好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“黄瓜鸡丝拌面”，仅供参考，我们来看看吧！
北方有句俚语，叫做头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
这头伏刚过，二伏就要来了。
后天是二伏第一天。
二伏的面黄瓜鸡丝拌面
原料：鸡胸肉200克、黄瓜300克、胡萝卜200克、鲜切面400克、花生酱适量
黄瓜鸡丝拌面的做法
1、鸡胸肉洗净，加葱姜和没过的水，煮开，转中火继续滚煮5分钟关火，焖2分钟取出；
2、大蒜拍扁剁碎，加点盐和凉开水浸泡；
3、黄瓜和胡萝卜切细丝备用；
4、晾凉的鸡肉撕成细丝（鸡胸肉用冰水镇一下口感更好）；
5、取花生酱四勺，分次添加凉开水，稀释花生酱，最后添加蒜泥和蒜泥水、盐、糖、生抽、香油和辣椒油，搅拌成酱汁儿；
6、鲜切面下入滚水中煮开，点凉水继续煮开；
7、再点一次凉水煮开，加入胡萝卜丝煮开；
8、迅速过冷水，并沥干水分；
9、取适量面条和胡萝卜丝入碗；
10、加入适量黄瓜丝和鸡丝，调入适量酱汁儿，拌匀即可。
提示：
1、可以用芝麻酱替代花生酱；
2、不喜大蒜的可以省略；
3、用现炸的花椒油代替辣椒油也可；
4、青笋、豆芽、洋葱都可以做菜码；
5、胡萝卜和黄瓜可以生用，也可以提前焯烫；
6、面条过凉后口感更好。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97Msw.com相关知识
黄瓜鸡丝
食材明细：
主料：：黄瓜1个，鸡胸肉1块，
辅料：：香菜适量，小米辣适量，辣椒油适量，盐适量，白糖适量，蒜末适量，熟花生碎适量，生抽适量，蚝油适量，陈醋适量，花椒油适量，
黄瓜鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉放入锅中加葱姜料酒煮熟锅凉水。
2.煮熟的鸡胸肉撕成丝。
3.调料汁，碗中放入蒜末加一勺水。
4.放两勺辣椒油，生抽，耗油，陈醋，花椒油。
5.加盐和白糖。
6.盘子里放入黄瓜条，放上鸡丝。
7.放小米辣。
8.放花生碎。
9.放香菜和辣椒油。
10.完成了。
黄瓜拌面筋
食材明细：
主料：：黄瓜两根，面筋适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，白糖适量，
黄瓜拌面筋的做法步骤：
1.准备好原料。面筋就是平时火锅中经常用的，做凉拌菜的时候不必买的很多，大约就是一块钱左右的就可以了。因为这个面筋非常的出菜。
2.面筋洗干净后把最外面那层去掉不用。因为最外面那层感觉比较脏所以我一般不用的。然后切成小细条。
3.在切面筋的同时，炉子上烧开水，把切好的面筋焯水，大约水开后煮一分半钟就可以了。也有人说可以直接用，不必焯水但是我总是不太放心，还是觉得焯水比较好的。
4.在面筋焯水的同时，洗干净黄瓜然后用刀背拍扁并切成小段儿。这就是所谓的拍黄瓜哦。放在盆子里备用。这个时候面筋也焯好了，放在冷水中投一下，然后用手挤出多余的水分和黄瓜一起放在盆子里。
5.接下来要调一个调味汁。把几颗花椒放入锅内，然后倒入适量的食用油，油不必多放。用小火慢慢的煎花椒出味道。
6.在煎花椒的同时，取一个空碗放入蒜泥、葱花、盐、鸡精、辣椒粉、少许的白糖。这个时候花椒也煎好了，用铲子小心的把花椒拨出来不用，这留在锅里的油就是花椒油了。把花椒油泼在放好蒜泥等调料的碗里。这个时候你就会听到刺刺拉拉的声音，并闻到香味。调味汁就是做好了。
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