花生茴香炖牛肉(1)

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《花生茴香炖牛肉(1)》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：黄牛肉200克，花生50克，小茴香5克，

辅料：：盐适量，姜适量，葱适量，生抽适量，

花生茴香炖牛肉的做法步骤：

1.花生提前用水泡发4小时。

2.黄牛肉切成小块，葱切段，姜切片备用。

3.准备一些小茴香。

4.黄牛肉冷水入锅煮出血沫后捞出洗去血沫。

5.洗好的黄牛肉再次放入煮锅里，加入一大碗水煮沸。

6.把煮沸的黄牛肉倒入电炖锅里，放入泡好的花生。

7.放入洗好的小茴香。

8.放入葱段姜片。

9.选择“肉类”功能让电炖锅开始工作。

10.电炖锅结束工作后放入适量盐、少许味精和生抽即可食用。

小贴士：

1、小茴香可能有泥沙，要洗洗再放入。

2、炖汤时只加去腥的葱、姜作料，盐等调味品要食用前加入，这样才能保持汤品的味醇、清鲜的口感。

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清炖牛肉(1)

食材明细：

新鲜的牛肉，干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。

清炖牛肉的做法步骤：

1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。

4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的……煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。

西红柿土豆炖牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛排肉1块，西红柿4个，土豆3个，

辅料：：糖适量，烤肉酱适量，料酒适量，浓缩番茄酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，十三香适量，

西红柿土豆炖牛肉的做法步骤：

1.西红柿四个分别切成1/4的小块

2.准备牛排肉、用刀背拍打牛肉以致肉质松软

3.切块，在用料酒、烤肉酱、酱油腌好，放置十五到二十分钟

4.土豆切块备用

5.热锅倒油、葱花生姜一起爆锅、然后下牛肉、牛肉变色的时候在下土豆、大火一起翻炒、炒的半成熟时关火乘出备用、

6.单独加西红柿煸炒、加少许水和浓缩番茄酱，在加糖（我个人喜欢吃偏甜一点的西红柿土豆牛肉，根据个人喜好糖可以加多加少）

7.炒的西红柿块已经成糊的时候加牛肉和土豆一起翻炒、中火、加酱油，鸡精、十三香、料酒、盐，然后盖上锅盖、小火炖半个小时、其中每十分钟我会看一下、如果有要干锅的情况下最好加烧开的热水、不会让牛肉的肉质变硬

8.半个小时之后闭火、出锅、香香的西红柿土豆炖牛肉就完成了。^ - ^

西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1/2粒，西红柿2个，胡萝卜1根，马铃薯1个，

辅料：：酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，西红柿酱3大匙，

香料：：八角2粒，月桂叶1片，

西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤：

1.水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小段备用

2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用

3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行；打成泥，软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。

4.起油锅煎香牛肉

5.下红萝卜和姜片拌炒

6.放入香料︰八角+月桂叶

7.加入所有调味料，加适量水&西红柿泥大火烧滚；改小火炖20分

8.放入马铃薯再煮20分钟即成。

小贴士：

★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可，黑柿果香&酸度都较强，做菜最好用。

★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味，不放也行西红柿果香较重。

清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，姜1小节，白萝卜1根，

辅料：：八角适量，月桂叶适量，花椒适量，小茴香适量，料酒2大匙，冰糖1大匙，盐适量，

清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤：

1.水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用

2.洋葱切碎、萝卜去皮切块

3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。

4.将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚

5.放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟

6.白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。

7.♥ 芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。

小贴士：

♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。

♥ 白萝卜可以换成红萝卜。

茄汁黄豆炖牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛肉500克，土豆2个，西红柿2个，黄豆1把，

辅料：：油3勺，盐适量，酱油1勺，葱适量，姜适量，八角1个，冰糖适量，桂皮适量，白糖适量，

茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净切成小块。

2.将牛肉焯水后洗净备用。

3.土豆去皮洗净切成小块，准备葱，姜，八角，冰糖，桂皮。

4.黄豆洗净泡1个小时。

5.将牛肉，黄豆和所有调料放入电压力锅，加入适量水，酱油选择合适的键焖煮。

6.不粘锅加入一点油将土豆煎至表皮微焦。

7.西红柿洗净去皮切块。

8.牛肉焖熟后排气取出，锅里加入油热后加入葱花炒香，加入西红柿煸炒。

9.加入白糖继续煸炒。

10.加入焖好的牛肉黄豆和部分汤汁。

11.加入煎好的土豆。

12.加入盐调匀收汁即可。

小贴士：

1、将土豆煎一下，味道更好吃。
2、西红柿要炒一炒，因为维生素C和胡萝卜素是脂溶性维生素，要用油炒才会更好的吸收。

茴香花生米(1)

食材明细：

主料：：花生米400克，

辅料：：茴香苗50克，

配料：：番茄酱1匙，蚝油1匙，排骨酱1匙，葱适量，蒜适量，

茴香花生米的做法步骤：

1.花生米提前2小时浸泡。

2.吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的。【如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡。】

3.把泡好的花生米放入锅中煮熟备用。

4.锅上火，加入少许油，放入葱花。蒜米煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺。

5.倒入熟花生米翻炒均匀。

6.新鲜的茴香苗清洗干净。

7.把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀。

8.清香的口感，别有一番风味。

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