食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
食材明细:
主料::艾叶粉8g,糯米粉180g,澄面30g,开水100ml,猪油10g,糖20g,
辅料::蛋黄6个,肉松适量,豆沙300g,色拉油适量,
肉松青团的做法步骤:
1.将艾草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。
2.将艾草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
3.分成份量相同的剂子,大约每个40G。
4.蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。
5.把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。
6.豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。
7.青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。
8.将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。
食材明细:
主料::糯米粉适量,艾叶适量,粘米粉适量,红豆馅适量,
艾叶青团的做法步骤:
1.艾叶洗净,开水淖烫后过凉水,再用搅拌机打碎成汁。
2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。(慢慢加,边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多,密封冷冻即可,下次用再取出。如果艾叶汁少了,就加少许开水拌匀。)
3.揉合成团。
4.分成30克一个的均匀剂子。
5.按扁粉团,用大拇指按一个深坑,包入红豆馅,用手旋转粉团,用虎口慢慢的封口。
6.包好后粉团有点开裂不要紧,慢慢揉圆即可。
7.揉好的团子。
8.蒸屉上抹薄油(防粘),放入青团,大火蒸十至十五分钟即可。(为防裂开,可以在团子上抹少许油,也可不抹。)
9.蒸好的青团。
小贴士:
蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。
食材明细:
主料::糯米粉200G,艾草200g,
辅料::豆沙馅适量,
豆沙青团的做法步骤:
1.艾草摘洗干净
2.开水焯烫至熟,煮开也就是1分钟即可。
3.把焯好艾草放入料理机,加适量的水搅拌成糊。
4.加入糯米粉和成软硬合适的面团,
5.面团压的薄一点,上笼蒸20分钟
6.蒸熟的面团成墨绿色。
7.提前炒好的豆沙馅,自己做的,甜味随自己喜欢调整
8.用保鲜膜涂上油,把面团压扁,包入豆沙,我包的馅很多,因为我喜欢豆沙馅多的
9.包严实即可
小贴士:
保鲜袋上一定要涂抹上油,这样面团不会粘,包起来也很容易。
食材明细:
主料::糯米粉100克,红豆沙100克,猪油10克,澄粉20克,
辅料::菠菜70克,白糖20克,热水适量,
自制青团的做法步骤:
1.准备原材料
2.菠菜焯水后,放入料理机,加入少量热水,搅打成绿色菜汁,加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中,和成面团
3.再加入猪油揉匀
4.面团分成5份,按扁,取一份放上豆沙馅
5.慢慢用手推上去收口
6.全部做好,下面垫上油纸,放入蒸锅内
7.冷水上锅蒸8分钟左右
8.成品图
9.成品图
食材明细:
25克::澄粉25克,开水25克,
生面团::糯米粉200克,粘米粉35克,菠菜汁200克,
馅料::咸蛋黄9个,猪肉松150克,沙拉酱100克,
咸蛋黄青团的做法步骤:
1.菠菜叶加入适量水,用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4.揉成20克一个的小球备用。
5.25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6.另取一个盆,加入菠菜汁,200克糯米粉和35克粘米粉。
7.把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜防止风干。
8.平均分成30克一个的小团。
9.取30克面团,揉圆按扁,放入揉好的馅团。
10.用虎口收口,慢慢揉圆,成型。
11.全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
12.锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
13.出锅,趁热刷一层熟油哦。
食材明细:
主料::糯米粉200G,大米粉100G,
辅料::新鲜艾草200G,开水少许,
配料::红豆馅400G,
家乡的青团的做法步骤:
1.艾草洗干净,草上有泥尽量多洗几次。
2.锅中水烧开,放入洗好的艾草,沸腾2分钟后取出。
3.再次用冷水洗去艾草的苦味。
4.放入搅拌机加入150ML水,搅拌成艾草泥。
5.称好糯米粉,大米粉(如果没有称可以用碗糯米2碗,大米粉1碗就可以了)加入艾草泥。
6.加入适量开水(这里我加了大约50ML)一点点加入开水,边加水边揉面团,知道不粘手就可以了。
7.揉成三光就可以了
8.红豆煮熟,加入黄油,砂糖炒干备用(这一步在做青团之前就先做好备用)将豆沙搓成一个个小球。
9.取一块皮,按扁放入红豆馅(我这里做的是30G皮,20G馅,喜欢馅的可以自己调整)
10.收口轻轻揉圆。
11.将粽叶洗干净擦干铺在蒸架上,放上做好的生青团。
12.中大火10分钟,出锅后表面刷些橄榄油,看着油亮亮的,就可以吃咯。
小贴士:
1.加热水量根据面吸水情况加,不要一次加入所有水。
2.豆沙馅炒干一点比较容易定型。
3.吃不了的青团可以等冷却后用保鲜膜包裹,这样可以防粘手,带出去吃起来也方便。
4.这是糯米的食物,肠胃等消化功能不好的人,老人和孩子一次不要吃太多。
食材明细:
糯米粉150克,粘米粉30克,澄粉25克,砂糖15克,艾草粉10克,红豆沙适量
懒人版青团的做法步骤:
第1步糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌
第2步然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅
第3步团起蒸锅里水烧开
第4步然后把团子放入笼屉里蒸熟即可据说青团出锅是要抹一层香油的,不知道是不是是真的
小贴士:
蒸青团的时候,最好能在屉子上铺一层屉布,不会被水塌湿;艾草是有苦味的,极端怕苦者,可以加少量糖。
感谢您阅读“97美食网”的《鼠曲草青团(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青菜谱专题,希望您能喜欢!