食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“爸爸那个年代的美食——挂霜花生(1)”欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：白砂糖适量，淀粉适量，
爸爸那个年代的美食——挂霜花生的做法步骤：
1.花生洗净沥干水分，放锅中中火炒至花生飘出香味，能听到劈啪的爆裂声音即可关火盛出待用
2.白砂糖加水，按一比一的比例加水，我是没按这个比例，中大火熬开起大泡
3.转小火继续熬，熬到泡变小
4.糖水变浓稠，用铲子铲起能挂丝
5.立即下入花生快速翻炒（我2了，翻炒匀后还等它炒到变得散开再加的淀粉，不过除了淀粉糊不够厚其他的没什么不一样，而且相对花生而言我水也没加够，但是味道还是不影响）
6.筛入淀粉快速翻炒至花生和淀粉混合均匀
7.炒匀后关火再翻炒片刻即可（有几颗花生的皮自己掉了）
小贴士：
今天犯2得很，熬糖水时我说我怎么加这么多水啊，要什么时候才能熬好熬浓稠啊，我第一次做拔丝类的菜时也这样想过，今天有这样犯2了，我还把锅里的汤水倒出来了一些又加入了好多好多白糖，好在我爸爱吃甜食，反正我是吃一颗都恶心得不得了；
筛淀粉时要注意花生挂好糖浆马上筛入这样淀粉能裹得比较多，不过不喜欢淀粉的还是算了吧。
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【挂霜花生】
食材明细：
主料：：花生170克，
辅料：：白糖50克，玉米淀粉40克，水100克，
【挂霜花生】的做法步骤：
1.准备原材料。
2.平底锅中火把花生煎熟至个别花生自动开裂，表皮微黄，香味飘出，期间不断晃动锅身，炒好后待用。
3.下入水和白糖。
4.煮至冒大泡。
5.下入炒好的花生，稍微收汁后下入玉米淀粉。
6.翻炒让淀粉熟透，均匀挂在花生上。
7.炒好后稍微晾凉就要剥离花生，等硬后再剥会把花生皮也一起剥下就不好看了。
挂霜花生 。
食材明细：
主料：：花生200克，
辅料：：白糖120克，纯净水100克，
配料：：玉米淀粉30克，
挂霜花生 。的做法步骤：
1.生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
2.玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
3.准备好白砂糖
4.纯净水倒入碗中备用
5.将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中
6.期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
7.倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
8.用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
9.快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可
小贴士：
1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净
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