g，花生油100g，
麻辣牛肉花生芝麻酱的做法步骤：
1.花生用热水泡5分钟，把皮去掉，用花生油把去皮花生米炒至金黄，放到面板上压碎后备用
2.黑白芝麻淘洗干净，放入烤箱烤熟
3.大葱，生姜适量，花椒粉和辣椒粉自己用料理机磨碎，不要太细，研碎即可
4.倒入花生油，炸葱姜，放入贴好的牛肉丝小火慢慢翻炒至金黄后，倒入已经备好的碎花生和炒熟的芝麻，放入花椒粉，辣椒粉，喜欢吃麻辣为重的，可以多加花椒粉和辣椒粉，翻炒出香味即可。
5.这是儿子非常喜欢吃的一道菜，香辣可口
小贴士：
炒花生一定要去除红衣外皮，因为有凝血的作用，容易血小板凝集容易引起心脑血管问题哦，皮去花生皮时，可以前一天晚上边看电视边去皮，并且不耽误时间
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芝麻酱花生曲奇
冬日补充能量的小点心芝麻酱花生曲奇
这两天在家里都要开会儿空调来升温了，实在是觉得冷，大冷的天儿守在烤箱边是一件温暖又幸福的事，做点饼干蛋糕一类的小点心来打发这寒冷的冬日吧。
这是一款加入了芝麻酱和花生的小点心，花生最好选用颗粒较小的红衣花生，不要碾的太碎，可以吃出颗粒感，加上芝麻酱的香味，很有中国特色的一款小饼干，在这样寒冷的日子里烤上一炉，喝点热牛奶或咖啡，很不错的下午茶点。
芝麻酱花生曲奇材料：无盐黄油50克，芝麻酱50克，细砂糖60克
鸡蛋28克
低筋面粉120克，无铝泡打粉1/4匙
熟花生50克（花生事先用烤箱150度中层烘烤10-15分钟，晾凉去皮稍敲碎备用）
芝麻酱花生曲奇的做法
1.将无盐黄油与芝麻酱和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打均匀；
2.分两次加入鸡蛋液，继续打至完全融合；
3.加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌成团；
4.最后加入熟花生碎拌匀；
5.将面团分成每个约15克，滚圆后，再压成扁圆形；
6.烤箱预热，上下火，160度，中层，20分钟即可。
美食小提示
花生最好选用颗粒较小的红衣花生。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
花生芝麻酱的做法
用格丽思破壁机在家自己做花生芝麻酱，简单又安心。
材料：
花生500g，白芝麻200g，盐4g，糖15g，橄榄油40g，，
花生芝麻酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备相关食材
步骤2，将花生倒入烤盘中均匀平铺，置入烤箱中烘烤20分钟
步骤3，将白芝麻炒熟
步骤4，烤好的花生放凉去皮
步骤5，将花生和白芝麻置入料理机中，加入盐、糖以及适量的橄榄油选择酱料键运行，在机器运行过程中需要借助到搅动棒，边制作边搅拌
步骤6，当酱料键运行至结束后，若食材处理不够细腻时，可以再次加入适量橄榄油后用点动键运行至理想的效果
步骤7，完成
步骤8，配面包，做菜辅料都可以
花生芝麻酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜330g，粉丝30g，
辅料：：芝麻酱适量，花生米适量，大蒜适量，
花生芝麻酱拌菠菜的做法步骤：
1.平底不粘锅倒油将花生米炒熟，然后晾凉
2.将晾凉的花生米用蒜臼子捣碎待用
3.水开将粉丝焯烫至变软，盛出过凉开水
4.接着焯烫菠菜，也需要过凉开水
5.粉丝切段
6.菠菜切段
7.放到大碗里加蒜末
8.倒入芝麻酱
9.加盐、少许凉开水拌匀
10.最后放上花生碎拌匀即可
花生核桃芝麻酱
每个人心中都有一个家，这个家是你永远的牵挂，也是对你影响最深的地方。记忆中，每年妈妈都会做各种酱料，如芝麻酱、番茄酱等用来做调味剂，各种酱料浓香醇厚，是我心里永远也抹不去的味道。夏日的芝麻酱是家里餐桌上最万能的百搭酱，用来蘸蔬菜、拌面条、佐粥、夹馒头，都可以把它的美味发挥到极致，家里人开玩笑说妈妈做的就是一碗神仙酱。
10大要点微波法自制一碗神仙酱自制花生核桃芝麻酱
原材料：熟白芝麻100克、花生50克、核桃仁50克、食用油80～100克。
熟白芝麻的处理过程：
1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里，放入微波炉中，大火加热20～30秒至芝麻发热。
2.取出芝麻倒在案板上，用擀面杖将芝麻擀碎成颗粒状的芝麻末。
3.擀好的芝麻末放在料理机的研磨杯里。
花生核桃仁的处理过程：
1.花生和核桃仁用清水洗净。
2.捞出控干水分。
3.花生和核桃仁分散摆放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至熟。
4.取出放在案板上，用擀面杖进行擀制。
5.擀成颗粒状的花生核桃末。
6.花生核桃末放在料理机的研磨杯内。
7.研磨杯盖好盖装在主机上，通电进行搅拌食材。
8.把杯内的食材打成细碎的粉末状。
芝麻酱的微波过程：
1.取一个可以微波使用的小碗，倒入约90克左右的食用油.
2.小碗放入微波炉中，高火加热2分钟至油热。
3.取出小碗，倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。
