食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“香酥花生糖”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：糖适量，冰糖适量，蜂蜜适量，
香酥花生糖的做法步骤：
1.生的干花生仁放在炒锅里炒熟，我用的是普通花生，其实用红皮花生会更好吃些；
2.炒熟的花生盛出，放凉。花生稍微有点炒焦也没关系的，一样香香的；这时候把刚刚炒花生的炒锅洗干净用火烘干放凉备用；
3.待花生不烫手就可以开始动手去花生皮，一边去一边可以把花生一个掰两半，这样的话能让花生糖里的花生分布得更均匀一些；
4.把冰糖、白砂糖放在炒锅中（其实用这两种中的一种即可，我是本来想用白砂糖的，倒进锅里才发现不过，只好再凑点冰糖）；
5.小火炒糖；
6.冰糖和白砂糖炒制到半化状态的时候可以加一些蜂蜜，一方面口感能更好，另一方面做出来的花生糖颜色也能更好看些；
7.待所有糖都炒化后放入花生仁一同搅拌，一定要搅拌均匀，让花生上都包裹到糖浆；
8.将搅拌好的热花生糖放在菜板上用擀面杖擀至合适的厚度（注意：菜板上不需要抹油，等一会儿糖凉了不会粘菜板的）；
9.擀好的花生糖一定要趁热切块，因为等放凉了再切很容易碎的；切完装盘即可，香香脆脆好味道~~~
小贴士：
做的时候可以多做一些和朋友们一起分享~
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花生糖豆
食材明细：
主料：：花生200g，鸡蛋1个，淀粉少量，白砂糖个人口味，多加效果好，面粉适量，不要太少，
辅料：：豆油适量，
花生糖豆的做法步骤：
1.先放入鸡蛋搅匀
2.放入适量淀粉拌匀
3.放入面粉搅拌成一粒一粒的
4.将沾了面粉的花生粒与剩余的面粉分开，另取一盘子放进去
5.热锅凉油放入花生粒，注意必须要凉油，而且火?要小，火候是关键，否则还没熟就糊了
6.炸
7.这就差不多炸好了，捞出
8.热锅放入适量纯净水，不要太多，然后倒入白砂糖，糖要多点，否则没效果，烧开冒泡放入花生
9.将花生表面的糖熬成白色干粒就可以了，如果能加上点芝麻就更好了，这道菜保证在每次的餐桌上都会被吃完！
小贴士：
油炸时火候把握好，熬糖时水不能多了。
花生糖豆浆
食材明细：
主料：：花生芝麻糖20克，黄豆65克，
辅料：：水1000毫升，
花生糖豆浆的做法步骤：
1.用料
2.黄豆洗净，沥水
3.用清水浸泡至涨发
4.倒入豆浆机
5.加入花生糖
6.倒入清水
7.水面不低于最低水位线
8.装好机头
9.启动全营养功能
10.打浆结束，取走机头
11.倒出饮用
小贴士：
花生糖也可以用其它坚果酥糖代替，做成不同口味的豆浆。
打浆功能可根据豆浆机实际情况酌情选择。
巧克力花生糖
食材明细：
主料：：花生粒适量，巧克力适量，
辅料：：麦芽糖适量，牛奶适量，
配料：：白砂糖适量，
巧克力花生糖的做法步骤：
1.将牛奶 麦芽糖 白糖用小锅煮至养生稍微深点（和做士力架一样）
2.接入花生粒
3.加入融化的巧克力后拌均匀放入容器 放入冰箱冷藏
4.数小时后取出切块即可
5.分享一下
自制花生糖
食材明细：
主料：：花生500g，
辅料：：芝麻10g，白糖200g，麦芽糖250g，油少许，
自制花生糖的做法步骤：
1.花生 白芝麻 麦芽糖 白糖
2.花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了
3.去掉外皮，最好掰成两半
4.锅里放少许的油
5.放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒
6.把糖炒化，炒出糖色
7.炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。）
8.糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀
9.倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平
10.稍稍冷却后，反扣出来
