食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的肉茸捞面，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面2块，瘦肉300g，
辅料：：葱30g，芝麻5g，蒜5g，
配料：：盐3g，鸡粉5g，糖1g，蚝油5g，生抽5g，花生酱1g，生粉5g，香麻油1g，
肉茸捞面的做法步骤：
1.面用开水泡开，倒出控水。、
2.瘦肉剁茸、葱切粒、蒜切碎。
3.热锅下油倒入肉茸炒散，加入蒜茸、葱白粒炒香。
4.加入清水200ml，加入调味料倒入面。
5.最后勾芡淋上香麻油撒上葱花、芝麻即可。
小贴士：
选择的面要质量好有弹性；
面不宜泡太软，因为还要通过焗使它所吸水分更均匀，表面更饱满更有弹性；
调制汤汁时可根据食用人数的量适当添加清水，清水分量最好多点为好因为面条吸水性较强，注汤汁调制味道不宜太咸，面条本身具有一定的咸味。
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茄子捞面
食材明细：
主料：：面条250克（湿），茄子200克，杏鲍菇一个，西红柿一个，黄瓜一个，韭苔一小把，大蒜几粒，姜两片，
辅料：：调和油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，
茄子捞面的做法步骤：
1.准备原料，清洗干净备用。
2.茄子、黄瓜、西红柿去皮。
3.黄瓜切丝、西红柿、韭苔切粒。
4.茄子、杏鲍菇切小块，大蒜切片，姜切碎。
5.热锅凉油，爆香蒜片、姜碎。
6.放入茄子块炒软。
7.放杏鲍菇粒炒香。
8.加入西红柿粒炒出红油，加盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出备用。
10.自制的刀切面条，换煮锅煮熟捞出。
11.加上茄子卤，放上黄瓜丝、韭苔碎、醋，拌匀就可以开吃了。
耗油捞面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：生菜适量，
配料：：葱适量，蚝油适量，白砂糖适量，盐适量，香油适量，
耗油捞面的做法步骤：
1.生菜切小段，切葱花。
2.烧开一锅水，放点盐，然后煮面条。
3.将耗油、白砂糖、香油放于碗中，搅拌均匀。
4.等面条快熟的时候，将生菜放入烫煮一下。
5.将面条和生菜捞于碗中，放上葱花，搅拌均匀即可。（捞的时候一定要带些许面汤。）
麻酱捞面
食材明细：
主料：：湿面条250克，番茄两个，黄瓜两根，包菜150克，鸡蛋一个，霍香叶适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻酱适量，醋适量，生抽适量，
麻酱捞面的做法步骤：
1.准备原料，番茄、黄瓜去皮。
2.霍香叶淘洗干净泡水备用。
3.包菜、黄瓜切丝，番茄切粒备用。
4.鸡蛋打散，热锅凉油，先炒鸡蛋。
5.鸡蛋炒好盛出备用。
6.锅内留底油，倒入番茄粒，炒出红油。
7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.加盐、生抽调味，做好的番茄鸡蛋卤盛出备用。
9.湿面条下入开水锅，煮沸后加入少量冷水，再煮沸后即可捞出。
10.捞出的热面入冷开水过凉，盛出。
11.包菜入煮面条汤里，焯水，捞出过冷开水备用。
12.包菜丝、黄瓜丝、霍香叶等菜码码上，浇上番茄鸡蛋卤。
13.淋上芝麻酱。
14.加醋拌均，可以开吃了。
小贴士：
也可以添加蒜蓉、辣椒油吃，味道更浓厚。250克湿面条是两人份。
干捞面
食材明细：
主料：：面粉一斤，西红柿三个，香葱适量，菠菜一两，大葱适量，
辅料：：辣面一两，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精少量，胡麻油适量，
干捞面的做法步骤：
1.和面，揉成团醒一会儿
2.菠菜，香葱，大葱，西红柿洗干净
3.所有的食材切好备用（随便把辣椒面准备好）
4.锅里面倒油烧热，放入辣面炝锅后，赶紧放西红柿（油温别太高，小心辣面容易糊）
5.加生抽，老抽，盐，味精，鸡精，十三香，再加一点点开水炒一两分钟左右就行啦
6.出锅就是这样啦（小心水倒多了）
7.面团用压面机压好切条！
8.水烧开放入面条，等面条开后，放入切好的菠菜出锅就行啦
9.煮好的面条捞出来
10.拌上炒好的辣酱和香葱即可
11.最后的成品图啦?
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