4.用筷子将粉末与食用油搅拌均匀，使粉末完全溶于油脂。
5.小碗重新放回微波炉中，高火加热30秒。
6.取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。
7.小碗再次重新放回微波炉中，高火加热30秒。
8.再取出小碗，会看到表面有一层浮沫，用筷子搅拌一下褪去浮沫，等油温降低。
9.重复6～8三个步骤，总共加热约2～3分钟左右，至粉末色泽变浅咖啡色即可。
慧心经验与心得：
1.使用的如果是生白芝麻，要先清洗干净炒熟再擀压，有关芝麻的详细图文处理请点：新手入厨如何选购清洗炒制研磨食用芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。
2.花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变，喜欢花生多一点其他两种就少一点；反之，喜欢核桃多一点其他两种就少一点。
3.无论哪一种食材多，再加入另外两种都是为了提味增香，而且把食材先碾碎再进行打制，香味会浓厚。
4.搅打粉末时，可以分时段进行，每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作，以免温度过高，打制次数太多而烧坏料理机，那样就得不偿失，太不划算了。
5.搅打好的粉末越细，最后做好的酱汁香味越醇厚。
6.食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不过，为了保证制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。
7.先把食用油微波加热，再放入粉末，是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。
8.加热粉末时，粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象，所以，要分时段加热，每加热一次要等油温降低后再进行下一次加热。
9.整个加热过程所用的时间要视具体情况而定，要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。
10.加热到食材变为浅咖啡色即可，不要加热过头，以免产生糊焦味。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
芝麻酱饼
食材明细：
主料：：普通面粉200克，糖3克，盐2克，酵母3克，水110克，
辅料：：蜂蜜适量，水适量，
配料：：芝麻酱60克，盐适量，
芝麻酱饼的做法步骤：
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团，揉5至10分钟，成光滑柔软的面团，分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀，用油调节稠度，至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片
4.均匀抹上芝麻酱馅
5.将面片卷起，多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来，擀成饼状
7.蜂蜜和水，1比1调匀，刷表面，沾上芝麻。180度烤20分钟左右
芝麻酱(1)
食材明细：
主料：：芝麻200g，
辅料：：香油100g，盐2g，
芝麻酱的做法步骤：
1.芝麻洗净。
2.放入锅中炒熟。
3.放入料理机打成粉。
4.倒入100克香油。
5.加2克盐。
6.搅拌均匀。
7.放入料理机。
8.成品图。
芝麻酱豆角
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱，芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素，因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜，应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角，拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。
用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱泄开，就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱，这种方子简单，但掺了水的芝麻酱口感松垮，不饱满。今天我就把这个方子改一下，先用香油泄开芝麻酱，再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀，加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状，这样处理后的芝麻酱口感饱满，清新。
芝麻酱豆角
材料：芝麻酱、嫩豆角、大蒜、陈醋、香油、精盐、植物油
芝麻酱豆角的做法