11.用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦。
枸杞花生糖
食材明细：
主料：：花生适量，枸杞适量，
辅料：：糖适量，
枸杞花生糖的做法步骤：
1.花生放烤箱200度烤20分钟，我喜欢香一点，所以花生烤的黄黄的
2.花生稍微放凉搓掉皮
3.放入枸杞和花生拌匀
4.开始炒糖了，可以用油也可以用水炒
5.大泡泡慢慢变小泡泡
6.等糖变的很粘稠的时候关火，加入花生枸杞翻炒均匀
7.放在油纸上，趁热整理整齐，切成自己喜欢的形状
8.可以吃了
小贴士：
1、炒糖全程小火
2、趁热切，凉了切会碎掉的
花生糖酥饼
食材明细：
主料：：面粉500g，油50ml，
辅料：：花生半盘，芝麻3匙，蜂蜜5勺，
花生糖酥饼的做法步骤：
1.炒锅里刷薄薄一层油，把花生放进去小火炒，出现啪啪声以后盛出来放凉。
2.彻底放凉以后用手把花生红衣搓掉。
3.去皮花生放料理机打碎成粉末状。
4.打碎的花生沫放碗里，加入芝麻和蜂蜜，充分的搅拌均匀，加了蜂蜜以后馅料会比较粘，方便以后的操作，到这里馅就做好了，放到旁边备用。
5.下面我们开始制作油酥面，这个面能使饼可以起更多的层，取3分之一的面粉加入油和面。
6.和成这种面团，放到保鲜膜里。
7.下面我们取另外3分之二的面粉，用水和面。
8.和好的面拿保鲜膜盖起来，醒一醒。
9.醒好的面擀成一片，把油面团放到面片上。
10.然后像这样包起来，接口处一定要包紧，不然会漏油酥。
11.接下来把面团擀成牛舌状。
12.在由下到上卷起来，在擀开，如此重复3次。
13.重复完成以后，把面团搓成长条状，然后切成一样大小的小剂子。
14.下好剂子以后用手按扁，擀成圆形，放入做好的馅料。
15.用虎口慢慢往里收，把口封住，按扁，实在不会的，也可以像包包子一样，但是收口处一定得收紧，不然等会一加热馅料会流出来。
16.平底锅里刷少量油，把做好的饼胚放进去，小火烙制。
17.不停的翻面饼才能受热均匀，有条件的朋友，最好用烤箱做这一步，这样饼做出来会更加酥脆，我现在只能用平底锅代替了。
18.小火烙制20分钟左右就成了，咬一口，满嘴都是花生的香味。
小贴士：
有条件的朋友一定要用烤箱做，成品会更加酥脆，还有就是炒花生的的时候一定要小火，不然都炒黑了。
中式花生糖
食材明细：
主料：：熟花生250g，
辅料：：细砂糖190g，香草糖15g，海藻糖25g，
中式花生糖的做法步骤：
1.花生放入烤箱里，150度，大约烤10分钟，到皮可以剥下来，去皮后放入碗中
2.把所有的糖都放入不粘锅里
3.把熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖略微捣碎
4.开火，一边加热一边用刮刀搅拌，开始出现液体，转小火
5.煮好的糖浆是这个样子的
6.把花生碎放进去，迅速拌匀，均匀的包裹上糖浆液
7.放入金盘整形，表面撒一些黑芝麻，趁热切块
8.成品展示
小贴士：
1、没有香草糖和海藻糖可以全部用细砂糖代替，海藻糖可以降低甜度；
2、千万要趁热切块，冷却之后很硬很脆。
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酥脆花生糖
食材明细：
主料：：冰糖200g，花生400g，
辅料：：芝麻50g，
酥脆花生糖的做法步骤：
1.备好图中材料（花生芝麻我用的都是熟的，如果用生的，需要炒过）。
2.花生芝麻混合。
3.平底锅开小火倒入冰糖（不需要加油，加水）。
4.小火熬至融化。
5.完全融化后，熬成焦糖色。
6.关火，冷却至可以拉丝（如图）。
7.倒入混合好的花生芝麻。
8.搅拌。
9.倒入模具中，用手不断拉扯如揉面一样，五次即可（这步为了更好的进入空气，口感才能酥脆，但是糖较烫，小心烫手）。
10.最后，整理成形。
11.冷却至微暖，切块即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
枣泥花生糖
食材明细：
主料：：灰枣400g，花生130g，
辅料：：冰水1碗，
组合A：：麦芽糖230g，红糖20g，清水36ml，