1.锅里倒入清水，洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角，开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后，把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
2.小碗里挖入两汤匙芝麻酱，调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌，把芝麻酱泄开，直到芝麻酱变稀。
3.倒入约两汤匙陈醋，用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
4.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话，可兑入适量的凉开水。
5.大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里，洒上蒜粒，调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上，拌匀即可。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
芝麻酱酥饼
芝麻酱除了拌凉菜和当作火锅的料碗以外，你还会怎么吃？我觉得加入饼干中是个不错的选择。浓郁的芝麻香味，大量的芝麻酱也会让饼干变得超级酥松，一碰就掉渣。同时还加了一些芝麻碎，真是双重的美味。芝麻除了可以乌黑头发之外，其实还能养胃和滋养皮肤，无论是大人还是孩子，都适合做来吃哦。
话说昨天和核桃君一起去西安宜家体验中心的厨房里拍了一组和美食有关的照片。这也是我第一次和核桃君有互动的拍照，感觉真好。核桃君马上就11个月啦，希望以后的每一天都能做美食给他吃。
酥到掉渣的芝麻酱酥饼【双重黑芝麻的美味】
材料：玉米油40克、芝麻酱50克、细砂糖40克、低筋面粉145克、黑芝麻粉1小勺
芝麻酱酥饼的做法
1、玉米油倒入盆中；
2、加入芝麻酱和细砂糖，搅拌均匀；
3、筛入低筋面粉，再加入黑芝麻粉，用刮刀翻拌均匀，成为无干粉的面团；
4、把面团放在保鲜膜上整形成方形，放入冰箱冷冻半小时以上至硬；
5、取出后略微恢复室温切成薄片，摆入铺了锡纸的烤盘；
6、烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤12分钟左右。
美食小贴士
1、没有黑芝麻粉可以用熟黑芝麻，或者省略；
2、芝麻酱就是普通的黑芝麻酱；
3、玉米油可以换成大豆油、葵花籽油。
黑芝麻酱
食材明细：
主料：：黑芝麻适量，
辅料：：花生油适量，
黑芝麻酱的做法步骤：
1.准备炒熟的黑芝麻
2.将其放入料理机中研磨
3.中途用筷子搅拌均匀
4.油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉
5.倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌
6.一直搅拌至无颗粒成酱即可
芝麻酱菠菜
夏日凉菜简单做--极简单又好味的芝麻酱菠菜
这道芝麻酱菠菜做法不仅简单，还好味。从小就喜欢芝麻酱的味道，那这是从小吃到大啊。夏天拌凉菜，冬天涮羊肉蘸小料，算是北京人一年四季都离不开的一碗酱了。
芝麻酱的热量其实是很高的，但架不住味道诱人，拿来跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。碧绿的菠菜配上厚厚的芝麻酱，再点缀上一些碎花生....还说啥，开吃吧。
芝麻酱菠菜原料：菠菜1捆，冰块适量，清水适量，熟白芝麻少许，熟花生10粒。
调料：芝麻酱30g，花生酱10g，生抽10ml，盐1g，糖5g，辣椒油1g。
芝麻酱菠菜的做法
1、菠菜去根去黄叶，洗净备用。（此处无需控干）
2、凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。
3、锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒。
4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。
5、降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。
6、芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
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7、澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。
8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。
9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
10、熟花生米切碎，码在凉菜上即可。
芝麻酱菠菜食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
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