组合B：：玉米淀粉40g，清水53ml，
组合C：：奶油30g，黄油27g，
枣泥花生糖的做法步骤：
1.我用的是灰枣，如果用的是大枣量可以少点儿。
2.红枣用剪刀去核。
3.去完核洗净，加入水没过红枣。
4.煮到水比原来的少一半即可。
5.花生米放入烤箱中层160度10分钟，具体按照自己烤箱的温度调整。
6.烤好的花生米拿出来，抓一把双手合十来回摩擦，这样就可以把花生的红衣搓下来了，烤过的花生很容易就可以搓下来。
7.搓完之后双手拿着盘一直抛皮就会自己飞出来了，再扫干净就好。或者轻轻一吹，花生米的红衣也会飞出来……
8.这是弄干净了，很快的。
9.煮好的红枣取出放入破壁机打成泥，如果机子给力的话不用去皮直接打就可以。不给力的可以用手把皮剥掉再打成泥。实在不想剥，那就直接放机器打成泥后过筛，机子不给力的，过完还是会有点皮。又或者直接过筛，但是筛孔要大些的那种。反正用自己喜欢的步骤吧。
10.过筛。
11.把组合A准备好。
12.组合B备好，用之前也要搅拌，淀粉会沉淀。
13.组合C准备好。
14.把组合A放不粘平底锅，开始熬糖浆。
15.让它熬，时不时要搅拌下，尽量受热均匀！糖浆开始冒泡比较密集时可以关火加入组合B。
16.也可以放入温度计，温度达到130度时可以关火加入组合B。
17.一点点加入，同时不断画圈圈搅拌。
18.搅拌均匀后加入组合C
19.开火，中火混合好，锅边变硬的糖浆给它刮上来搅拌！糖浆再次沸腾时加入枣泥，开始炒制！不断画圈圈炒。
20.这样子一直炒，这之后就是收干水分的过程。全程中火，持续搅拌，不时用耐热刮刀刮一刮锅子边沿的枣浆。 收干到一定程度以后就不再需要刮边了，锅里的混合物会开始抱团。开始成团之后逐渐减少火力到中小火。
21.一直要煮到混合物抱起成一软团，（需要凭经验判断，或者流动性很慢的那种状态时，调到最小火，拿事先准备好的冰水，来测试状态。取一点点成品放入冰水里，待凉了后摸摸捏捏状态，要的是半固体有弹性比较Q的感觉。锅里的还要继续翻炒，但是是最小火，一直到最佳状态，然后加入烤香的花生米分散均匀点让枣泥包裹着！）用锅铲翻压，和糖粘到一起。
22.出锅，倒在准备好的不沾烘焙硅油纸上，不断按压，就是往内折，让花生米和枣泥能完美无缝黏连一起。
23.戴上手套隔热，不然会汤哦。隔着纸把糖团从四面往中心折叠按压几次，花生米和糖团会黏合得比均匀。
24.最后放模具里给它定型，大致整形成一个长方形。也可以用纸从四面叠过来，留出点空间，叠成一个长方形纸包。翻面，用擀面棍把纸包里的糖团擀平。 纸包就相当于是个活络模子，擀开了之后要是觉得太厚，就把纸重新叠一叠，放开些尺寸，再擀。
25.彻底放凉之后，用刀切块。不要一刀下去，用刀来回切。包上糖纸就完工。这糖有点黏，现在买的糖纸多半都有涂层，不会粘住的。
26.成品图。
27.成品图。
小贴士：
1、常见的状况就是成品太软或太硬，软就是因为没有炒到位。在锅里炒的时候，从泥浆状到收成软团是比较快的，而从软面团状收到足够干，这个过程比较长，进展缓慢，火力还不能大，只能慢慢翻叠，等着水分蒸发掉。也不能炒过头了，太干会很硬，刀切不动还粘牙。
2、如果实在把握不了软硬程度，可以事先准备一碗冰水，弄一点放进水里侍凉后试一下软硬程度。要的是半固体有弹性比较Q的状态。
3、如果觉得太甜，可以不要红糖，如果还要降低甜度，不要减麦芽糖 不要减麦芽糖 不要减麦芽糖！水份在炒制过程中几乎都蒸发出去了，一颗糖果的主要成分基本就是枣泥和糖。甜的是枣泥，麦芽糖比枣泥甜度低很多，越减麦芽糖越甜，而且糖会更软，减多了甚至难以成型。可以找些不那么甜的枣子来做，或者索性增加麦芽糖的量。
4、红枣是没有去核前的量，用量根据你用的红枣大小来调整，如果用大枣，比如贡枣，那可以减少点克数。
5、如果不喜欢花生米，也可以用核桃肉，或其它的果仁，根据自己喜好决定。但是生的一定要烤过，这样才香。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥花生糖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老醋花生米专题，希望您能喜欢！
